Logic kategooria koondab professionaalsed vitriinid toidu esitlemiseks ja teenindusala sisustamiseks. Valikus on külm-, kuum- ja neutraalsed vitriinid, sealhulgas GN nõudele mõeldud ning kaugjahutusega mudelid. Neid kasutavad restoranid, hotellid, kohvikud, sööklad, toitlustusettevõtted ja toidutootmise müügipunktid. Eesti HoReCa ostja saab lahendust kavandades siduda vitriini leti, buffet-ala või väljastusliiniga. Laiema ülevaate saamiseks tutvuge ka interjööri disainvitriinidega.
Valikul tuleb esmalt määrata, kas väljapanek vajab jahutamist, soojana hoidmist või neutraalset esitlust. Arvestada tasub serveerimisviisi, töövoogu, tipptunni koormust, GN nõude kasutamist ning seadme paiknemist teenindusalal. Kaugjahutusega mudeli puhul peab projektis läbi mõtlema ühendused ja tehnilise lahenduse. BHS nõustab professionaalsete seadmete valikul ning pakub vajaduse korral köögi- ja baariseadmete hooldust kliendi tegevuskohas. Tarne korraldus, võimalikud transpordiviisid ja kulude kujunemine on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel.
Logic vitriinid on mõeldud professionaalse müügi- ja serveerimisala terviklikuks kujundamiseks, kui toode peab olema kliendile nähtav ning personalile mugavalt käsitsetav. Kategoorias leidub kuumi, külmi ja neutraalseid lahendusi, GN nõudele kohandatud variante ning kaugjahutusega mudeleid. Selline valik võimaldab Eesti restoranil, hotellil või kohvikul lähtuda menüüst ja töökorraldusest, mitte üksnes mööbli välimusest. Sobiva lahenduse otsimist võib alustada interjööri disainvitriinide valikust või vaadata kõiki kaubanduslikke vitriine.
Kuidas Logic vitriin töötab?
Vitriini tööpõhimõte sõltub valitud versioonist. Külmvitriin toetab jahutamist vajava väljapaneku korraldamist, kuum vitriin on mõeldud valmistoidu soojana esitlemiseks ning neutraalne mudel sobib toodetele, mis ei vaja aktiivset temperatuuri hoidmist. Põhiosad on toodete paigutusala, korpus, teenindamiseks vajalikud avad ning mudelikohane juhtimis- ja temperatuurisüsteem. GN nõudele mõeldud versioon aitab ühendada väljapaneku köögis kasutatava nõudeloogikaga. Kaugjahutusega ehk remoto-mudeli külmatehniline lahendus kavandatakse vitriinist eraldi paikneva süsteemi järgi; seetõttu tuleb enne tellimist kontrollida objekti tehnilisi eeldusi. Nurgamudelid võimaldavad kujundada pöördega teenindusliini ja jätkata väljapanekut ruumi planeeringu järgi. Seadme kasutusrežiim peab alati vastama esitletavale toidule ja ettevõtte tööprotsessile. Tehniliste küsimuste ning diagnostika korral saab kasutada professionaalsete seadmete hooldust.
Millal ja millises teenindusalas on vitriini vaja?
Vitriin on vajalik siis, kui väljapanek moodustab osa müügist või toidu väljastamisest. Kohvikus aitab see korraldada leti ääres pakutavaid tooteid, hotellis toetab buffet- või hommikusöögiala ning restoranis võib vitriin olla osa avatud serveerimisliinist. Sööklas ja suurema läbilaskevõimega toitlustuskohas tuleb arvestada tipptunni koormuse, töötajate liikumisteede ning nõude täiendamise sagedusega. Väikeses teenindusalas on oluline vältida mudelit, mis takistaks personali tööd või kliendivoogu. Pikema leti ja suurema valiku korral võivad olla asjakohased mitmest osast koosnevad lahendused või nurgasektsioonid. Ajutise projekti, sündmuse või hooajalise töö vajaduse korral tasub uurida ka professionaalsete seadmete renti. Eesti ettevõtte jaoks peab lõplik valik sobima nii menüü, ruumi kui ka tegeliku teeninduskoormusega.
