Kohv Lucaffe hõlmab professionaalseks serveerimiseks mõeldud kohviubasid, jahvatatud kohvi, kohvitablette ja kofeiinivabu valikuid. Sortimendis on eri suurusega pakendid ning Classicu, Mr Exclusive’i, Mamma Lucia, Espresso Bari, Exquisite’i ja Colombia nimetusega tooted. Valik sobib Eesti restoranidele, hotellidele, kohvikutele, sööklatele, catering-ettevõtetele ja kontorite toitlustuspunktidele. Kohvi kõrvale saab komplekteerida suhkrutooteid ning joogimenüü laiendamiseks 1883 siirupeid.
Valimisel arvestage valmistusviisi, kasutatava kohvimasina või veski sobivust, päevast tarbimist ja soovitud portsjonit. Oad võimaldavad jahvatada kohvi vahetult enne valmistamist, jahvatatud kohv vähendab ettevalmistusetappe ning kohvitabletid toetavad ühtlast portsjonitööd. Kofeiinivaba variant aitab pakkuda alternatiivi külalistele, kes soovivad kohvielamust ilma tavapärase kofeiinisisalduseta. BHS nõustab professionaalse lahenduse valimisel ning pakub kohvimasinatele tehnilist tuge kliendi tegevuskohas vastavalt töö iseloomule. Kogu toiduainete valiku vaatamiseks avage kõik tooted.
Professionaalses joogiteeninduses peab kohvivalik sobima nii kasutatava valmistusseadme kui ka ettevõtte töökorraldusega. Lucaffe kategooriast leiab kohviube, jahvatatud kohvi, kohvitablette ning kofeiinivabu variante erineva mahuga pakendites. See võimaldab Eesti HoReCa ostjal võrrelda lahendusi hommikusöögi, baariteeninduse, iseteeninduse ja tellimuspõhise kohvivalmistamise jaoks. Valikut kavandades tasub vaadata kogu joogimenüüd: kohvi kõrval võivad vajalikud olla ka NUNO lahtised teed või kiireks serveerimiseks mõeldud pakiteed.
Kuidas professionaalne kohvivalmistamine toimib?
Kohvijoogi valmistamisel puutub doseeritud kohv kokku kuuma veega ning lahustuvad maitse- ja lõhnaühendid liiguvad joogi sisse. Lõpptulemust mõjutavad kohvi vorm, jahvatus, doseerimise järjepidevus, vee kogus ning kasutatava seadme seadistus. Kohvioad vajavad enne valmistamist veskit; jahvatatud kohvi saab doseerida otse sobivasse kohvimasinasse või filtrisüsteemi. Kohvitablett ehk eelvormitud portsjon aitab vähendada käsitsi doseerimist, kui masin ja portsjoniformaat omavahel sobivad. Valikus olevad kofeiinivabad tooted võimaldavad valmistada eraldi alternatiivi tavakohvile. Professionaalse töökoha põhiosad on tavaliselt kohvimasin, veski ubade kasutamise korral, doseerimisvahendid ja serveerimisnõud. Espresso-põhine tööviis toetab tellimuse kaupa valmistamist, samal ajal kui suurema koguse ettevalmistamine võib sobida hommikusöögi- või konverentsiteenindusse. Kakaojoogil põhineva valiku lisamiseks saab vaadata ka šokolaadijooki müügiautomaatidele.
Millal ja millises ettevõttes on seda kohvi vaja?
Kohvikus on kohvioad sobiv valik siis, kui joogid jahvatatakse ja valmistatakse iga tellimuse järel. Hotelli hommikusöögialal võib töövoog eeldada suuremate koguste ettevalmistamist või kiiresti doseeritavat jahvatatud kohvi. Restoranis on oluline hoida valik piisavalt kompaktne, kuid pakkuda tavakohvi kõrval ka kofeiinivaba võimalust. Catering-ettevõttes tuleb arvestada sündmuse külaliste arvu, kohapealse seadmepargi ja serveerimisakna pikkusega. Väikeses teeninduspunktis aitab piiratud arv hoolikalt valitud tooteid vähendada avatud pakendite hulka, suure läbimüügiga asukohas on aga tähtis pakendi suuruse ja päevase tarbimise sobivus. Eesti ettevõtte tipptunni planeerimisel tasub hinnata, kui palju jooke peab meeskond järjest valmistama ja kas kasutatav veski ning masin suudavad soovitud töövoogu toetada.
