Kuidas konvektsioonahi aitab teid igapäevaselt
Aurutamine, grillimine ja aeglane küpsetamine — üks seade, kolm kokkamisfilosoofiat. Retseptide, õigete pannide ja hooldusreeglitega.
Konvektsioonahi on mitmefunktsionaalne kokkamisplatvorm, mis ühendab kolm režiimi: kuum õhk (konvektsioon), aur ja nende kombinatsioon. Professionaalses köögis asendab kombiahi tavalist ahju, aurutit, grilli ja aeglase küpsetamise seadet.
Kolm režiimi — üks seade
Ventilaator ringeldab kuuma õhku ümber toote, tagades ühtlase küpsetamise ja kuldse kooriku.
Küllastunud aur valmistab ilma rasvata, säilitades vitamiine ja mineraale.
Tulemus: kuldne koorik väljast, mahlane ja õrn seest.
Retsept: aurutatud köögiviljad sidruniga
- Brokoli — 300 g
- Porgandid — 200 g
- Rohelised sparglid — 200 g
- Noor kartul — 300 g
- Oliiviõli — 2 sl
- Sidrunimahl — 1 sidrun
- Sool, pipar, värsked ürdid
1. Asetage perforeeritud GN 1/1 ühte kihti. 2. Aur 100 °C, 12–15 min. 3. Kastke oliiviõli ja sidruniga.
Retsept: grillitud kana rosmariiniga
- Kanareied — 8 tk
- Oliiviõli — 3 sl
- Rosmariin — 4 oksa
- Küüslauk — 6 küünt
- Sidrun — 1 tk
- Sool, pipar, paprika
1. Marineeri 30 min. 2. Täispann GN 1/1, nahk üleval. 3. Konvektsioon 220 °C — 15 min, siis 180 °C — 20–25 min kuni 75 °C seest.
Retsept: aeglaselt küpsetatud seaõlg
- Seaõlg — 2–2,5 kg
- Sool, pipar, paprika, suitsupaprika
- Pruun suhkur — 2 sl
- Õunasiidriäädikas — 100 ml
- Puljong — 200 ml
1. Hõõruge maitseaineseguga. 2. Sügav GN 1/1 (100 mm), äädikast ja puljongist. 3. Kombi 130 °C, 40% niiskus, 4–5 tundi. 4. Rebige kahvlitega, segage mahladega.
Õige pann — õige tulemus
| Panni tüüp | Kasutus | Miks |
|---|---|---|
| GN 1/1 perforeeritud | Aurutamine | Vaba auru ringlus |
| GN 1/1 täis (20 mm) | Pitsa, leib | Lame pind |
| GN 1/1 täis (65 mm) | Praad, gratiin | Kogub mahla |
| GN 1/1 sügav (100 mm) | Aeglane küpsetamine | Suurem vedeliku maht |
| GN 1/2 | Kaks rooga korraga | Säästab aega |
| Küpsetusrest | Leib, küpsised | Maksimaalne õhuringlus |
Hooldus
| Ülesanne | Sagedus | Mida teha |
|---|---|---|
| Sisemine puhastus | Iga päev | Professionaalne rasvaeemaldaja. Mitte kunagi abrasiive! |
| Ukseklaas | Iga päev | Rasvasadestuste eemaldamine |
| Veefiltri vahetus | Iga 6 kuud | Katlakivi kahjustab aurugeneraatorit |
| Uksetihendite kontroll | Igakuine | Kulunud tihendid = +20–30% energiakulu |
| Professionaalne hooldus | Iga 6–12 kuud | BHS tehnik kontrollib elektrooanikat, ventilaatorit, küttekehi |
Professionaalsed konvektsioonahjude puhastusvahendid ja teenindus kogu Baltikumis. Teeninduspäring →
Valige konvektsioonahi oma köögile
BHS pakub professionaalseid konvektsiooni- ja kombiahjusid Tecnoekalt, VERSO-lt jt.
