Kui palju maksab kohviku, pitsarestorani ja restorani sisustamine 2026. aastal: eelarve ridade kaupa
Kolme kontseptsiooni täielik seadmete nimekiri reaalsete kataloogihindadega — ökonoomsel, standard- ja premium-tasemel. Kus eelarve tavaliselt „lõhki läheb“, millelt ei tohi kokku hoida, mida saab rentida ja kuidas investeering kümnele aastale jaotada.
01Miks esimene eelarve on peaaegu alati vale
Esimene eelarve on tavaliselt suurte seadmete nimekiri: ahi, külmkapp, kohvimasin, nõudepesumasin. Need kokku liites saadakse rahustavalt väike summa. Siis algavad „pisiasjad“ — veefilter, GN-anumad, teine külmkapp, õhupuhasti, elektriliitumise suurendamine, 300 klaasi ja 60 tooli. Kokku maksavad need pisiasjad sageli sama palju kui suured seadmed.
Seetõttu on selles artiklis eelarve jagatud mitte tootjate, vaid ridade kaupa — kõik, mida on vaja, et esimesel tööpäeval külalisi vastu võtta. Igal real on kolm taset ja link vastavale BHS-i kategooriale aktuaalsete hindadega.
- Kõik hinnad on ilma käibemaksuta. Eestis on käibemaks 24% — käibemaksukohustuslane saab selle tagasi, kuid rahavoos tuleb see kohe ette näha.
- Ökonoomne — seadmed, millega saab julgelt alustada, kui käive pole veel teada. Standard — see, mida soovitame enamikule uutele ettevõtetele. Premium — suurem jõudlus, pikem eluiga, brändiseadmed, disain.
- Igale kontseptsioonile on lisatud 10% reserv paigaldusele, ühendustele ja ootamatutele pisiasjadele. Kogemus näitab, et see kulub alati ära.
- Ruumide remont, rent, litsentsid, personal ja käibevahendid nendes tabelites ei sisaldu — neist 06. peatükis.
02Kohvik 30 kohale: kohv, kondiitritooted, kerged suupisted
Kohviku eelarve keskmes on baar, mitte köök. Espressomasin ja veski määravad toote kvaliteedi ja järjekorra kiiruse, kondiitrivitriin — müügimahu. Köök on minimaalne: konvektsiooniahi külmutatud croissantide ja saiakeste küpsetamiseks, panini-grill ja võileibade valmistamise koht.
| Rida | Ökonoomne | Standard | Premium |
|---|---|---|---|
| Espresso kohvimasin EX2 Mini 1 grupp → EX2 2 gruppi 11,5 l → tippklass 2–3 gruppi | 2 339 € | 2 999 € | 5 500 € |
| Kohviveskid 1 tk → 2 × „L“ (espresso + kofeiinivaba) → 2 × premium | 365 € | 944 € | 2 398 € |
| Veefilter, baristatarvikud Filter on kohustuslik — ilma selleta kannatavad garantii ja masin | 300 € | 600 € | 1 200 € |
| Kondiitrivitriin Kompaktne → 900–1200 mm jahutatav → disainiseeria | 576 € | 2 000 € | 4 500 € |
| Külmlaud (baar) 2 ust GN 1/1, piim ja magustoidud käeulatuses | 1 679 € | 1 869 € | 2 500 € |
| Püstine külmkapp (ladu) 600 l → Eco Line 600 l → kahe uksega GN 2/1 | 799 € | 1 159 € | 1 479 € |
| Jäägeneraator Puudub → 25 kg/24 h → 50 kg/24 h (jääkohv, limonaadid) | — | 899 € | 1 289 € |
| Blender / mahlapress Smuutid, frappéd, värskelt pressitud mahlad | 150 € | 450 € | 1 500 € |
| Konvektsiooniahi (bake-off) RXL 304 → 4 × GN STG 71 M → Convotherm maxx 6.10 | 719 € | 2 789 € | 5 637 € |
| Panini-grill, mikrolaineahi Võileivad, pirukad, suppide soojendamine | 250 € | 600 € | 1 200 € |
| Klaasi- / nõudepesumasin Klaasipesumasin 350 mm → esilaadimine 500 mm → PRESTIGE 50 | 765 € | 1 151 € | 1 959 € |
| Roostevabad lauad, valamud, riiulid GREDIL-i soodne seeria → standard → individuaalse projekti järgi | 1 200 € | 2 500 € | 5 000 € |
| Õhupuhasti (kui on ahi) Kaasaskantav 2106 → seinapealne E1 ventilaatoriga → eritellimus | 749 € | 1 098 € | 2 500 € |
| Tassid, taldrikud, klaasid, söögiriistad 30–40% varuga purunemiseks ja rotatsiooniks | 800 € | 1 800 € | 4 000 € |
| Saali mööbel 30 kohale 30 tooli (alates 29,60 €) + 10 lauda | 1 700 € | 4 200 € | 10 000 € |
| Seadmed kokku (ilma KM-ta) | 12 391 € | 25 058 € | 50 662 € |
| + 10% reserv (paigaldus, ühendused, pisiasjad) | 1 239 € | 2 506 € | 5 066 € |
| Kokku koos reserviga, ilma KM-ta | 13 630 € | 27 564 € | 55 728 € |
| Koos käibemaksuga 24% | 16 901 € | 34 179 € | 69 103 € |
Hinnad ilma käibemaksuta kataloogi järgi 2026. aasta septembris; kui rida koosneb mitmest tootest või valmistatakse projekti järgi, on summa soovituslik. Hinnad ja saadavus võivad muutuda.
