Pesuseadmed · Professionaalne keemia
Keemia professionaalsele nõudepesumasinalemiks seda vaja on, kuidas doseerida ja miks see vahel «ei tööta»
Professionaalne nõudepesumasin ei pese veega, vaid õigesti doseeritud keemiaga õigel temperatuuril. Kui nõud tulevad välja plekilised, rasvased või märjad, on üheksal juhul kümnest süüdi mitte masin «üldiselt», vaid keemia etteanne. Selles artiklis selgitavad BHS teenindusspetsialistid, kuidas pesu- ja loputusaine töötavad, kuidas kontrollida doseerimist, millised on kõige sagedasemad põhjused, miks keemia tulemust ei anna, ja mida BHS saab reguleerida ja remontida.
Nõudepesumasin on üks väheseid köögiseadmeid, mis ei tööta ilma kulumaterjalita. Pliit küpsetab ka musta panniga, aga nõudepesumasin ilma keemiata vaid loputab nõusid kuuma veega. Seetõttu on küsimus «miks nõud tulevad halvasti välja» peaaegu alati küsimus keemiast: kas seda on, kas see on õige ja kas see jõuab masinasse vajalikus koguses.
Allpool võtame kokku selle, mida BHS teenindustehnikud iga nädal klientide juures näevad — tühjast kanistrist, mida keegi ei märganud, kuni kulunud pumbavoolikuni, mis on aasta otsa õhku «doseerinud».
01Miks nõudepesumasin üldse keemiat vajab
Professionaalne pesu toetub neljale koos toimivale tegurile: temperatuur, keemia, mehaaniline toime ja aeg. Professionaalses masinas kestab tsükkel vaid 1–3 minutit, seega on ajategur minimaalne ja seda tuleb kompenseerida ülejäänud kolmega. Veesurve loputab lahtised jäägid, temperatuur sulatab rasva — aga just keemia on see, mis rasva ja valgud pinnalt lahti võtab ja vees hoiab, et need tagasi ei settiks.
Pesuaine eemaldab mustuse
Leeliseline pesuaine muudab rasva vees lahustuvaks ja lagundab valgukile (piima, muna, lihamahla jäägid), mida kuum vesi üksi ainult tugevamini kinni küpsetab.
Loputusaine tagab kuivamise
See vähendab vee pindpinevust, et vesi voolaks nõudelt õhukese kihina, mitte ei jääks tilkadena. Ilma selleta kuivavad nõud aeglaselt ja katlakiviplekkidega.
Hügieen, mitte ainult välimus
Leeliseline keskkond pesufaasis koos 80–85 °C loputusega tagab HACCP nõuetele vastava bakterite vähenemise. Visuaalselt puhas taldrik ilma keemiata ei ole hügieeniliselt puhas.
Seadme kaitse
Õigesti doseeritud keemia ja regulaarne katlakivi eemaldamine kaitsevad kütteelemente, pumpasid ja düüse katlakivi ja rasva ladestuste eest — see on odavaim viis masina eluiga pikendada.
02Kolm keemiakomponenti ja mida igaüks teeb
| Komponent | Ülesanne | Tüüpiline doos | Kui puudub — tunnused |
|---|---|---|---|
| Pesuaine (leeliseline) | Eemaldab rasva, valgud, kohvi- ja teesetted; hoiab mustust vees | 2–4 g/l pesuvees (tootja ja vee kareduse järgi) | Rasvane kile, kinnikuivanud jäägid, pruun tee/kohvi kiht tassides, «rasvalõhn» kambris |
| Loputusaine (happeline / neutraalne) | Vähendab pindpinevust, kiirendab kuivamist, väldib katlakiviplekke, annab läike | 0,2–0,5 ml/l loputusvees | Nõud pärast tsüklit märjad, valged plekid ja tilgajäljed klaasidel, tuhm roostevaba teras |
| Katlakivieemaldaja (perioodiliselt) | Lahustab katlakivi kütteelemendil, kambris, düüsides ja boileri seintel | Iga 2–4 nädala tagant karedas vees, iga 1–3 kuu tagant pehmes | Valge kiht kambris, pikem kuumenemine, pesuharud töötavad ebaühtlaselt, elektritarve kasvab |
| Veepehmendaja / filter (enne masinat) | Väldib katlakivi teket juba eos; laseb keemial töötada väiksema doosiga | Pidevalt; soola lisamine või kasseti vahetus vee tarbimise järgi | Kõik eelnev — kuid tuleb kiiresti tagasi ka pärast katlakivi eemaldamist |
03Õige doseerimine ja kuidas seda kontrollida
Enamikus professionaalsetes masinates annavad keemiat ette peristaltilised dosaatorid — väikesed pumbad, mis suruvad vedelikku rullikutega läbi elastse vooliku. Pesuaine dosaator töötab tavaliselt aja järgi (sekundid igas tsüklis või vee täitmisel), loputusaine oma igas loputusfaasis. Seadistus on potentsiomeeter või parameeter hooldusmenüüs ja see ei ole universaalne: õige doos sõltub vee karedusest, masina paagi mahust ja konkreetse keemia kontsentratsioonist.
