Alused Multifunktsionaalse elektriahjuga

Professionaalse elektriahju ja selle aluslahenduse valik mõjutab küpsetusala kasutatavust, seadme paiknemist ning personali igapäevast töövoogu. Selles kategoorias leidub multifunktsionaalseid elektriahjusid, GN 2/1 tähisega seadmeid, Marine-nimetusega mudeleid ja äärikuga jalgadega tuge. Need valikud võimaldavad Eesti restorani, hotelli, kohviku, söökla, toitlustusettevõtte või tootmisköögi ostjal lähtuda konkreetse projekti nõuetest. Kui sisustamisel tuleb võrrelda ka teisi professionaalseid seadmerühmi, annab ülevaate laevajahi köögitehnika valik. Lõplik otsus tuleb teha iga toote avaldatud andmete ja kavandatud kasutuskoha põhjal.

Kuidas multifunktsionaalne elektriahi töötab?

Multifunktsionaalne elektriahi kasutab küpsetuskambris vajaliku kuumuse tekitamiseks elektrienergiat. Seadme põhiosade hulka kuuluvad üldjuhul küpsetuskamber, elektrilised kuumutuselemendid, juhtseadised, uks ja konstruktsioon, mis hoiab tööala suletuna. Täpne ehitus, juhtimisviis ja kasutatavad töörežiimid sõltuvad konkreetsest mudelist ning need tuleb enne ostu tooteandmetest üle kontrollida. Multifunktsionaalsus võimaldab korraldada ühe seadme ümber erinevaid kuumtöötlusega seotud tööetappe, kuid sobivus kindla roa või tootmisprotsessi jaoks oleneb mudeli võimalustest. Alus või tugikonstruktsioon aitab määrata seadme asendi professionaalses tööruumis. Äärikuga jalad viitavad lahendusele, mille paigaldusviis tuleb kooskõlastada objekti tingimustega. Ühendamisel tuleb järgida seadme tehnilisi nõudeid ja töökoha elektrilahendust. Pärast kasutuselevõttu aitab korrapärane professionaalsete köögiseadmete hooldus vähendada ootamatute seisakute riski ning pikendada seadme kasutusiga.

Millal ja millises köögis on sellist lahendust vaja?

Multifunktsionaalne elektriahi sobib kööki, kus üks küpsetusala peab toetama mitut menüü- või tootmisülesannet. Restoranis võib vajadus tekkida siis, kui ettevalmistus ja tellimuspõhine küpsetamine peavad tipptunnil moodustama selge töövoo. Hotellis aitab eraldi ahjulahendus korraldada hommikusöögi, banketi ja tavateeninduse tööetappe ilma, et kõiki ülesandeid seotaks ühe seadmega. Sööklas või tootmisköögis on oluline hinnata partiide sagedust, koormuse muutumist päeva jooksul ja ahju kohta kogu tootmisliinis. Väiksemas köögis tuleb eriti tähelepanelikult kontrollida seadme paigutust, ukse kasutamiseks vajalikku tööala ning personali liikumisteid. Ajutise projekti, sündmuse või muutuva töömahu korral võib ostu kõrval kaaluda ka professionaalsete seadmete renti. Läbilaskevõime tuleb alati siduda konkreetse mudeli andmete, menüü ja eeldatava tippkoormusega.

Materjalid, puhastamine ja vastupidavus

Professionaalses köögis peab ahju ümbrus võimaldama järjepidevat puhastamist ning visuaalset kontrolli. Enne valikut tuleb tooteandmetest kinnitada küpsetuskambri, ukse, välispindade ja aluse materjalid, sest kategooria nimetus ega mudelinimi ei anna nende kohta täielikku teavet. Toiduga või küpsetusnõudega kokku puutuvate pindade puhastamisel tuleb järgida seadme tootjapoolseid juhiseid ja kasutada pinnale sobivaid töövõtteid. Eemaldatavad osad, servad, liitekohad ja ukse ümbrus vajavad köögi puhastusplaanis eraldi tähelepanu. Aluse puhul on tähtsad lubatud koormus, stabiilsus, kinnitusviis ja sobivus ruumi niiskuskoormusega; need omadused tuleb kinnitada valitud toote dokumentatsioonist. Äärikuga jalgadega toe korral peab paigaldus arvestama objekti põranda ja kinnitustingimustega. Kui kulumine või rike mõjutab seadme tööd, saab tellida diagnostika ja remondi; võimaluse korral tehakse tööd kliendi tegevuskohas.

Kasutusstsenaariumid professionaalses köögis

Restoranis võib multifunktsionaalne elektriahi toetada ettevalmistatud komponentide kuumtöötlemist ja tellimuste väljastamiseks vajalikku küpsetust. Hotellis saab selle töö planeerida hommikusöögi, konverentsitoitlustuse või banketimenüü järgi, jättes personali vahetustele üheselt mõistetava kasutuskorra. Kohvikus tuleb seade siduda menüü mahu, teeninduskiiruse ja olemasoleva ettevalmistusalaga. Catering-ettevõttes on oluline arvestada, kas ahi töötab püsivas tootmisköögis või on projekt seotud ajutise tegevuskohaga; viimase puhul võib sobida HoReCa seadmete rendilahendus. Eesti toidutootmisköögis tuleb valik seostada partiide järjestuse, personali tööjaotuse ja teiste kuumtöötlusseadmetega. Tervikliku köögiprojekti jaoks saab lisavalikuid vaadata kogu professionaalse köögitehnika valikust. Igas kasutuskohas määravad sobivuse toote tegelikud omadused ja objekti tehnilised tingimused.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida ahju ja aluslahenduse vahel sobiv kombinatsioon? Alustage kavandatud menüüst, töökoormusest, paigalduskohast ja olemasolevatest ühendustest. Seejärel võrrelge konkreetsete toodete mõõtmeid, konstruktsiooni, juhtimist ning paigaldusnõudeid avaldatud tooteandmetes. Kui vajate eraldi tuge, kontrollige selle lubatud koormust, kinnitusviisi ja sobivust valitud ahjuga. Vajaduse korral küsige BHS-ilt valiku kohta nõu.

Mida tähendab Marine-mudeli nimetus selles valikus? Marine-nimetus esineb mitme loetletud elektriahju tootenimes ning viitab eraldi mudeliversioonile. Ainuüksi nimetusest ei saa järeldada seadme materjale, kaitsetaset, mõõtmeid ega paigaldustingimusi. Sobivus laeva või muu eriprojekti jaoks tuleb kinnitada konkreetse toote tehniliste andmete ja objekti nõuete võrdlemisega enne tellimist.

Miks valida seadmed BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmelahendustele ning aitab ostjal hinnata valikut oma tööprotsessi järgi. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel turul toetab praktiliste soovituste ning projektile sobivate lahenduste leidmist. Eesti ostja saab ühe partneri kaudu käsitleda nii seadme valikut, logistikat kui ka müügijärgseid tehnilisi vajadusi. BHS-i tehniline osakond teeb diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust, sealhulgas kliendi tegevuskohas, kui see on tehniliselt võimalik. Teenuse sisu on täpsemalt kirjeldatud köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.

Kohaletoimetamine

Professionaalse elektriahju või aluslahenduse tarne korraldatakse tellimuse sihtkohta, kaalu, mõõtmeid ja sobivat transpordiviisi arvestades. Seadmeid tarnitakse Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide korral ka kaugematesse sihtkohtadesse. Tarnetingimused ja maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suurema ja erilahendusega projekti puhul kokku individuaalselt.