Madal roostevabast terasest kesktöölaud riiuliga aitab kujundada professionaalses köögis selgelt korraldatud töökoha. Selle keskne paigutus võimaldab läheneda tööpinnale eri külgedelt ning jagada sama ala mitme töötaja või järjestikuste tööetappide vahel. Alumine riiul kasutab lauaalust ruumi tarvikute, anumate või töövahendite hoidmiseks. Kokkupandav lahendus lihtsustab mööbli viimist objekti ja selle kokkupanemist ettenähtud asukohas. Eesti HoReCa ettevõte saab laua valimisel lähtuda nii ruumiplaanist, töövoost kui ka kõrval asuvate seadmete kõrgusest; transpordi korraldamist kirjeldab kohaletoimetamise teave.
Kuidas madal kesktöölaud töökorraldust toetab?
Tegemist on passiivse köögimööbliga, millel puuduvad elektrilised töörežiimid ja liikuvad tööprogrammid. Põhiosad on horisontaalne tööpind, seda kandev raam või jalad ning tööpinna alla paigutatud riiul. Kokkupandav konstruktsioon ühendatakse paigalduskohas tervikuks, misjärel tuleb kontrollida kõigi liitekohtade kinnitust ja laua tasast asetust. Keskele paigutatuna toimib laud ühise ettevalmistus- või abipinnana, mille juurde pääseb mitmest töösuunast. Riiul eraldab sagedamini vajatavad esemed põrandast ning vähendab vajadust liikuda nende järele teise tööpunkti. Madal vorm võimaldab sobitada laua köögi konkreetsesse paigutusse või kasutada seda professionaalse seadme toetava alusena juhul, kui valitud toote mõõtmed ja lubatud koormus selleks sobivad. Laual endal tehnilist hooldusrežiimi ei ole, kuid selle lähedal kasutatavate seadmete jaoks saab vajaduse korral tellida professionaalsete köögiseadmete hooldust.
Millal ja kus on sellist lauda vaja?
Riiuliga kesktöölaud on praktiline olukorras, kus ettevalmistusala peab teenindama korraga mitut töökohta. Restoranis võib see ühendada tooraine ettevalmistamise ja serveerimiseelse komplekteerimise alasid. Hotelli hommikusöögiköögis aitab ühine pind korraldada nõude, anumate ja tarvikute liikumist tipptunni ajal. Väiksemas kohvikus saab madala laua paigutada olemasolevate seadmete vahele, kui ruumiplaan ja ohutud vahekaugused seda võimaldavad. Catering-ettevõttes sobib kokkupandav mööbel projekti, kus tööala ülesehitus või objekti logistika nõuab osadena teisaldatavat lahendust. Tootmisköögis võib laud toetada järjestikuseid tööetappe ja vähendada tarbetuid liikumisi suurema koormusega perioodil. Kui ajutise sündmuse või hooajalise töö jaoks on lisaks lauale vaja professionaalseid seadmeid, saab nende valikut arutada rendimeeskonnaga. Läbilaskevõime hindamisel tuleb arvestada töötajate arvu, tööetappide kestust ja riiulile kavandatud esemete mahtu.
Materjal, koormus ja korrosiooniohu vähendamine
Selle kategooria lauad on valmistatud roostevabast terasest, mida kasutatakse professionaalses köögimööblis selle puhastatava pinna ja tööalale sobiva konstruktsiooni tõttu. Enne ostu tuleb kontrollida konkreetse mudeli mõõtmeid, konstruktsiooni ning tootja määratud lubatud koormust; koormusnäitu ei tohi oletada üksnes laua väliskuju põhjal. Rasked esemed tuleb paigutada stabiilselt ja võimalikult ühtlaselt, vältides servade või riiuli ühe piirkonna põhjendamatut ülekoormamist. Puhastamisel eemaldatakse esmalt lahtine mustus ning seejärel kasutatakse roostevabale terasele ja professionaalse köögi puhastusplaanile sobivaid vahendeid. Pind, ühenduskohad, jalad ja riiuli alumine külg vajavad regulaarset tähelepanu. Pärast märgpuhastust tuleks pinnad kuivatada ning vältida materjali kahjustavaid töövõtteid. Õige puhastus, kemikaalide sobiv valik ja pinnakahjustuste vältimine aitavad vähendada korrosiooniohtu. Laua kõrval töötavate elektri-, gaasi- või külmaseadmete diagnostikat saab korraldada köögi- ja baariseadmete hoolduse kaudu.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoraniköögis võib kesktöölaud olla ühine ettevalmistuspind kokkadele, kes töötavad selle vastaskülgedel. Hotellis sobib see abipinnaks banketi- või hommikusöögiteeninduse ettevalmistamisel, kui nõud ja töövahendid peavad liikuma selges järjekorras. Kohvikus saab riiulil hoida igapäevaseks tööks vajalikke anumaid või tarvikuid, jättes pealmise pinna aktiivseks tööks vabaks. Catering-ettevõte võib kasutada kokkupandavat lauda ajutise ettevalmistusala ülesehitamisel, kuid enne teisaldamist tuleb see tühjendada ja käsitseda tootja juhiste järgi. Toidutootmises võib laud moodustada vaheetapi kahe protsessi vahel, kui hügieeniplaan ja töövoog sellise paigutuse ette näevad. Eesti professionaalses köögis tuleks paigutus alati siduda liikumisteede, puhastamise ja tööohutusega. Täiendavate ajutiste seadmete vajaduse korral annab ülevaate HoReCa seadmete rent.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida sobiva suurusega madal kesktöölaud? Mõõtke kavandatud asukoht ning arvestage töötajate liikumisteede, ligipääsu, kõrval paiknevate seadmete ja puhastamiseks vajaliku ruumiga. Võrrelge seejärel konkreetsete toodete mõõtmeid ning veenduge, et riiul mahutab kavandatud tarvikud. Tarnega seotud tingimused leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.
Kas riiulile võib paigutada raske professionaalse seadme? Seda saab otsustada ainult konkreetse laua ja seadme andmete põhjal. Kontrollige tootja määratud koormust, seadme kaalu, mõõtmeid, ventilatsiooni- ja ühendusnõudeid ning stabiilsust. Ärge kasutage riiulit seadmealusena, kui sobivus pole kinnitatud; tehniliste seadmete küsimustes aitab hooldusmeeskond.
Miks valida professionaalne lahendus BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toitlustuse, toidutootmise ja teiste B2B klientide professionaalsetele lahendustele. Ettevõte kasutab kohalikku ja rahvusvahelist kogemust, et nõustada ostjaid ning aidata ühendada mööbel ülejäänud tööprotsessiga. Eesti ettevõtja saab arutada nii püsiva köögiala planeerimist kui ka projekti eri etappide vajadusi. Lisaks müügile pakub BHS professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat tehnilist hooldust kliendi objektil, kui töö on seal tehniliselt teostatav. Ajutiste seadmelahenduste jaoks on olemas ka renditeenus.
Kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalse köögimööbli ja seadmete tarne Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse korral kaugematesse sihtkohtadesse, kasutades tellimusele sobivat transpordilahendust. Tarneviis, tingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning projekti eripärast; ajakohane teave ja kulude kujunemise põhimõtted on avaldatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suurema või erilahendusega tellimuse logistika lepitakse kokku individuaalselt.