Kuidas kontrollida, kas keemia tõesti masinasse jõuab
Läbipaistev voolik kanistrist dosaatorini peab olema vedelikku täis, ilma õhumullideta. Kui voolik on tühi või mullitab, ei jõua keemia masinasse, kuigi dosaator «töötab».
Märkige keemia tase kanistril ja vaadake päeva pärast uuesti. Kui tase pole muutunud, aga masin pesi 200 korvi, siis etteannet ei ole. Orienteeruv kulu: 5–10-liitrine pesuainekanister kuus keskmise restorani masinale.
BHS tehnik kontrollib tegelikku kontsentratsiooni paagi vees titreerimiskomplekti või testribaga ja võrdleb tootja sihtväärtusega. See on ainus objektiivne viis teada, kas doos on õige, mitte «silma järgi».
Pärast tsüklit võtke klaas välja ja hoidke vastu valgust: kuivab ühtlaselt, ilma tilkadeta — doos on õige; tilgad ja plekid — liiga vähe; sinakad vikerkaaretriibud — liiga palju.
Keemia on loodud kindlale temperatuurile. Kui pesupaagis on 45 °C, mitte 60 °C, töötab ka ideaalne doos nõrgalt. Ekraani näitu tuleb võrrelda eraldi termomeetriga.
| Kõrvalekalle | Mida näete | Mida see maksab |
|---|---|---|
| Liiga vähe pesuainet | Rasv, valgukile, pruunid tassid, jäägid korvides | Uuesti pesemine, kaebused, HACCP risk |
| Liiga palju pesuainet | Valge/hall kile nõudel, leeliselõhn, klaasid «tuhmuvad», kummitihendid kõvenevad | Keemia ülekulu (sageli 2× eelarvest), kahjustatud tihendid ja plast |
| Liiga vähe loputusainet | Märjad nõud, tilgaplekid, katlakivijäljed | Käsitsi poleerimine, aeglasem ringlus, enneaegne katlakivi eemaldamine |
| Liiga palju loputusainet | Vikerkaaretriibud, vaht kambris, mõru maitse klaasides | Keemia ülekulu, pumba ja andurite probleemid vahu tõttu |
04Miks keemia «ei tööta» — 10 sagedasemat juhtumit teeninduspraktikast
Kui klient helistab sõnadega «masin ei pese», on tehniku esimene küsimus keemia, mitte pumba kohta. Siin on see, mis kõige sagedamini süüdi osutub:
1. Tühi kanister või kuiv voolik
Kõige sagedasem juhtum. Kanister sai öösel või vahetuse keskel tühjaks, voolik tõmbas õhku sisse ja ka pärast uue kanistri ühendamist pumpab dosaator mitu tsüklit tühjust. Süsteem tuleb õhutada — paljudel masinatel on käsitsi pumpamise nupp.
2. Kulunud peristaltiline voolik
Elastne voolik dosaatoris kulub 6–12 kuuga: see vajub kokku, praguneb või kõveneb ega tekita enam survet. Dosaator pöörleb, mootor sumiseb — keemia ei liigu. Odav osa, mida BHS laos hoiab.
3. Ummistunud imifilter või tagasilöögiklapp
Vooliku otsas kanistris on sõel ja raskus; keemiakristallid või sete mustast kanistrist ummistavad selle. Teine koht on tagasilöögiklapp masina kambris, mis katlakivistub.
