Electric Fry top avatud kapis

Electric Fry top avatud kapis on professionaalse köögi kuumtöötlusseade, mille tööpind ja avatud aluskonstruktsioon moodustavad ühe terviku. Selle kategooria elektrilised hautamis- ja sügavpannid aitavad korraldada praadimist, hautamist ning suurema koguse toidu valmistamist ühes tööpunktis. Valikus leidub fikseeritud panniga ning käsitsi või automaatselt kallutatavaid mudeleid. Eesti HoReCa ettevõttele tähendab sobiv lahendus eelkõige töömahule vastavat mahtu, selget töövoogu ja olemasolevasse köögiliini sobivat paigutust. Teiste professionaalsete seadmetega saab tutvuda laevaköögitehnika kategoorias.

Kuidas elektriline hautamis- või sügavpann töötab?

Seadme töö põhineb elektriliselt kuumutataval pannipinnal, milles valmistatakse toit vahetult. Tüüpilise lahenduse põhiosad on pann, elektriline kuumutussüsteem, juhtseadised ja avatud aluskonstruktsioon. Juhtimise abil reguleerib kasutaja protsessi vastavalt valmistatavale roale, kuid täpsed funktsioonid sõltuvad valitud mudelist. Fikseeritud pann jääb töö ajal samasse asendisse, kallutatava panniga mudel võimaldab valmistoitu kontrollitult teise anumasse suunata. Kallutamine võib tootenimetuste järgi olla käsitsi juhitav või automaatne. Multifunktsionaalne seade sobib erinevate kuumtöötlusvõtete ühendamiseks, kui konkreetse mudeli omadused seda võimaldavad. Avatud alumine osa jätab konstruktsiooni visuaalselt ja töökorralduslikult ligipääsetavaks, kuid selle praktiline kasutus tuleb kooskõlastada köögi puhastuskorra ning ohutusnõuetega. Õige ühendamise ja seadistamise vajadus tuleks enne kasutuselevõttu tehnilise spetsialistiga üle vaadata.

Millal ja millises köögis on seda seadet vaja?

Selline pann on asjakohane köögis, kus samu kuumtöötlusprotsesse tehakse regulaarselt ja tavalisest suuremas mahus. Esiteks sobib see restoranile, mille menüü sisaldab hautisi, kastmeid või pannil valmistatavaid põhikomponente. Teiseks aitab see hotelli hommiku- ja õhtusöögi tootmisel, kui korraga teenindatakse palju külastajaid. Kolmandaks saab söökla kasutada suurema mahuga seadet korduvate partiide valmistamiseks kindla väljastusaja eel. Neljandaks on kallutatav pann praktiline catering- või tootmisköögis, kus valmistatud toit tuleb kiiresti järgmiseks tööetapiks ümber paigutada. Väikeses köögis tuleb eriti täpselt hinnata seadme välismõõtmeid, liikumisteid ja teenindusruumi. Tipukoormuse korral mõjutavad valikut soovitud partii suurus, ühe tsükli kestus ning see, kas samal ajal peab valmistama mitut rooga. Tervikliku köögiprojekti jaoks võib vaadata ka teisi professionaalse köögi seadmeid.

Hügieen, puhastamine ja tööpindade vastupidavus

Professionaalse hautamis- või sügavpanni puhul tuleb enne ostu kontrollida, millised pinnad puutuvad toiduga kokku ja kuidas tootja näeb ette nende puhastamise. Sile ning hästi ligipääsetav tööala lihtsustab toidujääkide eemaldamist, kuid konkreetset materjali või puhastusmeetodit ei tohi eeldada ilma mudeli dokumentatsioonita. Igapäevane puhastusrutiin peaks hõlmama panni tühjendamist, jääkide eemaldamist ja kõigi kasutaja hooldatavate pindade puhastamist vastavalt juhistele. Kallutusmehhanismi ja juhtseadiste ümbrusse ei tohiks lasta koguneda mustusel, mis võiks häirida seadme tööd. Avatud aluskonstruktsioon võimaldab märgata selle ümbruses olevat mustust, kuid põranda ja seadme puhastamisel tuleb järgida elektriseadmele sobivaid võtteid. Vastupidavus sõltub õigest kasutusest, korrapärasest hooldusest ja sellest, kas seade on valitud tegelikule koormusele vastavalt. Ennetava tehnilise kontrolli võimalusi kirjeldab professionaalsete köögiseadmete hoolduse leht.

Kasutusvõimalused erinevates professionaalsetes köökides

Restoranis võib seade olla keskne tööpunkt hautiste, kastmete või praetud komponentide valmistamisel. Hotelliköögis toetab suurem pann hommikusöögi, banketi või grupitoitlustuse ettevalmistamist, kui ühe retsepti kogus on tavapärasest suurem. Kohvikus on see põhjendatud siis, kui tootmismaht ja menüü vajavad eraldi professionaalset pannilahendust. Catering-ettevõttes võib kallutatav variant hõlbustada valmistoote suunamist transpordianumatesse, eeldusel et konkreetne töökorraldus ja mudel seda toetavad. Toidutootmises saab seadet kasutada korduvate partiide kuumtöötlemiseks ning fikseeritud protsessi osana. Eesti ostjal tasub hinnata mitte ainult nimimahtu, vaid ka tegelikku partiid, operaatorite tööjärjekorda ja väljastuse tempot. Ajutise või projektipõhise vajaduse korral saab ettevõte küsida võimaluste kohta professionaalsete seadmete rendist.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida fikseeritud või kallutatava panniga mudel? Fikseeritud mudel sobib tööprotsessi, kus toit tõstetakse pannist välja sobivate töövahenditega. Kallutatav lahendus võib lihtsustada suurema partii tühjendamist teise anumasse. Valik sõltub roa omadustest, partii suurusest, töötajate töövõtetest, kasutatavast põrandapinnast ning sellest, kas eelistatakse käsitsi või automaatset kallutamist.

Mida tuleb enne elektrilise panni tellimist kontrollida? Kontrollige valitud mudeli mahtu, mõõtmeid, elektriühenduse nõudeid, juhtimisviisi ja paigalduskoha ligipääsetavust. Arvestage panni avamiseks või kallutamiseks vajaliku ruumi, puhastusteede ja igapäevase töövooga. Samuti tuleks läbi mõelda valmistatavad toidud, keskmine partii, tipukoormus ning seadme sobivus olemasoleva köögiliiniga.

Miks valida professionaalne seade BHS-ist?

BHS aitab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjatel leida töövajadusele sobivaid köögilahendusi. Nõustamisel saab lähtuda tootmismahust, menüüst ja köögi praktilisest korraldusest, mitte üksnes seadme nimetusest. Müügijärgselt on saadaval diagnostika, remont, ennetav hooldus ja kohapealne teenindus, kui vajalik töö on kliendi juures tehniliselt võimalik. Vajaduse korral korraldatakse seadme transport hooldusesse. Teenuse sisu ja hoolduslepingute võimalused leiab köögiseadmete hoolduse lehelt.

Elektrilise panni kohaletoimetamine

Professionaalse seadme tarne korraldatakse tellimuse mõõtmeid, kaalu, sihtkohta ja sobivat transpordilahendust arvestades nii Eestis, mujal Euroopas kui ka kaugemates sihtkohtades. Tarne tingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti puhul eraldi kokku. Täpsem selgitus on kohaletoimetamise teabe lehel.