Termos toidu transportimiseks

Professionaalses toitlustuses ei lõpe töö toidu valmimisega: roog peab jõudma väljastuspunkti korralikult suletud ja töövooga sobivas mahutis. Toidutermos või isoleeritud konteiner toetab transporti köögi, serveerimisala, teise hoone või sündmuskoha vahel. Valikus leidub nii termoseid kui ka GN-nõude kasutamiseks mõeldud termokonteinereid ja ruumides teenindamiseks sobivaid termobokse. Eesti HoReCa ostjal tasub lahendust hinnata koos olemasolevate nõude, tõstmisvõimaluste ja väljastusgraafikuga. Seotud transpordilahendusi saab võrrelda toidutermoste, termokastide ja transportkottide valikus.

Kuidas toidu transportimiseks mõeldud termos töötab?

Termose töö põhineb isoleeritud korpusel, mis vähendab soojusvahetust mahuti sisemuse ja ümbritseva keskkonna vahel. Tegemist ei ole tingimata aktiivse kuumutus- või jahutusseadmega: toit asetatakse konteinerisse ettevalmistatud temperatuuril ning isolatsioon aitab selle seisundit transpordi kestel säilitada. Sõltuvalt mudelist kuuluvad põhiosade hulka korpus, kaas või uks, sulgurid, käepidemed ning GN-nõudele või sisemahutile ette nähtud paigutusruum. Mõni lahendus on mõeldud vedelama toidu hoidmiseks sisemahutis, teine võimaldab paigutada konteinerisse ühe või mitu GN-nõud. Kasutusviis valitakse toiduprotsessi järgi: kuum toit pakitakse kuumana ja külmana transporditav kaup eelnevalt jahutatuna. Konteineri sobivust konkreetsele protsessile tuleb kontrollida tooteandmetest. Muude professionaalse köögi töövahenditega saab tutvuda lehel „Vaadake kõiki tooteid“.

Millal ja millises köögis on termokonteinerit vaja?

Termokonteiner on vajalik siis, kui valmistamine ja serveerimine toimuvad eri kohtades või eri ajal. Restoran võib sellega varustada välise banketi, hotell viia toidu köögist konverentsi- või ürituseruumi ning söökla korraldada portsjonite liikumise eraldi väljastuspunkti. Catering-ettevõttes aitab konteiner koondada tellimuse transpordiks, toidutootmises aga toetada valmistoodangu liikumist järgmisse tööetappi või kliendi vastuvõtualale. Väikese köögi puhul võib määrav olla kompaktne paigutus ja lihtne käsitsemine. Suure läbilaskevõimega köögis tuleb hinnata, mitu täidetud nõudekomplekti liigub ühe väljastustsükli jooksul ning kui kiiresti tühjad konteinerid ringlusse naasevad. Tipukoormuse jaoks tasub arvestada ka samaaegsete tellimuste, laadimisruumi ja töötajate tõstevõimega. Vajaduse korral aitab BHS sobitada valiku professionaalse töökorraldusega.

Hügieen, puhastamine ja materjalide valik

Toiduga vahetult kokku puutuv sisemahuti või GN-nõu peab sobima kavandatud toiduprotsessiga ning seda tuleb puhastada ettevõtte hügieenikava järgi. Enne ostu tasub kontrollida, millised osad on eemaldatavad, kuidas pääseb ligi nurkadele ja sulgurite ümbrusele ning kas sisepind talub köögis kasutatavat puhastusviisi. Materjali, konstruktsiooni ja puhastusjuhiste puhul tuleb lähtuda konkreetse toote andmetest, sest need võivad mudeliti erineda. Pärast iga kasutuskorda eemaldatakse toidujäägid, pinnad pestakse ja kuivatatakse ning konteiner jäetakse hoiule viisil, mis ei takista õhu liikumist. Samuti tuleb regulaarselt üle vaadata kaane või ukse sulgumine, käepidemed ja muud koormust kandvad osad. Pragunenud või raskesti puhastatavat osa ei tohiks toiduvoos edasi kasutada. Sobivate GN-põhiste ja muude isoleeritud lahenduste võrdlemiseks vaadake toidu transportimiseks mõeldud toodete põhikategooriat.

Kasutusstsenaariumid restoranis, hotellis ja catering-köögis

Restoranis saab termost kasutada supi, kastme või muu ettevalmistatud roa viimisel väljastusalasse, kui teeninduspunkt ei paikne tootmisköögi kõrval. Hotellis sobib isoleeritud konteiner banketi-, konverentsi- ja korruseteeninduse töövoogu, kus partiid liiguvad kindla ajakava alusel. Kohvik võib vajada lahendust eraldi müügipunkti varustamiseks, söökla aga mitme jaotusliini teenindamiseks. Catering-ettevõttes planeeritakse konteinerid menüüosade ja sündmuskoha logistika järgi, vältides eri tellimuste segunemist. Toidutootmises aitab märgistatud konteiner korraldada partiide kontrollitavat siseliikumist. Eestis tegutseval ettevõttel on mõistlik siduda konteinerite arv väljastusvoorude, tagastusaja ja pesuvõimekusega. Kui ajutine projekt nõuab lisavarustust, võib uurida ka rendi võimalusi.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida termose või termokonteineri sobiv mahutavus? Lähtuge ühe väljastusvooru toidukogusest, kasutatavate nõude formaadist ja sellest, mitu töötajat täidetud konteinerit käsitseb. Arvestage ka transpordivahendi laadimisruumi, tellimuste eraldamist ja tühjade konteinerite tagasijõudmise aega. Toote nimetuses märgitud maht või GN-paigutus tuleb enne tellimist võrrelda oma köögi tegeliku töövooga.

Kas sama konteinerit võib kasutada kuuma ja külma toidu jaoks? See sõltub konkreetse mudeli otstarbest, materjalidest ja tootepõhistest kasutusjuhistest. Üldjuhul aitab passiivne isolatsioon vähendada temperatuurimuutust, kuid ei asenda kuumutamist ega jahutamist. Ristsaastumise vältimiseks rakendage ettevõtte puhastus- ja märgistuskorda ning kontrollige alati, kas valitud konteiner sobib kavandatud toiduprotsessiga.

Miks tellida professionaalne transpordilahendus BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide professionaalsetele lahendustele ning aitab valikut seostada ettevõtte tegeliku tööprotsessiga. Kohalikul ja rahvusvahelisel kogemusel põhinev nõustamine võimaldab võrrelda konteineri tüüpi, kasutuskoormust ja köögi logistikat ilma juhusliku tarbijalahenduse kompromissideta. Kui projekt hõlmab ka professionaalseid seadmeid, pakub BHS diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust; töö tehakse võimaluse korral kliendi juures. Tingimustega saab tutvuda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Eesti ettevõttele saab terviklahenduse kavandamisel arvesse võtta ka muid professionaalse köögi tarvikuid.

Toidutermoste kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute tarne koostöös logistikapartneritega Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse korral kaugematele turgudele. Tarneviis, tingimused ja kulu määratakse sihtkoha, saadetise kaalu, mõõtmete ning projekti vajaduste järgi; täpsem teave on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suuremate või erilahendusega tellimuste logistika lepitakse kokku individuaalselt.