4. Vale dosaatori seadistus
Pärast masina teisaldamist, keemia vahetust või «keegi keeras» — doos ei vasta enam. Sageli suurendatakse seda «et paremini peseks», mis tekitab kile ja ülekulu.
5. Kare vesi ja katlakivi
Katlakivi seob osa leeliselisest ainest ja tegelik aktiivne kontsentratsioon langeb. Karedas vees on vaja suuremat doosi või — õigem — veepehmendajat enne masinat.
6. Madal temperatuur
Katkine kütteelement, termostaat või pikalt lahti olnud uks — paak ei soojene 55–65 °C-ni. Keemia töötab neis tingimustes poole jõuga. Sümptom: tsükkel kestab kauem, nõud on leiged.
7. Ummistunud loputusdüüsid
Kui loputusvesi ei jõua nõudeni täies mahus, ei jõua ka loputusaine. Düüsid tuleb eemaldada ja puhastada vähemalt kord nädalas; katlakivi korral — eemaldada.
8. Ülekoormatud või valesti täidetud korvid
Taldrikud üksteise peal, klaasid avaga üles, kausid ilma kaldeta — keemia ja vesi lihtsalt ei jõua pinnani. See on täitmise, mitte keemia probleem.
9. Vale või segatud keemia
Kodukeemia, eri tootjate pesu- ja loputusaine või — klassika — pesu- ja loputusaine voolikud kanistrite vahetusel ära vahetatud.
10. Must paak ja filtrid
Kui pesupaagis on eilne vesi rasvakihiga, «töötleb» värske keemia kõigepealt seda mustust, mitte nõusid. Paak tuleb tühjendada ja filtrid pesta iga päev.
05Sümptomite tabel: mida näete ja kust viga otsida
| Sümptom | Võimalik põhjus | Mida kõigepealt kontrollida |
|---|---|---|
| Valged plekid, katlakivijäljed klaasidel | Liiga vähe loputusainet; kare vesi; katlakivi pole ammu eemaldatud | Loputusaine kanister ja voolik; vee karedus; kambri seinad |
| Sinakad / vikerkaaretriibud | Liiga palju loputusainet | Dosaatori seadistus; kas voolikud on ära vahetatud |
| Rasv, kinnikuivanud jäägid | Liiga vähe pesuainet; madal temperatuur; must paak | Pesuaine kanister; temperatuur termomeetriga; filtrid |
| Pruun kiht tee-/kohvitassides | Nõrk leeliseline doos; lühike tsükkel | Kontsentratsiooni mõõtmine; pikem tsükkel portselanile |
| Nõud märjad, kuivavad aeglaselt | Loputusainet pole või madal loputustemperatuur | Loputusaine dosaator; boileri temperatuur 80–85 °C |
| Vaht kambris, nõrk surve | Kodukeemia; liiga palju loputusainet; valguvaht mustast paagist | Milline keemia on kasutusel; doos; paagi vee vahetus |
| Hall kile, leeliselõhn | Üledoseeritud pesuaine; loputus ei eemalda leelist | Dosaatori seadistus; loputusdüüsid |
| Punakas / roosa kiht | Bakteriaalne biokile — pikalt liiga madal temperatuur ja keemia | Teenindus: desinfitseerimine, temperatuur, doseerimine |
06Õige igapäevane hooldus
Tühjendage pesupaak, eemaldage ja peske filtrid, loputage kamber, pühkige uksetihendid. Jätke uks paokile, et kamber kuivaks — see väldib lõhna ja biokilet.
Kontrollige mõlemat keemiakanistrit ja voolikuid. Täitke paak värske veega ja laske masinal enne esimest korvi töötemperatuurini soojeneda — esimene tsükkel külmas vees on kaotatud tsükkel.
Eemaldage pesu- ja loputusdüüsid, puhastage avad, kontrollige, et pesuharud pöörlevad vabalt. Puhastage keemiavoolikute sõelad.
Katlakivi eemaldamise tsükkel professionaalse vahendiga (nt Calcinet) tootja juhiste järgi. Seejärel 2 tühja tsüklit puhta veega. Ärge kunagi segage katlakivieemaldajat paagis leeliselise pesuainega.
