Pitsameistri komplekt

Pitsameistri komplekt aitab kujundada selge töövoo ettevalmistusala ja pitsaahju vahel. Selle kategooria lahendused erinevad laba tüübi, laba mõõtude, varre pikkuse ning komplekti kuuluvate osade arvu poolest. Valikust leiab nii hoidikuga tarvikukomplekti kui ka tavalise või perforeeritud labaga professionaalseid komplekte. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks tähendab sobiv lahendus eelkõige töökoha, ahju ja valmistatava toote omavahelist sobivust. Kui vajate lisaks üksikuid tarvikuid, vaadake ka pitsakottide, labidate ja tarvikute valikut.

Kuidas pitsameistri komplekti töövahendeid kasutatakse?

Pitsameistri komplekt on mõeldud järjestikuste käsitööetappide toetamiseks, mitte automaatseks tööks. Pitsa võetakse labale, viiakse ahju, asetatakse küpsetuspinnale ning eemaldatakse pärast küpsemist sobiva töövahendiga. Tavaline laba moodustab ühtlase pinna, perforeeritud labal on aga avadega tööpind; valik nende vahel sõltub ettevõtte töövõttest ja valmistatavast tootest. Komplektides esinevad eri suurusega labad ja erineva pikkusega varred, mistõttu tuleb lahendus sobitada ahju ava, küpsetuspinna sügavuse ning töötaja liikumisulatusega. Pikem vars võimaldab töötada sügavama ahju juures kaugemalt, lühem lahendus võib olla praktilisem piiratud tööruumis. Hoidikuga komplekt annab tarvikutele kindla hoiukoha tööetappide vahel. Kaheteistkümneosaliste mudelite puhul tasub enne tellimist kontrollida tootelehelt, millised osad konkreetsesse komplekti kuuluvad. Üksikute töövahendite ja alternatiivsete lahenduste võrdlemiseks avage köögitarvikute valik.

Millal ja millises köögis on komplekti vaja?

Komplekt on asjakohane restoranis või pitsakohvikus, kus pitsad liiguvad ettevalmistuslaualt ahju kogu teenindusaja vältel. Suurema läbilaske puhul aitab läbimõeldud töövahendite paigutus vähendada tarbetut liikumist ning hoida ahju laadimise ja tühjendamise järjepidevana. Väikeses köögis on oluline valida varre pikkus nii, et töövahend ei takistaks läbikäiku ega põrkuks teiste töökohtadega. Tipptunni koormuse jaoks võib olla otstarbekas eraldada tarvikud eri tööetappidele, kuid vajalik kogus sõltub menüüst, ahjust ja meeskonna töökorraldusest. Komplekti vajatakse ka uue pitsatöökoha avamisel, olemasolevate tarvikute ühtlustamisel või toitlustusprojekti ajutise mahu kasvades. Kui projekt vajab lisaks seadmeid piiratud perioodiks, saab BHS-iga arutada professionaalsete seadmete renti; konkreetse lahenduse saadavus tuleb eraldi täpsustada.

Hügieen, materjalid ja vastupidavus

Pitsalaba puutub töö käigus kokku pitsa, jahu, puru ja küpsetuspinna läheduses tekkiva kuumusega, seega peab puhastusrutiin olema osa igapäevasest töökorraldusest. Eemaldage jäägid pärast kasutamist ning puhastage töövahend toote valmistaja juhiste järgi. Enne ostu kontrollige tooteandmetest laba ja varre materjali, puhastusviisi ning kõiki kasutuspiiranguid, sest need omadused võivad komplektiti erineda. Toiduga kokkupuutuva pinna seisukorda tuleb regulaarselt hinnata: kahjustatud, deformeerunud või raskesti puhastatavat vahendit ei tohiks töövoos tähelepanuta jätta. Hoidik peab paiknema puhtas ja kuivas kohas, kus labad ei puutu vastu põrandat ega takista liikumist. Vastupidavust mõjutavad kasutussagedus, õige käsitsemine, hoiustamine ja sobivus konkreetse ahjuga. Täiendavaid tarvikuid saab võrrelda jaotises pitsakotid, labidad ja tarvikud, lähtudes oma ettevõtte puhastusplaanist ja töökoormusest.

Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses

Restoranis võib pitsameistri komplekt teenindada eraldi pitsajaama, kus üks töötaja vormib toote ja teine juhib ahjutööd. Hotelli köögis sobib komplekt püsivasse à la carte’i tööpunkti või ürituste menüü ettevalmistusse, kui köögis kasutatakse pitsaahju. Kohvikus on sageli määrav kompaktne paigutus: laba ja hoidik peavad mahtuma leti taga olevasse tööalasse, ilma et need takistaksid muud teenindust. Catering-ettevõte peab arvestama ka töövahendite turvalise pakkimise, transpordi ja objektil hoiustamisega. Tootmisköögis võib komplekt toetada standardiseeritud käsitööetappi, kuid valik tuleb siduda tegeliku tootmismahu ja kasutatava ahjuga. Eesti ettevõtete projektides tasub töövahendeid hinnata koos kogu pitsajaama paigutusega. Ahju või muu professionaalse seadme tehniliste küsimuste korral tutvuge köögi- ja baariseadmete hooldusega.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida tavalise või perforeeritud labaga pitsakomplekt? Valik sõltub kasutatavast töövõttest, pitsast, ahjust ja töötajate eelistustest. Mõlemad variandid on selles kategoorias esindatud. Enne tellimist võrrelge laba mõõte, varre pikkust ja komplekti koosseisu ning veenduge, et töövahend sobib ahju ava, sügavuse ja köögi liikumisruumiga.

Kuidas valida sobiv varre pikkus? Mõõtke ahju tööala ja hinnake, kui kaugel saab töötaja küpsetuspinnast ohutult seista. Arvestage ka seinte, töölaudade, läbikäikude ja teiste töötajate liikumisega. Liiga pikk vars võib kitsas köögis segada, liiga lühike aga ei pruugi sobida sügava ahju mugavaks teenindamiseks.

Miks tellida pitsatarvikud BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete vajadustele ning aitab valida köögi töökorraldusega sobivaid lahendusi. Kohalikul ja rahvusvahelisel tasandil omandatud kogemust kasutatakse klientide nõustamisel ning tervikliku köögiprojekti kavandamisel. Pitsameistri komplekti saab siduda teiste vajalike professionaalsete köögitarvikutega. Kui pitsatöökoht hõlmab ka professionaalset ahju, pakub tehniline osakond diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust; võimaluse korral tehakse tööd kliendi asukohas. Teenuse tingimused leiate köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt.

Pitsameistri komplekti kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete tarvikute turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ja vajaduse korral kaugematesse sihtkohtadesse, kasutades tellimuse mõõtudele ja iseloomule sobivat logistikalahendust. Tarneviis, tingimused ning kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust ja mõõtmetest; ajakohane teave on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse eriprojekti korral kokku individuaalselt.