Lusikad, kühvlid

Professionaalses baaris ja köögis mõjutab ka lihtsa käsitöövahendi valik töö sujuvust. Lusikas peab sobima kasutatava anuma, klaasi või serveerimisviisiga, kühvel aga tõstetava koostisosa ja tavapärase portsjoniga. Selle kategooria tooted võimaldavad Eesti HoReCa ettevõtetel valida töövahendeid alates kokteilide segamisest kuni suuremate koguste käsitsemiseni. Valikut tehes tasub vaadata kogu töökoha ülesehitust: vahend peab olema käepärast, lihtsalt puhastatav ja konkreetse ülesande jaoks sobiva suurusega. Teenindusala korraldamisel võib abi olla ka kliendi mugavuseks mõeldud mööblist ja korraldajatest.

Kuidas lusikad ja kühvlid töötavad?

Lusikad ja kühvlid on käsitsi kasutatavad töövahendid, mille tööpõhimõte põhineb koostisosa haaramisel, tõstmisel, liigutamisel või segamisel. Põhiosad on käepide ja tööosa: lusikal on tavaliselt väiksem nõgus osa, kühvlil laiem mahuti ning kulbil sügavam tõsteosa. Baarilusika pikk käepide võimaldab ulatuda kõrgemasse klaasi või segamisnõusse, samal ajal kui kokteililusikat kasutatakse joogi koostisosade ühendamiseks ja kontrollitud liigutamiseks. Kühvli puhul määravad kasutusviisi eelkõige selle maht, kuju ja materjal. Kategoorias leidub eri mahuga mudeleid ning alumiiniumist kühvleid, mis annab ostjale võimaluse võrrelda vahendeid tegeliku tööetapi järgi. Nendel toodetel ei ole mehaanilisi töörežiime: kasutaja reguleerib tõstetavat kogust, liikumiskiirust ja doseerimise täpsust. Kui töökoht sisaldab ka professionaalseid seadmeid, saab nende korrashoiu kohta lugeda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt.

Millal ja kus neid töövahendeid vajatakse?

Baarilusikat vajatakse kokteilide ja muude jookide valmistamisel, kui koostisosi tuleb klaasis või segamisnõus ühtlaselt ühendada. Kühvel on praktiline kuivainete, jää või muude sobivate koostisosade tõstmisel mahutist tööanumasse, kuid konkreetse toiduaine sobivus tuleb alati üle kontrollida toote andmetest. Väikeses kohvikus võib piisata mõnest kindla ülesandega vahendist, suure restorani baaris või tootmisköögis on mõistlik eraldada kühvlid eri koostisosadele. Tipptunni ajal vähendab õigesti valitud suurus liigseid kordusliigutusi ja toetab ühtlasemat portsjonite jagamist. Suure läbilaskevõimega ettevõttes tasub planeerida ka varuvahendid, et määrdunud tööriista saaks kohe puhastusse suunata. Eesti toitlustusprojektides võib ajutise või muutuva seadmevajaduse korral uurida ka professionaalsete seadmete renti.

Hügieen, materjalid ja vastupidavus

Toiduga kokkupuutuva lusika või kühvli pind peab jääma terveks, puhtaks ja kasutatava koostisosa jaoks sobivaks. Selles kategoorias on tootenimede järgi saadaval muu hulgas alumiiniumist kühvlid, kuid iga mudeli täpne hooldusviis tuleb kontrollida selle tooteandmetest. Pärast kasutamist tuleb eemaldada jäägid, pesta vahend ettevõtte hügieenikorra kohaselt ja lasta sellel enne hoiustamist kuivada. Eraldi töövahendid aitavad vältida allergeenide, lõhnade või erinevate koostisosade soovimatut ülekandumist. Puhastamisel tasub tähelepanu pöörata käepideme ja tööosa ühenduskohale, servadele ning nõgusatele pindadele. Vahend tuleb kasutusest kõrvaldada, kui selle pind, kuju või käepide on kahjustunud viisil, mis takistab puhastamist või turvalist käsitsemist. Professionaalsete elektri-, gaasi- ja külmaseadmete diagnostika ning remont on kirjeldatud eraldi hooldusteenuse lehel; käsitöövahendite igapäevane kontroll jääb ettevõtte töökorralduse osaks.

Kasutusolukorrad HoReCa ettevõttes

Restorani baaris kasutatakse pikka baarilusikat jookide segamiseks ning kokteililusikat ettevalmistuse ja serveerimise erinevates etappides. Hotelli hommikusöögialal võivad kühvlid aidata sobivaid kuivaineid või muid koostisosi töömahutist portsjoniteks jagada. Kohvikus on väiksema mahuga kühvel kasulik seal, kus koguseid tuleb tõsta korduvalt, kuid kontrollitult. Catering-ettevõttes hõlbustavad eri suurusega vahendid ettevalmistusala ja väljastuspunkti tööjaotust, kui igale koostisosale määratakse oma tööriist. Toidutootmises saab suurema mahuga kühvleid kasutada käsitsi doseerimise etappides, kui see vastab ettevõtte protsessile ja toote nõuetele. Eestis tegutseval ostjal tasub võrrelda vahendi mõõtu olemasolevate anumate, hoiukoha ja töötajate liikumisteekonnaga. Tervikliku teenindusala planeerimisel saab valikut siduda kliendiala mööbli ning korraldajatega.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiva mahuga kühvel? Lähtuge tavalisest portsjonist, koostisosa omadustest ja mahuti suurusest. Väiksem kühvel sobib kontrollitud doseerimiseks, suurem mudel vähendab kordusliigutusi mahukama töö korral. Võrrelge tootenimes või tooteandmetes esitatud mahtu oma ettevõtte retseptide ja töökorraldusega ning kontrollige, et kühvel mahuks kasutatavasse anumasse.

Kas sama kühvlit võib kasutada erinevate koostisosade jaoks? Professionaalses köögis on mõistlik määrata eri koostisosadele eraldi vahendid, eriti allergeenide, tugevate lõhnade või erineva hügieeniriskiga toiduainete puhul. Kui vahendit kasutatakse uuesti teise koostisosaga, tuleb see vahepeal ettevõtte hügieenikorra järgi täielikult puhastada, kuivatada ja selle pinna seisukord üle kontrollida.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete professionaalsetele lahendustele. Kohalikul ning rahvusvahelisel turul saadud kogemuse põhjal aidatakse ostjal hinnata, milline töövahend sobib tema protsessi, kasutuskoormuse ja olemasolevate anumatega. Suurema köögi- või baariprojekti puhul saab käsitöövahendite valiku siduda muu professionaalse varustusega. Seadmeid puudutavate küsimuste korral on saadaval köögi- ja baariseadmete hooldus, mis hõlmab diagnostikat, remonti ja võimaluse korral töid kliendi asukohas. Ajutise seadmevajaduse jaoks saab küsida ka rendilahendust.

Kohaletoimetamine

Lusikate ja kühvlite kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt tellimuse sihtkohale, kaalule, mõõtmetele ja valitud transpordilahendusele. BHS kasutab väiksemate saadetiste ning suuremate B2B projektide jaoks sobivaid logistikavõimalusi Eestis, Euroopas ja mujal maailmas. Kehtivad tingimused ja tarnekulu leiate kohaletoimetamise teabe lehelt või need lepitakse erilahendusega projekti puhul kokku individuaalselt.