Hügieen, säilitamine ja tööpindade puhtus
Kohvi kvaliteedi hoidmiseks tuleb järgida toote pakendil esitatud säilitamis- ja kasutusjuhiseid. Avatud pakend tuleb sulgeda viisil, mis kaitseb sisu kõrvaliste lõhnade, niiskuse ja tööruumi saaste eest. Oad või jahvatatud kohv tuleb doseerida puhaste, selleks ette nähtud vahenditega; neid ei tohiks segada muude toiduainete töövahenditega. Kohvimasina ja veski kohviga kokkupuutuvad osad vajavad tootja juhiste kohast regulaarset puhastamist, sest jäägid võivad mõjutada nii seadme tööd kui ka järgmise joogi tulemust. Tööpinnalt tuleb eemaldada puistekohv ning kasutatud kohvipaks enne, kui need kanduvad puhaste tasside või uue tooraine juurde. Kofeiinivaba kohvi valmistamisel aitab eraldi märgistatud hoiukoht ja selge töökorraldus vältida toodete segiajamist. Kui menüüs pakutakse teisigi jooke, võib sobivaid lisavalikuid leida tervisliku eluviisi toiduainete kategooriast.
Kasutusstsenaariumid HoReCa teeninduses
Restoran võib pakkuda Lucaffe kohvi lõunasöögi või õhtusöögi lõpetuseks, kasutades põhisordina ube ja hoides eraldi kofeiinivaba toodet. Hotellis saab sama kategooria abil katta nii hommikusöögiala kui ka vastuvõtu või konverentsipauside vajadusi, valides igale teenindusviisile sobiva vormi ja pakendi. Kohvikus toetavad eri nimetusega oad menüü ülesehitamist, kuid valik tuleb alati kooskõlastada veski, masina ja personali töövõtetega. Catering-meeskond saab sündmuseks arvestada portsjonite hulga ning valmistuskoha tehniliste võimalustega. Toidutootmise või ettevõttesisese söökla kohvipunktis on sageli esmatähtsad lihtne doseerimine, korratav tööprotsess ja arusaadav laohaldus. Magusate külmade jookide või magustoidumenüü täiendamiseks saab kohvivaliku kõrvale kaaluda 1883 püreesid.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida kohvioad või jahvatatud kohv? Kohvioad sobivad töökohta, kus on olemas nõuetekohaselt seadistatav veski ja kohv jahvatatakse valmistamise käigus. Jahvatatud kohv vähendab ühe ettevalmistusetapi, kuid peab vastama kasutatavale valmistusmeetodile. Otsustamisel hinnake seadmeid, töötajate töövõtteid, päevast müügimahtu ja avatud pakendi kasutuskiirust.
Kuidas lisada menüüsse kofeiinivaba kohv? Valige olemasoleva masina ja valmistusviisiga sobiv kofeiinivaba toode ning määrake sellele selgelt tähistatud hoiukoht. Töötajatele tuleb kokku leppida doseerimise, valmistamise ja serveerimise kord, et tavakohvi ning kofeiinivaba varianti ei aetaks segamini. Vajaduse korral kasutage eraldi puhast doseerimisvahendit.
Miks tellida BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete professionaalsetele lahendustele ning aitab siduda tooraine valiku olemasoleva töökorraldusega. Eesti ostja saab ühe partneri kaudu kavandada nii kohvitooted kui ka nende valmistamiseks vajalikud seadmed ja tarvikud. Kui kohvimasin vajab diagnostikat, remonti või ennetavat teenindust, pakub BHS köögi- ja baariseadmete hooldust, sealhulgas võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas. Ajutise seadmevajaduse puhul saab uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti.
Kohaletoimetamine
Kohvitoodete kohaletoimetamine korraldatakse tellimuse mahu, sihtkoha ja valitud transpordilahenduse järgi Eestis, Euroopas või mujal maailmas. Tarneviis, tingimused ja maksumus esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema B2B tellimuse korral eraldi kokku. Täpsem korraldus on kirjeldatud lehel kohaletoimetamise teave.
