GN emailnõud aitavad kujundada professionaalses köögis selge ja korratava töökorralduse. Kategoorias on emailitud terasest GN 1/1 konteinerid kõrgusega 20, 40 ja 65 mm ning GN 2/1 konteiner kõrgusega 65 mm. Valik võimaldab lähtuda töödeldava koguse mahust, tööetapist ja olemasolevate seadmete formaadist, tegemata oletusi nõude omavahelise asendatavuse kohta. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks on oluline siduda iga nõu konkreetse köögiprotsessiga ning kontrollida enne ostu selle sobivust kasutatava seadme, tööpinna või teisalduslahendusega. Teisi formaate ja nõutüüpe saab võrrelda GN nõude kategoorias.
Kuidas GN emailnõud töötavad?
GN emailnõu on passiivne professionaalne konteiner: sellel puuduvad mootor, juhtpaneel ja iseseisvad töörežiimid. Töö põhimõte seisneb standardiseeritud formaadis, mis võimaldab köögil valida sobiva nõu kindla töökoha või seadme jaoks. Põhiosa moodustab emailitud terasest anum koos põhja, külgede ja servaga. Kategoorias esitatud konteinerid erinevad GN formaadi ja kõrguse poolest, mistõttu tuleb valik seostada nii toidukoguse kui ka kavandatud tööetapiga. Madalam nõu võib toetada õhema kihi või väiksema kogusega protsessi, sügavam variant aga teistsugust portsjonit või töövoogu; täpne kasutus sõltub valmistatavast tootest ja seadme nõuetest. GN 1/1 ja GN 2/1 tähiseid ei tohi pidada automaatselt iga seadmega sobivaks. Enne kasutamist kontrollitakse seadme dokumentatsiooni, nõu asetust ja seda, et konteiner püsiks töö käigus ettenähtud kohal. Täiendavaid professionaalseid köögitarvikuid saab vaadata lehel kõik tooted.
Millal ja kus GN emailnõusid vajatakse?
Neid nõusid võib vajada siis, kui köögis tuleb koostisosad enne töötlust jaotada, ettevalmistatud kogused töökohtade vahel üle anda või valmistamisetapid ühtsesse süsteemi korraldada. Restorani lõuna- või õhtuse tipukoormuse ajal aitab eelnevalt määratud nõu siduda kindla toote konkreetse tööjaamaga. Hotelli suurema hommikusöögivoo puhul saab eri kõrgusega nõusid valida vastavalt tegelikule kogusele ja kasutatava seadme formaadile. Väiksemas kohvikuköögis on tähtis vältida põhjendamatult suure nõu valimist, sest iga tööpinna osa mõjutab liikumist ja ettevalmistuse kiirust. Catering-ettevõttes tuleb arvestada ka nõude liigutamise ning objektipõhise tööjärjekorraga. Suurema läbilaskevõimega sööklas või tootmisköögis aitab ühtne GN-loogika vähendada juhuslikke formaadivahetusi. Eesti ettevõtte ostja peaks hindama tavapärast partiid, tipptunni koormust, köögi mõõtmeid ja olemasolevaid seadmeid koos, mitte valima konteinerit üksnes nimetuse järgi.
Materjal, puhastamine ja vastupidav kasutus
Selle kategooria toodete nimetustes on materjalina märgitud emailitud teras. Email moodustab terasalusele viimistletud pinna, kuid nõu tegelik sobivus konkreetse toiduga, kuumtöötlusega või puhastusmeetodiga tuleb kinnitada tooteinfo ja kasutatava seadme juhiste põhjal. Professionaalses köögis kontrollitakse nõu enne igat kasutuskorda: pinnal ei tohiks olla tööprotsessi häirivaid kahjustusi, serv peab olema kasutamiseks sobivas seisukorras ning konteiner tuleb pesta pärast iga tööetappi vastavalt ettevõtte hügieeniplaanile. Ärge kasutage puhastusvahendit või -võtet, mille sobivust emailitud pinnale ei ole kontrollitud. Samuti tuleb vältida lööke, hooletut virnastamist ja töövahendeid, mis võivad viimistlust kahjustada. Pärast pesu vaadatakse nõu üle ja paigutatakse puhtasse hoiukohta nii, et järgmise vahetuse töötaja saab selle hügieeniliselt kasutusele võtta. Kui köögiprojekt vajab lisaks nõudele seadmete tehnilist tuge, tutvuge köögi- ja baariseadmete hooldusega.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis saab GN emailnõu kaasata mise en place’i, partiide ettevalmistusse või sellesse töötlemisetappi, mille jaoks nõu ja seadme sobivus on kinnitatud. Hotelliköögis võib eri kõrgustega GN 1/1 valik aidata eristada väiksemaid ja suuremaid tööpartiisid, samal ajal kui GN 2/1 lahendus tuleb valida ainult seda formaati toetava töökoha järgi. Kohvikus on praktiline määrata igale konteinerile konkreetne ülesanne, et piiratud tööpind ei täituks juhuslike nõudega. Catering-köögis võib nõu toetada ettevalmistuse ja väljastuse vahelist korraldust, kuid transportimiseks vajalikud tingimused tuleb hinnata eraldi. Toidutootmises aitab üheselt kirjeldatud nõu siduda partii kindla protsessietapiga. Eestis tegutsev ostja saab tervikprojekti ajutiste seadmevajaduste puhul tutvuda ka rendiga; rendivõimaluse täpne sobivus sõltub konkreetsest projektist.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida GN 1/1 ja GN 2/1 emailnõu vahel? Lähtuge kasutatava professionaalse seadme või töökoha toetatud formaadist, vajalikust partiist ja köögi töökorraldusest. GN 1/1 ning GN 2/1 ei ole pelgalt erinevad nimetused, vaid erinevad formaadid. Kontrollige enne tellimist seadme dokumentatsiooni ja võrrelge valikut teiste GN nõudega.
Mida tähendab konteineri kõrgus valiku tegemisel? Kõrgus aitab eristada kategoorias olevaid konteinerivariante ning mõjutab seda, millise koguse ja tööetapi jaoks nõu kaalutakse. Valikus on 20, 40 ja 65 mm kõrgusega tooted, kuid sobivus sõltub alati konkreetsest seadmest, toidust ja ettevõtte protsessist. Enne ostu kontrollige kõiki tooteandmeid.
Miks tellida BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete vajadustele ning aitab valida töökorraldusega sobivaid lahendusi. Kohalikul ja rahvusvahelisel tasandil saadud kogemusele tuginedes pakub meeskond nõuandeid köögi varustuse ning projektide kavandamiseks. GN emailnõusid saab käsitleda osana terviklikust ettevalmistus- ja töötlemisprotsessist, mitte eraldiseisva juhuostuna. Kui koos tarvikutega soetatakse professionaalseid seadmeid, pakub BHS neile diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja võimaluse korral kohapealset teenindust kliendi juures. Teenuse sisu on kirjeldatud hoolduse lehel.
GN emailnõude kohaletoimetamine
GN emailnõude tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega ning tellimust käsitletakse selle mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja valitud transpordilahenduse järgi. Tarnetingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema B2B projekti puhul eraldi kokku; värske teave on lehel kohaletoimetamise teave. Professionaalsete seadmete ja tarvikute vedu on võimalik korraldada Eestis, mujal Euroopas ning üle maailma vastavalt tellimuse vajadustele.
