Isegi laitmatult pestud klaas tuleb nõudepesumasinast sageli veeplekkide, katlakivi triipude või sõrmejälgedega — eriti kareda veega piirkondades. Kõrgema klassi restoranis ja baaris on see märgatav ning jätab halva mulje, isegi kui toit ja jook on laitmatud.

Professionaalne poleerija lahendab selle süsteemselt. Kasu on käegakatsutav: laitmatu läige igal klaasil ja söögiriistal; kiirus — sekundid ühiku kohta käsitsi pühkimise asemel; hügieen, kuna soe õhk või aur ja UVC-lamp (mõnel mudelil) desinfitseerivad pinda täiendavalt; ning vähem klaaside purunemist, sest õigesti kasutatud masin on jalaga klaaside suhtes õrnem kui käsitsi rätikuga pühkimine.

BHS valikus on kaks eraldiseisvat masinarühma erineva tööpõhimõttega. Oluline on neid mitte segamini ajada, kuna kasutamine ja hooldus erinevad.

Klaaside poleerijas on mitu pehmet vertikaalset pöörlevat harja (looduslik kiud või mikrokiud), mida ajab elektrimootor, koos sooja õhu vooluga. Kui klaas asetatakse harjadele ja pööratakse aeglaselt, pühivad harjad füüsiliselt niiskuse ja katu eemale, samal ajal kui soe õhk kuivatab järelejäänud niiskuse. Tulemus sekunditega — kuiv, läikiv klaas ilma triipudeta.

Elastsed harjad kohanevad erineva suuruse ja kujuga klaaside ja kruusidega, seega üks masin töötleb nii jalaga veiniklaase, õllekruuse kui ka kokteiliklaase. Võimsamad mudelid (nt FSV-2000) pakuvad suuremat autonoomiat ja mahtu intensiivseks tööks, automaatsed (AP2091) vähendavad käsitsitööd veelgi.

Söögiriistade poleerijas on töökeskkonnaks looduslik maisigranulaat (valmistatud maisitõlvikust) — bioloogiline, imav materjal. Masin kuumutab granulaadi ja paneb selle pöörlema või vibreerima. Kui söögiriistad asetatakse granulaati, kuivatab soojade terade hõõrdumine korraga niiskuse ja poleerib pinda, eemaldades veeplekid ja kerge katu.

Hügieenilistes mudelites (SAMMIC SAM/SAS, ALP-3000) on täiendavalt sisseehitatud UVC bakteritsiidne lamp, mis steriliseerib nii söögiriistad kui ka granulaadi — see on eriti oluline, kuna granulaati kasutatakse korduvalt. Korpus ja mahuti on tavaliselt roostevabast terasest AISI 304.

See on õige järjekord, mis tagab laitmatu tulemuse ja kaitseb klaase purunemise eest. Käige see personaliga läbi — just siin tekivad vead kõige sagedamini.

1. Lülitage sisse ja laske soojeneda. Enne esimest klaasi lülitage masin sisse ja laske harjadel ning õhuvoolul saavutada töötemperatuur (tavaliselt paar minutit). Külm masin kuivatab halvasti ja jätab triibud.
2. Valmistage klaasid õigesti ette. Klaasid peavad olema puhtaks pestud ja just nõudepesumasinast — veel soojad, kuid mitte tulikuumad, ja nõrutatud, et need ei tilguks. Poleerija ei ole pesumasin: kui on huulepulka, katlakivi või setet — peske esmalt.
3. Hoidke klaasi õigesti. Jalaga klaasi hoidke jalast või varrest, mitte kausist. Nii ei murra te vart ega jäta sõrmejälgi joogiservale.
4. Asetage klaas harjadele ilma jõuta. Lükake klaas vertikaalsetele harjadele, kuni sise- ja välispind puutuvad nendega kokku. Ärge suruge — liigne surve on klaaside purunemise ja varte murdumise peamine põhjus.
5. Pöörake aeglaselt 2–3 korda. Laske harjadel ja soojal õhul töödelda kogu pinda. Tavaliselt piisab 3–5 sekundist klaasi kohta.
6. Kontrollige valguse vastu. Võtke klaas välja ja kontrollige seda valguse vastu. Kui plekk või triip jääb — tavaliselt on süüdi määrdunud harjad või külm masin; vaadake vastavat jaotist allpool.
7. Hoiustage serva puudutamata. Asetage valmis klaas kandikule või riiulile, hoides seda varrest või jalast, et te ei jätaks uuesti sõrmejälgi joogialale.

