Tefloniga kaetud alumiiniumpannid

Tefloniga kaetud alumiiniumpann on professionaalses köögis praktiline töövahend portsjonroogade, lisandite, hommikusöökide ja kiirelt valmivate komponentide küpsetamiseks. Kategoorias leidub eri läbimõõduga mudeleid, sealhulgas pannkoogipanne ning induktsioonpliitidele tähistatud panne. Sobiva toote valik peab lähtuma menüüst, kasutatavast pliidist ja köögi tegelikust koormusest. Eesti HoReCa ostjal tasub võrrelda ka panni kuju ning seda, kui palju ühesuuruseid töövahendeid on teeninduse ajal vaja. Teisi samasse tööetappi sobivaid lahendusi saab vaadata pannide valikust.

Kuidas tefloniga kaetud alumiiniumpann töötab?

Panni alumiiniumist korpus võtab pliidilt vastu soojust ja kannab selle küpsetuspinnale. Teflonkate moodustab mittekleepuva tööpinna, mis aitab õigete töövõtete korral vähendada toidu kinnitumist ning hõlbustab õrnade komponentide pööramist ja eemaldamist. Põhiosad on küpsetusala, serv ja käepide; nende kuju mõjutab segamist, kallutamist ning portsjoni taldrikule tõstmist. Pannil endal ei ole eraldi töörežiime: kuumust juhitakse kasutatava gaasi-, elektri- või induktsioonpliidi kaudu. Kõik alumiiniumpannid ei pruugi induktsiooniga ühilduda, mistõttu tuleb lähtuda konkreetse toote nimetusest ja andmetest. Valikus on induktsioonpliitidele mõeldud Platinum-mudeleid ning tavapäraseid mittekleepuva kattega panne. Panni mõõt tuleb sobitada keeduala ja valmistatava kogusega, et tööpind oleks otstarbekalt kasutatud. Muude ettevalmistus- ja küpsetustarvikute leidmiseks saab sirvida ka kõiki köögitarvikuid.

Millal ja millises köögis on neid panne vaja?

Mittekleepuva kattega pannid on vajalikud eelkõige siis, kui köök valmistab tellimuse alusel üksikuid portsjoneid ja tulemus peab korduma kogu vahetuse vältel. Kohviku hommikusöögiteeninduses saab eri pannid määrata pannkookidele, munaroogadele või muudele kiiresti valmivatele komponentidele. Restoranis toetavad need à la carte tööd, kus mitu kokka kasutab tipptunnil pliidipinda samaaegselt. Hotelli köögis tuleb arvestada nii rahulikuma ettevalmistuse kui ka hommikuse koormuse kasvuga. Väikeses köögis on tähtis panni ja keeduala täpne sobivus, suurema läbilaske puhul aga piisav arv ühesuguseid panne, et töö ei katkeks puhastamise tõttu. Ajutise sündmuse või hooajalise lisavajaduse korral võib põhiseadmete lahendusi uurida renditeenusest. Valik peab alati järgima tegelikku menüüd, portsjonite arvu ja olemasoleva pliidi tüüpi.

Materjalid, hügieen ja panni kasutusiga

Toiduga puutuv kate peab jääma terveks, puhtaks ja ilma tööpinda kahjustavate jälgedeta. Iga kasutuskorra järel tuleb eemaldada toidujäägid ning puhastada pann vastavalt konkreetse toote juhistele. Abrasiivsed vahendid ja teravad tööriistad võivad mittekleepuvat pinda kahjustada, seetõttu tuleb köögis määrata sobivad segamis-, pööramis- ja puhastusvahendid. Enne pesemist lastakse pannil ohutult jahtuda; järske temperatuurimuutusi tasub vältida, et töövahendit mitte tarbetult koormata. Pestud pann kuivatatakse ning hoiustatakse nii, et teised nõud katet ei kriimustaks. Professionaalses köögis on kasulik panni seisukorda regulaarselt kontrollida ja kulunud töövahend õigel ajal kasutusest kõrvaldada. Pannide igapäevane puhastus kuulub köögi enda töökorraldusse, kuid nende all kasutatavate pliitide diagnostika ja remont on osa BHS-i professionaalsete köögiseadmete hooldusest.

Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes

Restoranis saab eri läbimõõduga pannid jagada kindlate roogade või tööjaamade vahel, vähendades tipptunnil töövahendite otsimist. Hotellis sobivad pannkoogipannid hommikusöögiala korduvate tellimuste täitmiseks, samal ajal kui sügavamad mudelid võivad toetada teistsuguseid valmistusvõtteid. Kohvikus on oluline kompaktne töökorraldus ja kiiresti puhastatav tööpind. Catering-köögis valitakse pannid menüü, sündmuse mahu ja kasutuskoha pliitide järgi, mitte ainult tavapärase köögivarustuse põhjal. Toidutootmise üksuses võib pann olla vajalik väikeste partiide, proovikoguste või retseptikomponentide ettevalmistamisel. Eesti professionaalsetel ostjatel tasub standardida sagedamini kasutatavad mõõdud, kui see sobib nende keedualadega. Seotud töövahendeid ja teisi pannitüüpe leiab professionaalsete pannide lehelt.

Korduma kippuvad küsimused

Kas iga tefloniga kaetud alumiiniumpann sobib induktsioonpliidile? Ei pruugi sobida. Induktsiooniga ühildumine peab olema konkreetse mudeli juures selgelt märgitud. Selle kategooria tootenimedes on eraldi välja toodud induktsioonpliitidele mõeldud mudelid. Enne tellimist võrrelge panni andmeid oma pliidi tüübi ja keeduala mõõduga, et vältida sobimatut valikut professionaalses köögis.

Kuidas valida köögile sobiv panni suurus ja kogus? Lähtuge portsjoni suurusest, menüüst, pliidialade mõõtudest ja tipptunni samaaegsete tellimuste arvust. Väiksem pann võib sobida üksikportsjonile, suurem tööpind mitme komponendi valmistamiseks. Arvestage ka puhastusringiga: piisav arv töövahendeid aitab hoida teeninduse sujuvana, kuid pannid peavad mahtuma ohutult tööalale ja hoiukohta.

Miks tellida professionaalsed pannid BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide vajadustele ning aitab valida tööprotsessiga sobivaid lahendusi. Valikus on erineva läbimõõdu ja kattega pannid, sealhulgas Stalgasti ja Gredili tootenimedes esitatud mudelid ning induktsioonpliitidele märgitud variandid. Lisaks müügile pakub ettevõte professionaalsete köögiseadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust kliendi asukohas, kui töö on seal tehniliselt teostatav. Suurema köögiprojekti varustuse kavandamisel saab ülevaate kogu köögitarvikute valikust.

Tarne Eesti ettevõtetele ja rahvusvahelistele projektidele

BHS korraldab professionaalsete tarvikute turvalise tarne Eestis ning vajaduse korral Euroopasse ja mujale, kasutades tellimuse mahule sobivat logistikalahendust. Tarneviis, tingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning valitud lahendusest. Kehtiva korralduse ja maksumuse kohta vaadake kohaletoimetamise teavet; suuremate või erilahendusega B2B tellimuste üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.