Peristaltiliste voolikute vahetus dosaatorites, kontsentratsiooni mõõtmine ja doseerimise reguleerimine, kütteelemendi ja termostaadi kontroll, tihendite ja düüside seisukord. See on ennetav hooldus, mis välistab enamiku «keemia ei tööta» kõnesid.
07Mida BHS teenindus keemia etteandega teeb
BHS ei tarni ainult keemiat, vaid ka remondib ja reguleerib doseerimissüsteeme — nii BHS-ist ostetud masinatel kui ka teiste tarnijate seadmetel. See on oluline, sest õige doosi saab seadistada ainult see, kes tunneb konkreetset keemiat, masina paagi mahtu ja teie vee karedust.
BHS nõudepesumasinate ja doseerimise teenindus
Diagnostika telefoni teel või kohapeal, dosaatorite reguleerimine ja vahetus, kontsentratsiooni mõõtmised, katlakivi eemaldamine, kütteelementide ja pumpade remont, vee pehmendamise lahendused. Töötame Stalgast, Kastel, Omniwash, Silanos, Forcar, MBM, Mach, Scandomestic ja teiste masinatega.
Teeninduspöördumine: +371 25 522 233 või bhs.ee/teenindus
Doseerimise reguleerimine ja kontsentratsiooni mõõtmine
Tehnik mõõdab tegeliku kontsentratsiooni paagis, võrdleb tootja eesmärgiga ja seadistab dosaatori teie vee kareduse ja keemia järgi. Seadistuse kirje jääb teile HACCP dokumentatsiooniks.
Dosaatorite remont ja vahetus
Peristaltiliste voolikute, rullikute ja mootorite vahetus; uue elektroonilise dosaatori paigaldus masinatele, millel seda pole olnud või mille dosaator on kulunud.
Elektrooniline dosaator nõudepesumasinateleKatlakivi eemaldamine ja puhastus
Kambri, boileri ja kütteelemendi täielik katlakivi eemaldamine professionaalse vahendiga, düüside puhastus, paagi ja filtrite seisukorra kontroll.
Nõudepesumasina keemiaTemperatuuri ja kütte remont
Kütteelemendid, termostaadid, boileri andurid — kui paak ei soojene, ei tööta keemia, kui palju seda ka ei doseeriks.
KütteelemendidVee pehmendamine ja filtrid
Vee kareduse mõõtmine ja pehmendaja või filtri valik enne masinat — karedas vees tasub see end ära keemia ja remondi kokkuhoiu kaudu.
VeefiltridPersonali juhendamine
Lühike koolitus kohapeal: kanistrite vahetus, voolikute õhutamine, filtrite ja düüside puhastus, mida tohib ja mida ei tohi masinasse valada. Enamik probleeme algab sellest.
08Keemia ja doseerimisseadmed BHS laos
Professionaalne keemia, katlakivieemaldajad, dosaatorid ja veefiltrid on saadaval BHS laos Riias — samal päeval kättesaamine või tarne 1–5 tööpäeva jooksul; Eestisse kulleri või kaubaveoga. Hetkehindu ja pakendeid vaadake kategoorias või küsige telefoni teel.
Professionaalne pesuaine nõudepesumasinatele
Leeliseline vähevahutav kontsentraat doseerimissüsteemidele — rasvale, valkudele, kohvi- ja teesetetele. Pakendid 5–10 l.
Laos saadavalVaata
Loputusaine nõudepesumasinatele
Vähendab pindpinevust, väldib katlakiviplekke ja tilgajälgi; sobib sama sarja pesuainega.
Laos saadavalVaata
Katlakivieemaldaja Calcinet
Professionaalne katlakivi eemaldaja nõudepesumasinatele, boileritele ja kütteelementidele. Kareda vee korral — iga 2–4 nädala tagant.
Laos saadavalVaata
Elektrooniline dosaator nõudepesumasinatele (361.999)
Pesu- ja loputusaine pump taimeriga reguleeritava tsükliga — dosaatorita masinatele või kulunud dosaatori asenduseks.
