Baariorganisaatorid baarmenidele

Baari töökiirus sõltub sageli sellest, kui loogiliselt on paigutatud klaasid, lisandid, pudelid, salvrätikud ja muud igapäevased vahendid. Baariorganisaatorid annavad igale esemele kindla koha ning vähendavad vajadust otsida tarvikuid teeninduse ajal. Selles kategoorias on nii tööpinnale asetatavaid organiseerijaid ja baarimatte kui ka klaasihoidjaid, mitmetasandilisi dekoreerimisaluseid ning pumbaga dosaatoreid. Eesti HoReCa ettevõttele tähendab sobiv lahendus korrastatud tööpunkti, mida saab kohandada konkreetse menüü ja teenindusviisiga. Külaliste ala sisustamisel vaadake lisaks kliendi mugavuseks mõeldud mööblit ja korraldajaid.

Kuidas baariorganisaatorid töötavad?

Baariorganisaator on enamasti passiivne töövahend, mis eraldab tarvikud sektoritesse, tasanditele või hoidikutesse. Sektoritega mudelites saab hoida eraldi salvrätikuid, segamisvahendeid ja muid teenindustarvikuid, klaasihoidjad hoiavad klaasivaru määratud asendis ning baarimatt moodustab klaaside paigutamiseks eraldi tööala. Mitmetasandiline dekoreerimisorganisaator koondab klaasi serva ettevalmistamiseks vajalikud komponendid järjestatud töövõtteks. Dosaatorite tööpõhimõte erineb: käsitsi vajutatav pump suunab mahutis oleva kastme väljastuspunkti. Ühe, kahe või kolme pumbaga lahendus võimaldab korraldada ühe või mitu toodet samas teeninduskohas. Elektrilisi töörežiime neil tarvikutel üldjuhul ei ole; kasutusviisi määravad paigutus, täitmine ja käsitsi teenindamine. Kui organiseerija paikneb tehniliste baariseadmete kõrval, saab nende korrashoiu kohta lugeda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt.

Millal ja kus on baariorganisaatoreid vaja?

Organiseerijast on kõige rohkem kasu teeninduspunktis, kus samu tarvikuid kasutatakse iga tellimuse juures. Kiire käibega kokteilibaaris aitab klaaside, kaunistuste ja segamisvahendite järjestamine vähendada üleliigseid liigutusi tipptunni ajal. Hotelli hommikusöögialal saab dosaatorite ja aluste abil koondada kastmed, maitseained või serveerimisnõud ühte punkti. Väikeses kohvikus on oluline valida lahendus, mis mahub piiratud tööpinnale ega takista kohvi või jookide valmistamist. Suures restoranis võib olla otstarbekas luua eraldi komplekt igale baarmenile või teenindusjaamale, lähtudes koormusest. Väliürituse või ajutise teeninduspunkti kavandamisel võib püsiva ostu kõrval uurida professionaalsete seadmete renti, eriti kui terviklik töökoht vajab ka muid seadmeid.

Materjalid, koormus ja puhastamine

Organisaatori materjali valimisel tuleb lähtuda kasutuskohast, puhastusviisist ja kokkupuutest niiskuse või toiduainetega. Enne ostu kontrollige tooteandmetest, kas pind sobib kavandatud kasutuseks ning kas eemaldatavad osad saab puhastamiseks lahti võtta. Klaasihoidja puhul hinnake kinnituse tugevust, hoidja kuju ja kasutatavate klaaside koormust. Tööalusele asetatava mudeli juures on tähtsad stabiilsus ning pinna vastupidavus korduvatele puhastustoimingutele. Niiskes baarikeskkonnas tuleb arvestada korrosiooniriskiga ja valida sellele keskkonnale sobiv lahendus, ilma et materjali omadusi eeldataks üksnes välimuse põhjal. Dosaatori mahuti, pump ja väljastusava vajavad regulaarset tühjendamist ning puhastamist vastavalt ettevõtte hügieeniplaanile. Sobivad puhastusvõtted tuleb alati siduda konkreetse toote juhistega. Suurema projekti transpordi korral leiate korralduse põhimõtted kohaletoimetamise teabest.

Kasutusviisid erinevates HoReCa ettevõtetes

Restoranibaaris võib sektoritega organisaator paikneda tellimuste väljastuspunkti kõrval, samal ajal kui klaasihoidjad koondavad sagedamini kasutatavad klaasid baarmeni tööulatusse. Hotellis sobivad mitme pumbaga dosaatorid puhvetisse või teenindusjaama, kui nende omadused vastavad serveeritavale sisule. Kohvikus aitavad kompaktsed hoidjad eraldada letitarvikud jookide valmistamise alast. Catering-ettevõte saab kasutada ümberpaigutatavaid aluseid ürituse teenindusliini ülesehitamisel ning tootmisköök võib rakendada dosaatoreid standardiseeritud tööpunktis. Eesti ettevõtetes tuleks paigutus siduda tegeliku tellimusvoo, töötajate liikumistee ja puhastusgraafikuga. Kui projekt hõlmab ka saali teenindusala, saab terviku jaoks valida lahendusi kliendi mugavuse mööbli ja korraldajate valikust.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida baarile sobiva suurusega organisaator? Mõõtke kasutatav tööpind ning loetlege tarvikud, mida tuleb ühe vahetuse jooksul käeulatuses hoida. Arvestage nende mõõtmete, koguse ja täitmissagedusega. Jätke piisavalt ruumi puhastamiseks ja töötaja liikumiseks ning kontrollige enne tellimist konkreetse toote mõõte ja sektsioonide ülesehitust.

Kas üks dosaator sobib kõikide kastmete ja lisandite jaoks? Sobivus sõltub serveeritava toote omadustest ning konkreetse dosaatori ehitusest. Ärge eeldage, et iga pump töötab kõigi koostistega. Võrrelge tooteandmeid, mahuti kasutusotstarvet ja puhastusjuhiseid ning valige pumpade arv selle järgi, mitu toodet peab teeninduspunktis eraldi paiknema.

Miks valida baari töökorralduse lahendused BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete vajadustele ning aitab valida töökorraldusega sobivaid lahendusi. Valiku tegemisel saab arvestada nii üksiku baaripunkti kui ka tervikliku restorani, hotelli või toitlustusprojekti vajadustega. Tehniliste köögi- ja baariseadmete jaoks pakub ettevõte diagnostikat, remonti ning võimaluse korral kliendi juures tehtavat hooldust. Ajutise või projektipõhise varustusvajaduse korral on saadaval ka rendilahendused HoReCa ettevõtetele.

Kohaletoimetamine

Baariorganisaatorite tarne korraldatakse vastavalt tellimuse sihtkohale, kaalule, mõõtmetele ja sobivale transpordiviisile. BHS korraldab professionaalsete tarvikute vedu Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliselt ning saab B2B projektidele pakkuda individuaalset logistilist lahendust. Tingimused ja maksumuse kujunemine on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel.