Kohvimasin kohvikus või baaris ei ole lihtsalt seade — see on tuluallikas. Kui see reede lõunaajal seiskub, seiskub ka raha. Just seetõttu ei ole küsimus ainult «millist mudelit osta», vaid ka «kui kiiresti saan varuosa, kui seda vaja on». See artikkel on mõlemast.

Vaatleme, miks tarnija valik on vähemalt sama oluline kui masina mudel, kus professionaalsed masinad töötavad, kuidas valida automaatse ja poolautomaatse vahel, millised osad kuluvad kõige kiiremini ja milline ennetava hoolduse graafik kaitseb seisakute eest.

Mida on vaja, et professionaalne kohvimasin kontoris või kohvikus ei muutuks probleemiks ja rahulolematuse allikaks? Kõigepealt — tuleb valida tuntud tarnija, kelle valikus on alati kohvimasinate varuosad ja kes on valmis võtma enda peale kiire seadmete teeninduse. Teiseks — tuleb õigel ajal soetada paberist kohvitopsid ja täiendada kohvivarusid. Seade ise keerulist hooldust ei vaja: valiku- ja ostuprotsessis näitab konsultant, millised on kohvimasinate puhastusvahendid, ja soovitab teie juhtumil sobivaimaid.

Praegu paigaldatakse professionaalseid kohvimasinaid suurpoodidesse ja väikepoodidesse, tanklatesse. Võimalust juua kohvi oma järjekorda oodates hindavad pankade, omavalitsusteenistuste ja suure kliendivooga kontorite külastajad. Poes, bistroos ja kohvikus kiirendab professionaalne kohvimasin juba oma kohalolekuga märgatavalt teenindust, säästab müüja jõudu ja tellimuse ooteaega, lastes külastajal valitud joogi kvaliteedis veenduda.

BHS valikus on erinevad professionaalsed kohvimasinad — automaatsed ja poolautomaatsed, seega enne ostu tuleb üksikasjalikult kaaluda tüüpi, omadusi ja tööpõhimõtteid. Väiksesse ruumi sobib poolautomaatne sarvega kohvimasin barista tööks või automaatne kohvimasin laia joogivalikuga.

Poolautomaatsed (sarvega) masinad

Standard kohvikutes, kus baristal on peamine roll. Suurem barista kontroll rõhu, temperatuuri ja ekstraheerimisaja üle tähendab kõrgemat võimalikku kohvi kvaliteeti ja mitmekesisust — see on specialty-kohvi tee.

Automaatsed masinad

Programmeeritud valmistustsükkel vähendab sõltuvust barista meisterlikkusest ja tagab järjepideva kvaliteedi. Sobib restoranidele, kus kohv pole peamine toode, kuid seda tellitakse sageli, samuti iseteenindusaladele.

Ergonoomilisemateks mudeliteks peetakse Schaerer Soul, Bravilor Bonamat Esprecius 21, ExpoBar Elegance ja Crem Rosetta. BHS valikus on saadaval kohvimasinad mitmelt tunnustatud tootjalt, kes pakuvad erinevaid hinna ja funktsionaalsuse kombinatsioone:

Lisaks on saadaval ka jahvatatud-filterkohvi seadmed, kohviveskid ja kasutatud kohvimasinad — tõestatud alternatiiv madalama sisenemislävega.

Peamine kriteerium on keskmine tasside tarbimine ja maksimaalne tunnikoormus. Kohvikule 100 tassiga päevas on vaja teistsugust võimsust kui hotellile, kus hommikusöögil valmistatakse lühikese ajaga sadu tasse:

Oluline on valida seade võimsusega, mis vastab täpselt tegelikule päevasele nõudlusele — et vältida nii ülemääraseid kulusid kui ka ebapiisavat tootlikkust tipptundidel.

Vee kvaliteet on üks tähtsamaid tegureid kohvi maitse kujunemisel ja vee karedus erineb Baltikumis ja Euroopas piirkonniti märkimisväärselt. Kõrge kaltsiumisisaldus moodustab masina sees katlakivi, lühendab seadme elutsüklit ja halvendab joogi maitset. Professionaalne kohvimasin vajab alati veefiltrit, mis vastab tootja nõuetele — õigesti valitud filter vähendab hoolduskulusid ja tagab stabiilse kohvimaitse pikaks ajaks.

Kohvimasinate tehniline hooldus ja regulaarne varuosade vahetus on kohviku või baari tegevuse lahutamatu osa. Õigel ajal vahetatud grupitihendid, filtrid ja rõhuregulaatorid hoiavad ära suurimad rikked ja pikendavad masina tööiga:

Ostjad, kes BHS kataloogiga tutvuvad, hindavad võimalust osta mis tahes valitud mudeli kohvimasinate varuosi. BHS valikus on varuosi enam kui 40 juhtivalt tootjalt: SCHAERER, EXPOBAR, SAECO, ASTORIA, CIMBALI, FAEMA, GAGGIA, RANCILIO, NUOVA SIMONELLI, BEZZERA, BRASILIA, CASADIO, JURA, WMF, DELONGHI, KRUPS, LAVAZZA, WEGA, ROCKET ja paljudelt teistelt. Itaalia tootjad domineerivad professionaalsete espressomasinate turul ja BHS valik on nendele brändidele orienteeritud.

Kataloogis on tihendid, grupisõelad, rõhuregulaatorid, pumbad, termostaadid, solenoidventiilid, kütteelemendid, manomeetrid ja elektroonikaplaadid — mõnest eurost tihendi eest kuni komplekssete sõlmedeni. Iga tootja osad on jaotatud mudelite kaupa ja BHS spetsialistid aitavad tuvastada vajaliku detaili masina mudeli ja defekti kirjelduse järgi.

Regulaarne ennetav hooldus koos õigeaegse varuosade vahetusega vähendab avarii riski ja pikendab kohvimasina tööiga:

BHS tagab kohvimasinate hoolduse ja väljasõiduteeninduse kliendi objektil — kahjustunud osade vahetuse kohapeal ilma seadme transportimise vajaduseta. Saadaval on ka pikaajalised hoolduslepingud plaaniliste kontrollide, kohvitee puhastamise ja komponentide õigeaegse vahetusega.

Puhastusvahendid, kohvimasinate varuosad, ühekordsed paberist kohvitopsid logoga ja kohv ise — ühest kohast. Just see täielik ahel eristab tarnijat, kes müüb seadme, partnerist, kes tagab, et seade töötab:

Masina õige paigutus baarialas mõjutab otseselt barista töö tõhusust ja teeninduskiirust. Espressomasin peab olema mugaval kõrgusel piisava ruumiga eespool tassi asetamiseks ja kõrval — veski, piimavahustaja ja siirupid — barista otseses käeulatuses. Kohvimasina tekitatud kuumust tuleb arvestada, planeerides kõrvaloleva seadme, näiteks baarikülmiku, paigutust. Õigesti planeeritud kohvitsoon vähendab barista liigutuste arvu iga tassi valmistamisel ja kiirendab teenindust intensiivses töörütmis.