Kui eelarve on piiratud, ärge hoidke kokku veski arvelt — hoidke kokku gruppide arvult. Üks grupp hea veskiga annab 100–150 tassi päevas stabiilse maitsega; kaks gruppi odava veskiga annavad rohkem, aga halvemat kohvi. Teise grupi saab lisada hiljem, minnes üle võimsamale masinale, ja vana jätta varuks.
Espressomasinad ja veskid leiate kohvimasinate kategooriast, veefiltrid ja baristatarvikud — baarivarustuse alt.
03Pitsarestoran 40 kohale koos kaasamüügiga
Pitsarestoranis algab kõik ahjust ja just ahju valik määrab eelarve taseme. Kahe kambriga kivipõhjaga elektriahi maksab umbes 1 300–2 200 €, puuküttega Napoli ahi — alates 3 100 € (kompaktne BABY seeria) kuni 15–17 tuhandeni VERACE mudelite eest. Vahe pole ainult hinnas: puuahi vajab korstnat, puiduhoidlat, kogenud pitsameistrit ja teistsugust ruumiplaneeringut.
| Rida | Ökonoomne | Standard | Premium |
|---|---|---|---|
| Pitsaahi Elektriline 2 × 4 pitsat → STZ 433 V5 kivipõhjaga → puuahi VERACE 120 | 1 339 € | 2 199 € | 14 899 € |
| Jahutusega pitsalaud GP92 → PT1365 lisandivitriiniga → SFF/712I | 789 € | 1 759 € | 2 639 € |
| Spiraaltainasegisti 20 l / 15 kg → 33 l → 45 l | 990 € | 1 999 € | 2 315 € |
| Tainarullija või press Käsitsi → rullija M35A → press PF 33 (Ø 33 cm) | — | 849 € | 3 499 € |
| Püstine külmkapp Taignapallid, kastmed, juust | 799 € | 1 159 € | 1 479 € |
| Sügavkülmik Juustuvaru, külmutatud taignaportsjonid | 700 € | 1 100 € | 1 500 € |
| Fritüür 10 l → topelt 10 + 10 l kraaniga → 10 l professionaalne | 239 € | 759 € | 1 026 € |
| Pitsalabidad, võred, lõikurid, riivid Perforeeritud labidad, pöördlabidas puuahjule | 250 € | 600 € | 1 500 € |
| Õhupuhasti ahju ja fritüüride kohal GREDIL seinapealne → 2000/900 E3 ventilaatoriga → eritellimus | 529 € | 1 599 € | 3 500 € |
| Roostevabad lauad, valamud, riiulid Koos kätepesuvalamuga | 1 500 € | 3 000 € | 6 000 € |
| Nõudepesumasin Esilaadimine 500 mm → PRESTIGE 50 → kuppelmasin HK 850 E | 1 151 € | 1 959 € | 2 879 € |
| Baaritsoon (kohv, jookide jahutus) 1 grupp + veski → SCHAERER Coffee Club + baarikülmik → 2 gruppi ja täisjahutus | 2 700 € | 4 500 € | 7 000 € |
| Pitsakotid ja termokastid kättetoimetamiseks Oluline, kui kaasamüük on 30%+ käibest | 150 € | 400 € | 1 000 € |
| Pitsataldrikud, klaasid, söögiriistad Pitsataldrikud Ø 31–33 cm | 700 € | 1 500 € | 3 500 € |
| Saali mööbel 40 kohale 40 tooli + 12 lauda | 2 200 € | 5 400 € | 12 800 € |
| Seadmed kokku (ilma KM-ta) | 14 036 € | 28 782 € | 65 536 € |
| + 10% reserv (paigaldus, ühendused, pisiasjad) | 1 404 € | 2 878 € | 6 554 € |
| Kokku koos reserviga, ilma KM-ta | 15 440 € | 31 660 € | 72 090 € |
| Koos käibemaksuga 24% | 19 145 € | 39 259 € | 89 391 € |
Hinnad ilma käibemaksuta kataloogi järgi 2026. aasta septembris; kui rida koosneb mitmest tootest või valmistatakse projekti järgi, on summa soovituslik. Hinnad ja saadavus võivad muutuda.
