Joogitermosed ja perkolatorid

Professionaalses joogiteeninduses peab kuum vesi, kohv, tee või muu valmistatud jook olema õigel ajal teeninduspunktis ning töötajatele ja külalistele mugavalt kättesaadav. Joogitermosed vähendavad vajadust jooki pidevalt ümber valada, perkolatorid toetavad suuremate koguste järjestikust valmistamist ning tilgaalused aitavad serveerimisala korrastada. Eesti HoReCa ettevõttes tasub lahendus siduda tegeliku külastusvoo, täitmisrutiini ja teenindusvormiga. Oote- või buffet-ala tervikuna kujundades vaadake ka mööblit ja korraldajaid kliendi mugavuseks.

Kuidas joogitermosed ja perkolatorid töötavad?

Termose ülesanne on piirata soojusvahetust joogi ja ümbritseva keskkonna vahel. Selle põhiosad on isoleeritud anum, täiteava koos sulguriga ning mudelist sõltuv väljastuslahendus. Jook valatakse välja kannu kallutades või doseeritakse pumba abil, mis sobib hästi korduvaks iseteeninduseks. Perkolatoris või joogivee keetjas kuumutatakse vett elektrilise kütteelemendiga; perkolatsiooniga valmistamisel liigub kuum vesi läbi kohvi sisaldava osa ja naaseb anumasse. Töö võib hõlmata kuumutamist ning seejärel joogi soojana hoidmist, kuid täpsed funktsioonid sõltuvad valitud tootest. Tilgaalus kogub kraani või pumba kasutamisel tekkivad piisad ja aitab hoida tööpinna korras. Elektriseadme ühendamisel, diagnostikavajaduse või rikke korral saab küsida professionaalset köögi- ja baariseadmete hooldust.

Millal ja kus seda varustust vaja läheb?

Hotelli hommikusöögil võimaldab termos või perkolator paigutada joogi buffet-liini lähedale, vähendades personali korduvaid käike köögi ja saali vahel. Konverentsipausil või seminaril saab mitu serveerimispunkti aidata hajutada järjekorda just lühikese tipukoormuse ajal. Sööklas ja tootmisettevõtte puhkeruumis on oluline pidev ligipääs joogile vahetuste või kindlate pauside jooksul. Catering-teenuse puhul loeb varustuse lihtne paigutamine ajutisse teeninduskohta ning joogi hoidmine valmistamise ja serveerimise vahel. Väikeses köögis tuleks eelistada töövoogu sobivat lahendust, suure külastusmahuga objektil aga hinnata korraga vajalikku kogust ja täitmiskordade arvu. Hooajalise sündmuse või lühiajalise projekti seadmevajadust saab arutada rendilahenduse kaudu.

Hügieen, puhastamine ja materjalide vastupidavus

Joogiga kokku puutuvad sisepinnad, kaas, kraan, pump ja muud eemaldatavad osad vajavad regulaarset puhastamist vastavalt konkreetse toote juhistele. Kohvi- ja teejäägid võivad mõjutada maitset ning ladestused võivad takistada väljastusmehhanismi tööd, mistõttu tuleb puhastus lisada igapäevasesse töökorraldusse. Elektrilist perkolatorit või veekeetjat ei tohi puhastada viisil, mis viib vee elektriosadesse; enne toiminguid tuleb lähtuda kasutusjuhendist ja lasta seadmel ohutult jahtuda. Ostmisel tasub kontrollida, kas sagedasti puhastatavad detailid on töötajale mugavalt ligipääsetavad ja eemaldatavad. Tilgaalus tuleb tühjendada enne ületäitumist ning pesta koos muu serveerimisvarustusega. Korralikult planeeritud teenindusala, sealhulgas sobiv mööbel ja korraldajad kliendi mugavuseks, aitab eraldada puhtad tarvikud kasutatud nõudest.

Kasutusviisid erinevates toitlustusettevõtetes

Restoranis sobib serveerimiskann kohvi või tee lauda viimiseks, pumbaga termos aga banketi ja grupimenüü joogipunkti. Hotellis saab joogitermose paigutada hommikusöögialale, koosolekuruumi või vastuvõttu, lähtudes sellest, kes seda täidab ja kui tihti jooki võetakse. Kohvikus võib varutermos toetada kiiret teenindust tipptunnil, ilma et kogu valmistatud kogus peaks paiknema leti aktiivsel tööpinnal. Catering-ettevõte saab termosega ühendada ettevalmistuse keskusköögis ja serveerimise sündmuskohas. Eesti sööklates ning tootmisköökide teenindusaladel aitavad perkolatorid ja joogivee keetjad korraldada jookide valmistamist enne määratud pause. Kui ajutine projekt nõuab lisaseadmeid, saab tingimusi küsida rendi kohta.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida serveerimiskann, pumbaga termos või perkolator? Serveerimiskann sobib töötaja juhitud lauateenindusse, pumbaga termos korduvaks doseerimiseks buffet- või koosolekualal ning perkolator suurema joogikoguse valmistamiseks ja hoidmiseks ühes seadmes. Otsustamisel võrrelge külastajate arvu, tipptunni kestust, täitmiskoha kaugust ja seda, kas jooki väljastab töötaja või klient.

Kuidas määrata ettevõttele sobiv maht? Arvutage ühe teenindusperioodi eeldatav tarbimine, arvestage portsjoni suurust ja hinnake, mitu korda saab personal anumat töövoogu katkestamata täita. Liiga väike lahendus suurendab täitmiskordi, kuid põhjendamatult suur anum võib olla teeninduskohas ebamugav. Valikus leidub erineva mahuga termoseid ja veekeetjaid.

Miks valida joogiteeninduse varustus BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjaid professionaalse varustuse valikul, võttes arvesse objekti vajadusi ja töökorraldust. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel tasandil aitab käsitleda lahendust osana kogu teenindusprotsessist, mitte üksiku esemena. Tehnilist tuge vajavate elektriseadmete jaoks pakutakse diagnostikat, remonti, varuosade vahetust ja võimaluse korral kohapealset teenindust kliendi asukohas. Ennetava töö planeerimiseks tutvuge hooldusvõimalustega.

Kohaletoimetamine

Joogitermoste, perkolatorite ja nendega seotud tarvikute tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse korral üle maailma. Sobiv transpordilahendus sõltub saadetise sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ja tellimuse iseloomust. Tarnetingimused ning maksumuse kujunemine on esitatud lehel „Kohaletoimetamise teave“ või lepitakse erilahendusega projekti puhul kokku individuaalselt.