Bensiinijaamade grillid

Bensiinijaamade grillid aitavad korraldada kuumade suupistete valmistamist müügikohas, kus tellimus peab liikuma teenindajalt kliendini sujuvalt. Valik hõlmab eri tööpindade ja töökorraldusega kontaktgrille ning ühe või mitme kuumutustsooniga hot dog’i rullgrille. Selline seade võib olla Eesti tankla toidupakkumise põhivahend või täiendada kohviku ja teeninduspunkti olemasolevat kööki. Sobiva mudeli leidmisel tuleb võrrelda menüüd, tipptunni koormust, olemasolevat tööruumi ja personali töövõtteid. Laiema terviku kavandamiseks saab vaadata ka teisi kuuma serveerimisala seadmeid.

Kuidas bensiinijaamade grillid töötavad?

Kontaktgrill kuumutab toitu kahe kokkusuruva küpsetuspinna vahel. Ülemine osa langetatakse tootele, mistõttu jõuab kuumus korraga selle mõlemale poolele ja teenindaja ei pea toodet tavaliselt eraldi ümber pöörama. Valikus olevatel mudelitel võivad mõlemad pinnad olla ribilised, siledad või omavahel kombineeritud. Ribiline pind kujundab iseloomuliku grillimustri, sile pind tagab aga ulatusliku ja ühtlase kontakti. Taimeriga mudel aitab korduvat tööetappi ajaliselt jälgida. Kahekordse kontaktgrilli eraldi tööalad toetavad paralleelset valmistamist. Hot dog’i grillil pöörlevad rullikud ning liigutavad toodet kuumutamise ajal; kahe tsooniga mudel võimaldab tööalad eraldada. Juhtseadmed, kütteelemendid, tööpinnad ja rasva või jääkide kogumiseks mõeldud eemaldatavad osad moodustavad seadme põhilise tööloogika. Tankla terviklahenduse planeerimisel tasub võrrelda ka teisi tanklate köögiseadmeid.

Millal ja kus on grill vajalik?

Kontaktgrill on praktiline müügikohas, kus valmistatakse tellimuse järel paninisid või muid kahe pinna vahel kuumutatavaid suupisteid. Ühekordne mudel võib sobida piiratud tööpinnaga teeninduspunkti ja mõõduka tellimusvoo juurde. Kahekordne grill on põhjendatud siis, kui tipptunnil tuleb valmistada mitut portsjonit paralleelselt või hoida erinevad tooterühmad eraldi tööaladel. Rullgrill toetab hot dog’ide järjepidevat pakkumist ning mitme tsooniga lahendus annab paindlikkust muutuva nõudluse korral. Eesti tanklaoperaatoril tasub hinnata tavapärast müügimahtu eraldi hommikuse, lõunase ja õhtuse koormuse järgi. Väikeses köögis on oluline seadme sobitumine töövoogu, suurema läbilaske juures aga teenindaja võimalus jälgida mitut valmistusetappi. Kogu professionaalse köögi seadmevalikuga saab tutvuda lehel „Vaadake kõiki tooteid“.

Hügieen, puhastamine ja tööpindade valik

Grilli igapäevane puhastatavus mõjutab nii toiduohutust kui ka töökoha tempot. Enne ostu tuleb kontrollida, millised pinnad puutuvad toiduga kokku, kuidas eemaldatakse küpsetusjäägid ning kas kogumisosad saab puhastamiseks seadmest välja võtta. Materjali, puhastusvahendite ja lubatud töövõtete kohta tuleb järgida konkreetse mudeli juhiseid, sest liiga abrasiivne vahend võib tööpinda kahjustada. Kontaktgrilli pind tuleks puhastada pärast jahtumist tootja määratud viisil, pöörates tähelepanu servadele, liigenditele ja jääkide kogumisalale. Rullgrillil vajavad regulaarset puhastamist rullikud ja nende ümbrus. Eri tooterühmade käitlemisel peab ettevõte vältima ristsaastumist oma toiduohutuse korra järgi. Regulaarne tehniline kontroll aitab märgata kulumist enne, kui see põhjustab seisaku; diagnostika ja remondi võimalusi kirjeldab professionaalsete köögiseadmete hoolduse leht.

Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses

Tankla teenindusalal saab rullgrillil korraldada hot dog’i toodete kuumtöötlemist ning kontaktgrillil valmistada tellimuspõhiseid kuumi suupisteid. Kohvikus võib kompaktne grill täiendada piiratud menüüd ilma suure küpsetusliini rajamiseta. Hotelli fuajee teeninduspunktis või öises toidupakkumises aitab seade valmistada väikeseid partiisid vastavalt tegelikule nõudlusele. Restoranis võib kontaktgrill olla lisatöökoht kiirete suupistete jaoks, toitlustusettevõtte väljastusalal aga toetada suurema tellimuse etapiviisilist valmimist. Eesti toidutootmiskohas võib seda kasutada kindla tööetapi jaoks juhul, kui valitud mudel vastab ettevõtte protsessile ja koormusele. Ajutise projekti või muutuva vajaduse korral saab uurida ka professionaalsete seadmete rentimise võimalusi; rendiseadmed kontrollitakse enne üleandmist.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida sile või ribiline kontaktgrill? Valik sõltub tootest ja soovitud tulemusest. Ribiline pind jätab nähtava grillimustri, sile pind loob tootega ühtlasema kontakti ning kombineeritud mudel ühendab mõlemad võimalused. Enne otsustamist võrrelge menüüd, puhastusrutiini, valmistatavate portsjonite sagedust ja personali tavapärast töökorraldust.

Millal eelistada kahe tööalaga grilli? Kaheosaline kontaktgrill või kahe tsooniga rullgrill on kasulik, kui tellimusi tuleb töödelda paralleelselt, koormus muutub päeva jooksul või tooterühmi soovitakse tööalas eristada. Väiksema mahu korral võib ühe tööalaga seade kasutada letiruumi otstarbekamalt, kuid otsus peaks põhinema tegelikul tipukoormusel.

Miks osta BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmelahendustele ning aitab ostjal sobitada valiku tegeliku tööprotsessiga. Nõustamisel saab arvesse võtta menüüd, kasutuskoormust ja olemasoleva teenindusala korraldust. Seadmete valikut võib alustada professionaalse köögitehnika ülevaatest. Pärast ostu on võimalik kasutada diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja hoolduslepinguid. Kui tehniliselt võimalik, tehakse töid kliendi asukohas; täpsem teave on köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.

Bensiinijaamade grillide kohaletoimetamine

Professionaalsete grillide kohaletoimetamine korraldatakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja sobiva transpordilahenduse järgi nii Eestis kui ka mujal Euroopas. Tarneviis, tingimused ja maksumus esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti korral eraldi kokku. Üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.