Elektri- või puuahi — numbrites
| Parameeter | Elektriline (2 kambrit) | Puuküttega (Napoli) |
|---|---|---|
| Hind ilma KM-ta kataloogis | 1 339 € – 2 199 € | 3 110 € – 16 999 € |
| Jõudlus | 40–60 pitsat tunnis | Küpsetusaeg 60–90 sekundit pitsa kohta |
| Temperatuur | kuni ~450 °C (sõltub mudelist) | 400–500 °C |
| Lisakulud | Elektrivõimsus, õhupuhasti | Korsten, tuleohutuse kooskõlastused, küttepuud |
| Personal | Lihtne välja õpetada | Vaja kogemust tulega |
| Millal valida | Kaasamüük, kiirteenindus, esimene pitsarestoran | Napoli kontseptsioon, ahi kui interjööri keskpunkt |
Ahjud: pitsaahjud
04Restoran 60 kohale täisköögiga
Restoranis määrab suurema osa eelarvest köök. Peamine valik on kombiahi: see asendab mitu muud seadet (aurutaja, osaliselt pliidi ja grilli), kuid maksab ise nagu mitu seadet kokku. Convotherm maxx 6.10 maksab kataloogis 5 637 €, 10 tasandiga easyTouch versioonid — 8 257 € kuni 11 952 €.
| Rida | Ökonoomne | Standard | Premium |
|---|---|---|---|
| Kombiahi 4 × GN konvektsiooniahi → Convotherm maxx 6.10 → maxx pro easyTouch 10.10 | 2 789 € | 5 637 € | 11 952 € |
| Pliit 4 põletiga pind → 6 põletiga pind → induktsiooniliin | 1 889 € | 2 369 € | 6 000 € |
| Fritüür 10 + 10 l → 10 l professionaalne → kaks vanni filtreerimisega | 759 € | 1 026 € | 2 500 € |
| Grill / praeplaat Kontaktgrill → 800 mm praeplaat → laavakivigrill | 800 € | 1 800 € | 4 000 € |
| Šokijahuti Puudub → AT-3 2/3 → 5–10 GN 1/1 | — | 2 849 € | 5 500 € |
| Püstised külmkapid × 2 Liha/kala eraldi köögiviljadest ja valmistoodetest | 1 598 € | 2 318 € | 2 958 € |
| Külmlauad × 2 2 ust × 2 → 2 + 3 ust → premium sahtlitega | 3 358 € | 3 818 € | 5 500 € |
| Sügavkülmik Püstine või sügavkülmlaud | 800 € | 1 200 € | 2 000 € |
| Külmkamber Puudub → kokkupandav kamber → projekti järgi riiulisüsteemiga | — | 4 500 € | 9 000 € |
| Elektromehaanilised seadmed Blender, köögiviljalõikur, viilutaja, vaakumpakendaja, kaalud | 1 200 € | 3 500 € | 8 000 € |
| Nõude- + klaasipesumasin Käsitsi kuppelmasin + klaasipesu → HK 850 E + esilaadimine → ES seeria + klaasipesu | 2 815 € | 4 030 € | 6 508 € |
| Õhupuhastid ja sissepuhe Kataloogimudel → süsteem sissepuhkega → eritellimus Z-HASP-iga | 1 599 € | 4 500 € | 9 000 € |
| Roostevaba mööbel, valamud, jaotussild Kõik tsoonid: ettevalmistus, kuum, külm, pesuruum | 3 000 € | 6 000 € | 12 000 € |
| Baar (espresso, veski, jää, jahutus) 1 grupp → 2 gruppi + jää → täielik baarijaam | 4 500 € | 7 500 € | 14 000 € |
| Potid, pannid, GN-anumad, noad, lõikelauad Arvestage 2 komplekti vahetuse kohta | 1 500 € | 3 000 € | 6 000 € |
| Nõud ja lauakatmine 60 kohale 3 × kohtade arv taldrikutele ja klaasidele | 1 800 € | 4 000 € | 9 000 € |
| Saali mööbel 60 kohale 60 tooli + 20 lauda | 3 400 € | 8 400 € | 22 200 € |
| Seadmed kokku (ilma KM-ta) | 31 807 € | 66 447 € | 136 118 € |
| + 10% reserv (paigaldus, ühendused, pisiasjad) | 3 181 € | 6 645 € | 13 612 € |
| Kokku koos reserviga, ilma KM-ta | 34 988 € | 73 092 € | 149 730 € |
| Koos käibemaksuga 24% | 43 385 € | 90 634 € | 185 665 € |
Hinnad ilma käibemaksuta kataloogi järgi 2026. aasta septembris; kui rida koosneb mitmest tootest või valmistatakse projekti järgi, on summa soovituslik. Hinnad ja saadavus võivad muutuda.
