Alustage projektist — jätkusuutlik lahendus teie ärile
Professionaalse köögi projekteerimine nõuab enamat kui seadmete ostmist. Tõhus töövoog, HACCP, energiatõhusus ja normidele vastavus — kõik algab projektist.
BHS pakub individuaalseid lahendusi 25+ aasta kogemusega — tõhus töövoog, energiatõhus varustus ja nõuetele vastavus.
Projekti arendusprotsess
Arvutage projekti maksumus — tasuta, võtab 3 minutit. Arvuta →
6 köögitsooni
| Tsoon | Funktsioon | Varustus |
|---|---|---|
| 1. Vastuvõtt ja ladustamine | Toodete vastuvõtt, kvaliteedikontroll, ladu | Külmkapid, sügavkülmikud, riiulid, kaalud |
| 2. Ettevalmistus | Pesemine, lõikamine, marineerimine | Töölauad, valamu, lõikelauad, vaakum |
| 3. Kuumatsoon | Termiline töötlemine | Kombiahi, pliit, grill, fritüür |
| 4. Külmatsoon | Salatid, magustoidud | Külmlaud, salatibaar |
| 5. Pesu | Nõud, GN, potid | Nõudepesumasin, potipesija |
| 6. Serveerimine (pass) | Taldrikute komplekteerimine | Soojuslamp, serveerimislaud |
Toodevoog liigub mustast puhtasse. Mitte kunagi vastupidi. See on HACCP alus.
Normatiivsed nõuded
EL Määrus 852/2004
Toiduhügieeni nõuded ruumidele.
HACCP
Planeering peab vähendama saastumisriske.
Ventilatsioon
20–30 õhuvahetust/tunnis.
Elekter
15–80 kW.
Tuleohutus
Evakuatsiooniväljapääsud, kustutid, tulekindlad materjalid.
Vesi ja kanalisatsioon
Piisav rõhk, kuumvesi, põrandatrapp, rasvapüüdur.
Töövoog
Lineaarne voog
Tooted liiguvad ühes suunas.
L- või U-kujuline
Ruudukujuliste ruumide jaoks. Vastuvõtt ja serveerimine eraldatud.
Sammude minimeerimine
Kõik vajalik koka jaoks — 2–3 sammu kaugusel.
Materjalid ja pinnad
| Element | Nõue | Materjal |
|---|---|---|
| Tööpinnad | Siledad, kergesti puhastatavad, veekindlad | AISI 304 roostevaba teras |
| Põrandad | Libisemiskindlad, veekindlad, trappidega | Epoksiid- või polüuretaankate |
| Seinad | Siledad, veekindlad 1,8 m-ni | Keraamilised plaadid, PVC paneelid |
Miks alustada BHS-iga
Individuaalprojekt
Teie ruumile, kontseptsioonile ja eelarvele.
25+ aastat kogemust
4000+ klienti.
Täisteenus
Projekteerimine, varustus, tarne, paigaldus, koolitus, teenindus.
Normidele vastavus
EL 852/2004, HACCP, tuleohutus.
Kõik eelarved
Ökonoomist premiumini.
Pikaajaline partnerlus
Teenindus, varuosad, lepingud.
Alustage projektist — tasuta kalkulatsioon
Arvutage projekti maksumus — tasuta, 3 minutit. BHS meeskond aitab ideest avamiseni.
