Põlevad pastad annavad marmiidile iseseisva soojusallika, mistõttu sobivad need hästi buffet-laudadele, bankettidele ja liikuvatele serveerimisaladele. Kategoorias on marmiidikütused, põletusgeel ning kütuse paigutamiseks mõeldud anum. Eesti professionaalsel ostjal tasub valik siduda kasutatava marmiidi ehituse, teeninduse kestuse ja vahetuse jooksul vajaliku kogusega. Ülejäänud serveerimissüsteemi saab komplekteerida marmiitide ja nendega seotud tarvikute valikust. Õigesti kavandatud lahendus aitab hoida serveerimisala korrastatuna ja vähendada katkestusi kiire teeninduse ajal.
Kuidas põlev pasta ja marmiit koos töötavad?
Põlev pasta asetatakse selleks ette nähtud kütuseanumasse või kasutatakse toodet vastavalt selle pakendi ja marmiidi juhistele. Süüdatud kütus tekitab marmiidi all soojust, mis kandub seadme konstruktsiooni kaudu veevannile või soojana hoitavale nõule. Põhisüsteemi moodustavad seega kütus, sobiv põleti või anum, marmiidi kandekonstruktsioon ning toidunõu. See lahendus ei ole mõeldud toidu valmistamiseks, vaid serveerimisvalmis roa soojana hoidmise toetamiseks. Kasutusviis võib põhineda portsjonpakendis marmiidikütusel või suuremast pakendist kasutataval põletusgeelil, kui olemasolev anum ja tootja juhised seda võimaldavad. Valikus olevad 200 ml marmiidikütus, ühe liitrine põletusgeel ja neljakilogrammine marmiidikütus võimaldavad arvestada erineva töömahuga. Kütust ei lisata põlevasse ega kuuma anumasse ning leegi kustutamiseks kasutatakse selleks ette nähtud sulgemisviisi. Teisi vajalikke professionaalseid tarvikuid näeb lehel Vaadake kõiki tooteid.
Millal ja kus põlevat pastat vajatakse?
Põlev kütus on praktiline hotelli hommikusöögil, kus mitu marmiiti peab töötama kogu serveerimisperioodi vältel. Restorani buffet-laual aitab see korraldada soojade roogade väljapanekut väljaspool põhiköögi kuumseadmete ala. Catering-ettevõttes sobib lahendus ajutisele teeninduspunktile, kui kohapealne töökorraldus eeldab marmiitide kasutamist. Sööklas või suure koormusega iseteenindusliinil tuleb kavandada piisav kütusevaru tipptunni ning anumate vahetamise järgi. Väikeses kohvikus võib vajadus olla harvem ja seotud üksikute ürituste või grupitellimustega. Eesti HoReCa ostja peaks võrdlema tavapärast läbilaskevõimet, marmiitide arvu ja seda, kui pikalt väljapanek aktiivne on. Ajutise projekti muu varustuse vajaduse korral saab tutvuda ka rendiga; BHS-i meeskond aitab valida sobiva lahenduse ning rendiseadmed kontrollitakse enne üleandmist.
Hügieen, ohutu käsitsemine ja töökindlus
Marmiidikütus ei ole toiduga kokkupuutuv koostisosa ning seda tuleb hoida eraldi toorainest, serveerimisnõudest ja puhastuskemikaalidest. Kütuseanum peab paiknema stabiilselt selleks ette nähtud kohal, et teenindajad ei peaks kuuma marmiidi all improviseeritud lahendusi kasutama. Enne töö alustamist kontrollitakse anuma seisukorda, marmiidi paigutust ja seda, et läheduses ei oleks tarbetuid süttivaid esemeid. Pärast kasutamist lastakse süsteemil jahtuda ning puhastatakse marmiidi pinnad selle valmistaja juhiste järgi. Põletusgeeli jääke või pakendeid käsitletakse vastavalt toote märgistusele ja ettevõtte tööohutusreeglitele. Vastupidavuse seisukohalt on oluline kasutada omavahel sobivat kütust, anumat ja marmiiti ning vältida kahjustatud hoidikuid. Marmiidi ja teiste professionaalsete köögiseadmete tehnilise seisukorra küsimustes on võimalik kasutada köögi- ja baariseadmete hooldust, mis hõlmab diagnostikat, remonti ning võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas.
Kasutusvõimalused erinevates toitlustusettevõtetes
Restoranis saab põlevat pastat kasutada buffet-õhtusöögi või erimenüü serveerimisjaamas, kus soojad road asuvad köögi püsiseadmetest eemal. Hotellis toetab see hommiku-, konverentsi- ja banketiteeninduse marmiite. Kohvik võib rakendada marmiiti grupimenüü, hooajalise sündmuse või väljaspool tavapärast leti teenindust korraldatava pakkumise ajal. Catering-ettevõttele on tähtis planeerida kütus iga marmiidi ja sündmuse tööetapi järgi ning võtta kaasa sobivad anumad. Sööklas ja toidutootmise väljastusalal aitab standardne kütusevaru korraldada järjepidevat väljastust, kuid vastutaja peab jälgima marmiitide tööd kogu teeninduse jooksul. Eesti ettevõtete jaoks sõltub sobiv pakendisuurus sellest, kas vajadus on üksikprojektipõhine või igapäevane. Marmiidikütuse kõrval vajalikud serveerimisvahendid leiab professionaalsete köögitarvikute valikust.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida sobiv marmiidikütuse pakend? Lähtuge kasutatavate marmiitide arvust, teenindusperioodi pikkusest ja sellest, kas vajate portsjonpakendit või suuremat varu. Kategoorias on 200 ml marmiidikütus, ühe liitrine põletusgeel ja neljakilogrammine marmiidikütus. Enne tellimist kontrollige alati sobivust olemasoleva anuma ning marmiidi kasutusjuhendiga.
Kas põlevat pastat võib lisada töötamise ajal? Kütust ei tohi lisada põlevasse ega veel kuuma anumasse. Esmalt tuleb leek nõuetekohaselt kustutada ja süsteemil jahtuda lasta, järgides toote ning marmiidi juhiseid. Vahetused tasub planeerida enne teenindust, et kuuma buffet-liini töös ei tekiks ohtlikku kiirustamist ega tarbetut katkestust.
Miks tellida professionaalsed tarvikud BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide professionaalsetele lahendustele. Ettevõtte kogemus võimaldab anda ostjale nõu seadmete ja tarvikute valikul ning siduda marmiidikütuse vajadus ülejäänud serveerimiskorraldusega. Laiemat komplekti kavandades saab sobivad tooted koondada marmiitide ja tarvikute kategooriast. Tehniliste seadmete jaoks pakub BHS ka professionaalset hooldust ja remonti, sealhulgas võimaluse korral diagnostikat ning remonditöid kliendi asukohas. Nii saab ettevõte käsitleda ostu, kasutust ja seadme töökindlust ühe professionaalse partneri abil.
Kohaletoimetamine
Põlevate pastade ja nendega seotud tarvikute tarne korraldatakse tellimuse sihtkoha, kaalu, mõõtmete ning valitud transpordilahenduse alusel. BHS kasutab professionaalsete kaupade veoks logistikapartnereid ja korraldab saadetisi Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse korral kaugemale. Tingimused ja maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse erilahendusega projekti puhul kokku individuaalselt.
