Piimakannud PITCHERS

Professionaalne piimakann on barista töökoha lihtne, kuid oluline vahend. Selle abil mõõdetakse tööks vajalik piimakogus, vahustatakse piima kohvimasina aurutoruga ning valatakse valmis tekstuur joogile. Kategoorias leidub metallkanne ja piima-koorekanne mitmes mahus, mistõttu saab valiku kohandada nii üksiktellimuste kui ka suuremate tööpartiide järgi. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks tähendab läbimõeldud kannuvalik sujuvamat ettevalmistust, paremini korraldatud tööpinda ja vähem tarbetut ümbervalamist. Ülejäänud kohvitöökoha vahendid leiab barista tarvikute ja aksessuaaride valikust.

Kuidas piimakann töötab?

Piimakann toimib käsitsi kasutatava anumana ning sellel ei ole elektrilisi komponente ega eraldi töörežiime. Barista lisab kannu konkreetse joogi või tellimuste partii jaoks vajaliku koguse piima ja asetab kohvimasina aurutoru piima sisse. Auru juhtimise, kannu asendi ja liikumisega kujundatakse soovitud tekstuur, seejärel valatakse piim valmistatud kohvile. Töö tulemust mõjutavad kasutaja tehnika, kannu täitekogus ja kohvimasina seadistus. Kannu maht peab jätma vahustamise ajal piimale piisavalt tööruumi, kuid konkreetne täitetase tuleb valida kasutatava toote ja töövõtte järgi. Valikus olevad 100, 350, 500, 600, 750, 1000, 1500, 1900 ja 2000 ml nimetustega tooted võimaldavad siduda kannu erinevate portsjonite ning töömahtudega. Sobiva lahenduse võib komplekteerida koos teiste professionaalsete baristatarvikutega.

Millal ja kus piimakannu vajatakse?

Väiksem kann sobib olukorda, kus valmistatakse üks kompaktne piimajook, serveeritakse piima või koort eraldi või hoitakse eri tellimuste kogused lahus. Keskmise mahuga mudel on praktiline kohviku tavapärases töövoos, kui barista valmistab järjest mitut sarnase suurusega jooki. Suurema mahuga kann võib olla vajalik hotellihommikusöögi, konverentsipausi, söökla või catering-teenuse ettevalmistuses, kus korraga käsitletav kogus on suurem. Väikeses kohvibaaris aitab läbimõeldud valik säästa piiratud tööpinda, suure käibega teeninduspunktis on aga otstarbekas hoida kasutuses mitu kannu. Tipptunni koormuse puhul vähendab eri mahtude olemasolu vajadust ühte anumat iga erineva tellimuse jaoks ümber korraldada. Ajutise projekti muu varustuse vajaduse korral saab tutvuda ka HoReCa seadmete rendiga.

Hügieen, materjal ja vastupidavus

Piimaga kokkupuutuv kann vajab järjepidevat puhastamist, sest jäägid mõjutavad nii töökoha hügieeni kui ka järgmise joogi tulemust. Pärast kasutamist tuleb järelejäänud piim eemaldada ning kann puhastada ettevõtte hügieeniplaani ja toote hooldusjuhiste järgi. Erilist tähelepanu vajavad sisepind, serv ning kõik kohad, kuhu piim võib töö käigus koguneda. Enne uut kasutuskorda peab anum olema puhas ja sobivas seisukorras; kahjustatud või raskesti puhastatavat kannu ei tuleks töövoogu jätta. Selles kategoorias on tootenimede järgi metallist kannud, kuid konkreetse mudeli materjali täpne koostis, pinnaviimistlus ja lubatud puhastusviis tuleb üle kontrollida tooteandmetest. Igapäevase vastupidavuse seisukohalt tasub hinnata ka seda, kui sageli kannu kasutatakse, pestakse ja tööpinnal liigutatakse. Kohvimasina aurusüsteemi regulaarse tehnilise kontrolli kohta leiab teavet köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt.

Kasutusstsenaariumid professionaalses toitlustuses

Kohvikus kasutatakse piimakannu cappuccino, latte ja teiste piimapõhiste jookide valmistamise töövoos. Restoranis võib sama kategooria kann olla vajalik kohviteeninduse kõrval ka piima või koore portsjonite ettevalmistamiseks. Hotelli hommikusöögialal toetavad erineva mahuga anumad nii üksiktellimusi kui ka perioode, mil jooke valmistatakse järjest suuremale külaliste arvule. Catering-ettevõte saab valida kannud mobiilse kohvijaama planeeritud menüü ja eeldatava koormuse järgi. Eesti ettevõtetes, kus kasutatakse mitut piimatoodet või rakendatakse kindlat tööjaotust, võivad eri värvi kannud aidata anumaid visuaalselt eristada, kuid tegelik märgistus- ja hügieenisüsteem tuleb määrata ettevõtte enda protseduuridega. Tervikliku töökoha kavandamisel saab kannusid võrrelda teiste barista töövahenditega.

Korduma kippuvad küsimused

Millise mahuga piimakann sobib minu ettevõttele? Valik sõltub tavalisest joogisuurusest, ühe korraga valmistatavate tellimuste arvust, aurutoru ümber olevast tööruumist ja tipptunni koormusest. Väiksemad kannud sobivad üksikportsjonitele, suuremad mahukamale ettevalmistusele. Professionaalses kohvijaamas on sageli otstarbekas kasutada mitut eri mahuga kannu, et töövoogu tellimuste järgi kohandada.

Kas värvilised kannud sobivad tööprotsesside eristamiseks? Musta, rohelise, oranži või punase tootenimetusega kannud võivad toetada visuaalset töökorraldust, näiteks aidata personalil eri kasutusotstarbeid kiiremini eristada. Värv üksi ei asenda märgistamist, puhastusreegleid ega töötajate juhendamist. Ettevõte peaks määrama ühtse süsteemi ning kontrollima iga valitud mudeli tegelikke tooteandmeid.

Miks valida piimakannud BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete vajadustele ning aitab valida töökorraldusega sobivaid lahendusi. Kategoorias on mitu nimetatud mahtu ja erineva värviga variandid, mis võimaldavad komplekteerida kannud konkreetse kohvijaama järgi. Lisaks toodetele pakub ettevõte nõustamist ning professionaalsete seadmete tehnilist teenindust. Kohvimasinate diagnostika, remont ja võimaluse korral kliendi asukohas tehtav töö on kirjeldatud köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Projektipõhise varustusvajaduse korral võib kaaluda ka seadmete renti.

Piimakannude kohaletoimetamine

Piimakannude tarne korraldatakse Eesti professionaalsetele ostjatele ning vajaduse korral teistesse Euroopa sihtkohtadesse koostöös logistikapartneritega. Saadetise lahendus valitakse tellimuse kaalu, mõõtmete, sihtkoha ja soovitud tarnemeetodi järgi. Kehtivad tingimused ning tarnekulu kujunemise põhimõtted on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.