- Väljatõmme ja sissepuhe. Sissepuhe lõigatakse projektist esimesena välja ja siis töötab õhupuhasti poole jõuga. Vaadake õhupuhastite kategooriat ja küsige meilt õhuvahetuse arvutust.
- Elektrivõimsus. Kombiahi, induktsioon, nõudepesumasin ja šokijahuti kokku ületavad kergesti olemasoleva liitumise. Võimsuse suurendamine on eraldi projekt oma tähtajaga.
- Külmkamber. 60-kohalisele restoranile ühest püstisest külmkapist ei piisa — kas kaks-kolm külmkappi või kamber. Kamber tuleb planeerida koos ruumidega, mitte hiljem.
- Teine komplekt. GN-anumad, pannid ja lõikelauad tuleb osta nii, et üks komplekt on nõudepesumasinas ja teine töös.
05Kolm kontseptsiooni kõrvuti
| Kontseptsioon | Ökonoomne | Standard | Premium |
|---|---|---|---|
| Kohvik, 30 kohta | 13 630 € | 27 564 € | 55 728 € |
| Pitsarestoran, 40 kohta | 15 440 € | 31 660 € | 72 090 € |
| Restoran, 60 kohta | 34 988 € | 73 092 € | 149 730 € |
Seadmed + 10% reserv, ilma KM-ta. Ühe koha kohta standardtasemel: kohvik ~919 €, pitsarestoran ~792 €, restoran ~1 218 €.
Näitaja „ühe koha kohta“ aitab kiiresti kontrollida, kas teie eelarve on realistlik. Isegi ökonoomsel tasemel maksavad restorani seadmed umbes 583 € istekoha kohta. Kui teie eelarve on tunduvalt väiksem, puudub sellest tõenäoliselt midagi — tavaliselt õhupuhasti, külmaseadmed või nõud.
06Seadmed on vaid osa avamise kogueelarvest
Rahvusvahelistes toitlustusettevõtete avamiskulude uuringutes moodustavad seadmed ja inventar tavaliselt umbes viiendiku kogueelarvest. Üks laiemaid ülevaateid (350+ sõltumatu restorani küsitlus) annab sellise jaotuse:
Eestis võivad proportsioonid erineda — remont ja üür on sageli odavamad kui Lääne-Euroopas, seadmete hinnad aga sarnased. Praktiline järeldus: kui olete seadmetele varunud 40 tuhat, peab kogu projekti eelarve olema tunduvalt suurem ja sisaldama kindlasti käibevahendeid vähemalt kolmeks kuuks. Just nende puudus, mitte kallid seadmed, peatab uue ettevõtte kõige sagedamini esimesel aastal.
07Kulud, mis eelarvest kõige sagedamini välja ununevad
| Rida | Miks see on oluline | Orienteeruvalt |
|---|---|---|
| Veefiltrid kohvimasinale ja nõudepesumasinale | Ilma filtrita rikub katlakivi boileri ja kütteelemendid; osa tootjaid ei tunnista ilma filtrita garantiid | 150–600 € |
| Professionaalne keemia esimeseks kuuks | Nõudepesumasin, ahi, kohvimasin, grill | 150–400 € |
| Elektri- ja veeühendused | Igale seadmele oma pistikupesa, äravool, veevarustus | objekti järgi |
| Väljatõmme ja sissepuhe | Kohustuslik soojusseadmete kohal; iga-aastane puhastus aktiga | alates 529 € |
| GN-anumad, kaaned, riiulid | Hoiustamiseks, bain-marie'le, ahjule — neid on alati vaja rohkem | 300–1 500 € |
| Termomeetrid, kaalud, HACCP päevikud | PTA kontrolli alus | 100–400 € |
| Tööriided | Kokkadele, baarmenitele, ettekandjatele | 30–80 € inimese kohta |
| Nõude kadu esimesel aastal | Purunemine ja „kadumine“ — 15–30% algsest komplektist | planeerige varu |
Enamiku neist ridadest leiate köögitarvikute, professionaalse puhastuskeemia ja serveerimistarvikute kategooriatest — ning neid on odavam tellida koos seadmetega ühe tarnega.