Laos saadavalVaata
Veefiltrid ja -pehmendajad
Filtrisüsteemid enne nõudepesumasinat — vähendavad keemia kulu ja katlakivi eemaldamise sagedust, kaitsevad kütteelementi.
Laos saadavalVaata
Pumbad, dosaatorite voolikud, düüsid
Peristaltilised voolikud, pesu- ja tühjenduspumbad, düüsid ja tihendid populaarseimatele masinatele — laost.
Laos saadavalVaata
Kogu pesuseadmete valikut vaadake kategoorias «Pesuseadmed», tarvikuid ja dosaatoreid — tarvikute jaotises.
09Korduma kippuvad küsimused
Kas professionaalses nõudepesumasinas tohib kasutada koduseid tablette või vedelikku?
Ei. Kodused vahendid vahutavad ja on mõeldud 60–120-minutiliseks tsükliks, mitte 2-minutiliseks tsükliks 60 °C juures. Vaht satub pumpa ja anduritele, masin kaotab surve ja võib veetaset valesti lugeda. Professionaalne keemia on vähevahutav ja doseeritakse automaatselt.
Kui palju keemiat kulutab nõudepesumasin kuus?
Orienteeruvalt keskmise restorani kuppelmasinale — 5–10 liitrit pesuainet ja 2–5 liitrit loputusainet kuus. Kui kulu on oluliselt suurem, doseerib dosaator tõenäoliselt üle; kui väiksem või null — keemia ei jõua masinasse. Mõlemal juhul tasub kutsuda teenindus doseerimist kontrollima.
Vahetasin kanistri, aga masin ikka ei pese — miks?
Pärast tühja kanistrit on voolikus õhk ja peristaltiline dosaator pumpab mitu tsüklit tühjust. Õhutage süsteem — paljudel masinatel on selleks käsitsi pumpamise nupp või hooldusrežiim — ja veenduge, et voolik on vedelikku täis. Kui see ka pärast õhutamist ei täitu, on dosaatori voolik kulunud.
Kuidas teada, kas keemia doos on õige?
Ainus objektiivne viis on kontsentratsiooni mõõtmine paagi vees titreerimiskomplekti või testribaga, mida teeb BHS tehnik. Kiire orientiir on klaas vastu valgust pärast tsüklit: tilgad ja plekid tähendavad liiga vähe loputusainet, vikerkaaretriibud liiga palju; rasv ja kile — liiga vähe pesuainet.
Kui sageli tuleb nõudepesumasinast katlakivi eemaldada?
Karedas vees — iga 2–4 nädala tagant, pehmes või pehmendajaga — iga 1–3 kuu tagant. Tunnused, et aeg on käes: valge kiht kambris, pikem kuumenemine, pesuharude ebaühtlane töö. Veepehmendaja enne masinat vähendab katlakivi eemaldamise vajadust mitu korda.
Kas BHS reguleerib keemia etteannet masinatel, mis pole BHS-ist ostetud?
Jah. BHS teenindus töötab kõigi levinud tootjate nõudepesumasinate ja dosaatoritega — kontrollime kontsentratsiooni, reguleerime või vahetame dosaatoreid, eemaldame katlakivi ja remondime. Helistage +371 25 522 233 masina mudeli ja sümptomiga.
Pesu-, loputus- ja katlakivieemaldusained kohe saadaval Riias — tarne 1–5 tööpäeva jooksul; Eestisse kulleri või kaubaveoga, soodsad B2B tingimused.
Lepime kokku keemia tarnegraafiku teie tarbimise järgi, et kanister ei saaks kunagi vahetuse keskel tühjaks.
Doseerimise reguleerimine, kontsentratsiooni mõõtmised, katlakivi eemaldamine, remont ja ennetav hooldus. Klienditeenindus 24/7.
Nõud tulevad halvasti välja? Alustame keemia etteande kontrollist
BHS tarnib professionaalset nõudepesumasina keemiat ja — mis tähtsam — kontrollib, reguleerib ja remondib selle etteannet. Üks tehniku väljasõit kontsentratsiooni mõõtmisega lahendab sageli selle, mida kuud «veel ühe kanistriga» pole lahendanud.
Klienditeenindus 24/7 · +371 25 522 233 · Vagonu iela 23, Riga