Hügieen, puhastamine ja konstruktsiooni vastupidavus
Professionaalse vitriini hügieen algab sobivast kasutusviisist ja järjepidevast puhastusplaanist. Toiduga kokku puutuvad pinnad, GN nõud ning väljapanekuala tuleb puhastada ettevõtte enesekontrolli ja kasutatavate toodete nõuete järgi. Enne puhastamist peab personal järgima seadme juhiseid ning arvestama, kas tegemist on külma, kuuma või neutraalse lahendusega. Tähelepanu vajavad servad, liitekohad, teenindusavad ja muud alad, kuhu võivad koguneda puru või vedelikud. Puhastusvahend peab sobima konkreetse pinna ja seadme tootja juhistega; sobimatu aine või töövõte võib kahjustada viimistlust ja komponente. Kaugjahutusega süsteemi puhul kuuluvad regulaarse kontrolli alla ka külmatehnilise lahenduse töö ja ühendused. Ennetav köögi- ja baariseadmete hooldus aitab vähendada ootamatute seisakute riski ning toetab seadme pikaajalist kasutamist.
Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes
Restoran võib kasutada kuuma vitriini valmis roogade väljastamisel ning külmvitriini jahutamist vajava sortimendi esitlemisel. Hotelli buffet-alal aitab eri töörežiimidega vitriinide kombinatsioon jagada väljapaneku tooterühmade järgi. Kohvikus võib neutraalne vitriin täiendada letti toodete puhul, mille esitlus ei vaja aktiivset jahutamist ega soojendamist. Catering-ettevõttes tuleb lahendus valida vastavalt sellele, kas vitriin paigaldatakse püsivasse väljastuspunkti või kasutatakse seda muutuva töökorraldusega projektis. Toidutootmise müügialal saab vitriini siduda pakendatud või serveerimiseks ettevalmistatud toodete üleandmise protsessiga. Eesti HoReCa turul on tähtis hinnata ka kliendivoogu, personali ligipääsu ja täitmise kiirust. Teiste võimalike lahenduste võrdlemiseks saab vaadata kõiki kaubanduslikke vitriine.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida kuum, külm või neutraalne Logic vitriin? Valik sõltub esitatavast toidust ja ettevõtte tööprotsessist. Jahutamist vajava sortimendi jaoks valitakse külmvitriin, soojana esitletava valmistoidu jaoks kuum mudel ning aktiivset temperatuuri hoidmist mittevajavate toodete jaoks neutraalne lahendus. Enne otsustamist tuleb kontrollida ka paigalduskohta, ühendusi ja teenindusvoogu.
Millal eelistada kaugjahutusega või nurgaga mudelit? Kaugjahutusega mudelit kaalutakse projektis, kus külmatehniline süsteem kavandatakse vitriinist eraldi ning objektil on selleks sobivad tehnilised eeldused. Nurgamudel on praktiline pöördega leti või teenindusliini kujundamisel. Mõlemal juhul tuleb enne tellimist hinnata ruumiplaani, ühendusvõimalusi, personali liikumist ja kavandatud väljapanekut.
Miks valida vitriin BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsetele HoReCa, toidutootmise ja B2B lahendustele ning aitab seadmeid valida ettevõtte tegeliku töökorralduse järgi. Kohalikul ja rahvusvahelisel tasandil omandatud kogemustele tuginedes pakub meeskond nõu, et vitriin sobiks menüü, ruumi ja teenindusviisiga. Vajaduse korral on saadaval kohapealne diagnostika, remont ja ennetav tehniline hooldus. Kui projekt on ajutine või ostuotsus vajab teistsugust lahendust, saab küsida ka HoReCa seadmete rendi võimaluste kohta.
Logic vitriinide kohaletoimetamine
Professionaalse vitriini tarne korraldatakse vastavalt sihtkohale, seadme mõõtmetele, kaalule ja valitud transpordilahendusele. BHS korraldab seadmete vedu Eestis, Euroopas ja mujale maailma koostöös logistikapartneritega. Tingimused, võimalikud tarneviisid ning kulu määramise põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt; suurema või erilahendusega projekti üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.