08Kus saab kokku hoida ja kus mitte
| Saab kokku hoida | Ei tohi kokku hoida |
|---|---|
| Roostevabast terasest mööbel. GREDIL-i soodne seeria on AISI 304, vastab HACCP-le ja maksab tunduvalt vähem kui eritellimusmööbel. | Külmaseadmed. Odav külmkapp, mis suvel ei hoia +3 °C, on otsene risk kontrollis ja toodete kaos. |
| Saali mööbel. Metallist bistrootoolid alates 29,60 € näevad head välja ja kestavad aastaid. | Nõudepesumasin. See töötab terve päeva; odav pika tsükliga masin tähendab rohkem nõusid ja rohkem personali. |
| Seadmed, mille vajadus pole tõestatud. Jäägeneraatori, mahlapressi, šokijahuti saab rentida või osta teises etapis. | Veski ja veefilter. Need mõjutavad kohvi maitset rohkem kui masina hind. |
| Kasutatud seadmed. Kontrollitud, hooldusajalooga — eriti ahjud ja taignasegistid. | Väljatõmme. See on tuleohutuse, mitte mugavuse küsimus. |
Kasutatud seadmeid müüme eraldi kategoorias. Enne ostmist küsige spetsialistidelt konkreetse seadme seisukorra, ajaloo ja varuosade saadavuse kohta.
09Kuidas rahastada: osta, rentida või laenata
Seadmete rent
Rendime välja fritüüre, grille, induktsioonpliite, ahje, nõudepesumasinaid, külmlaudu, jäägeneraatoreid, kohvimasinaid (sh SCHAERER) ja bain-marie'sid. Enne tarnet kontrollib seadme hooldus, vajadusel aitame ühendamisega. Rent on loogiline hooajalisele terrassile, üritustele ja seadmetele, mille vajadus pole veel tõestatud.
Laenud ja liising
Eestis pakub ettevõtetele laene ja käendusi Ettevõtluse ja Innovatsiooni Sihtasutus (EIS), seadmete jaoks kasutatakse sageli ka pankade liisingut. Pakkumisi hinnates tasub vaadata:
- perioodi — seadmetele tavaliselt kuni 5–10 aastat, käibevahenditele lühemalt;
- intressimäära ja kas see on fikseeritud;
- omaosalust — investeerimisprojektidel nõutakse sageli vähemalt 10%;
- kas saab rahastada ka paigaldust ja ühendusi, mitte ainult seadmeid.
Standardse restorani seadmete komplekt (73 092 € ilma KM-ta) 10% omaosaluse ja 10-aastase laenuga näiteks 5% intressiga tähendab umbes 698 € suurust kuumakset. See on vähem kui ühe töötaja kuukulu — ja seda tasub võrrelda tuluga, mida seadmed teenida võimaldavad.
Arvutus on illustreeriv, mitte finantspakkumine. Kehtivad tingimused kontrollige EIS-ist või oma pangast.
10Kuidas BHS aitab koostada eelarve, mis projekti keskel ei muutu
Enamik eelarveüllatusi tekib siis, kui seadmed valitakse ruumidest eraldi: ahi ei mahu uksest sisse, külmkapil pole ruumi ventilatsiooniks, nõudepesumasinal pole äravoolu. Seepärast töötame teisest otsast — kõigepealt ruumid ja tehnoloogiline voog, siis seadmed.
11Kõik kategooriad ühes kohas
Salvestage see nimekiri — see on seadmete kontrollnimekiri igale toitlustuskontseptsioonile.
12Korduma kippuvad küsimused
Koostame teie eelarve ridade kaupa
Rääkige meile kontseptsioonist, kohtade arvust ja ruumidest — koostame eelarve kolmel tasemel, et näeksite, kus investeering end ära tasub ja kus saab alustada lihtsamalt.
Klienditeenindus 24/7 · [email protected] · Vagonu iela 23, Riia, Läti
Hinnad on võetud kataloogist 2026. aasta septembris ja on ilma käibemaksuta; need võivad muutuda. Mitmest tootest koosnevad või projekti järgi valmistatavad read on soovituslikud. Avamiseelarve jaotus — RestOps-i sõltumatute restoranide küsitluse põhjal. Artikkel on informatiivne ega asenda individuaalset eelarvet ega finantsnõustamist.