Söögiriistade poleerija tulemus sõltub granulaadi seisukorrast ja õigest laadimisest. Järgige seda järjekorda.

1. Täitke granulaadiga kuni märgistuseni. Valage mahutisse ette nähtud kogus maisigranulaati (vt tootja märgistust). Liiga vähe granulaati — nõrk poleerimine; liiga palju — ülekoormus ja ebaühtlane tulemus.
2. Lülitage sisse ja soojendage granulaat. Laske masinal töötada, kuni granulaat saavutab töötemperatuuri (tavaliselt 10–15 minutit). Külm granulaat ei kuivata — söögiriistad jäävad märjaks ja plekiliseks.
3. Peske ja nõrutage söögiriistad esmalt. Söögiriistad peavad olema puhtaks pestud ilma toidujääkideta. Raputage liigne vesi maha — märjad söögiriistad kleepuvad granulaadi ja lühendavad järsult selle eluiga.
4. Laadige portsjonite kaupa, sorteeritult. Lisage söögiriistu mõõdukate portsjonitena, mitte kõik ühe hunnikuna. Ärge koormake mahutit üle — liiga palju söögiriistu korraga halvendab hõõrdumist ja poleerimise kvaliteeti.
5. Laske masinal töödelda. Pöörlev granulaat kuivatab ja poleerib pinda hõõrdumise abil; UVC mudelitel toimub samal ajal steriliseerimine. Tsükkel on tavaliselt lühike — sekundid kuni minut.
6. Võtke välja ja raputage granulaat maha. Tõstke söögiriistad välja ja raputage granulaat õrnalt tagasi mahutisse. Hoidke söögiriistu käepidemest, mitte tööosast.
7. Kontrollige ja hoiustage kaitstult. Kontrollige läiget; kui granulaadi tolm jääb, pühkige kergelt. Hoiustage söögiriistu suletud või kaetud mahutis, et need ei koguks uuesti tolmu ja sõrmejälgi.

Enamik poleerijate probleeme ei ole seadmete rikked, vaid kasutusvead. Siin on need, mida teenindusmeeskond näeb kõige sagedamini:

Harjad on klaaside poleerija kõige olulisem kuluv osa. Nende seisukord määrab otseselt poleerimise kvaliteedi.

Maisigranulaat on kuluv materjal ja selle seisukord määrab nii poleerimise kvaliteedi kui ka hügieeni.

Söögiriistade ja klaaside visuaalne kvaliteet on osa serveerimisstandardist, kuid hügieen on kontrollitav nõue. Poleerija täiendab, kuid ei asenda nõudepesu.

BHS pakub klaaside ja söögiriistade poleerijaid tunnustatud tootjatelt — FRUCOSOL (laiem valik), SAMMIC, VEMA ja FIMAR. Allpool on reaalsed mudelid hindadega (km-ga); täpsed hinnad ja spetsifikatsioonid vaadake kategoorialehelt.

Regulaarne hooldus eristab aastaid teenivat masinat sellest, mis kiiresti rikki läheb. Järgige lihtsat ajakava:

Poleerija on pikaajaline investeering ja selle töökorras hoidmine on sama oluline kui hea valik. BHS pakub professionaalset teenindust ja tehnilist hooldust üle 25 aasta kogemusega HoReCa ja B2B sektoris — kiire reageerimine, kvaliteetsed remondid ja pikaajalised lahendused kogu Baltikumis ja Euroopas.

Et poleerija töötaks katkematult, on määrav varuosade ja kulumaterjalide õigeaegne kättesaadavus. BHS hoiab laia varuosade valikut, mis võimaldab kiiresti vahetada kõige sagedamini kuluvaid osi ja tuua masin minimaalse ajaga tööle tagasi.

Poleerija on osa laiemast serveerimise ettevalmistusalast. Vaadake kogu baarivarustuse valikut — sealhulgas klaasijahutid klaaside kiireks jahutamiseks ja võimsamad klaaside poleerijad, mis töötavad koos teie poleerijaga.