Metallist lauad basseinidega on professionaalse köögi töökorralduse osa, kus märgade toimingute jaoks vajalik vann paikneb vahetult tööpinna juures. Selline ülesehitus aitab koondada loputamise, nõrutamise, ettevalmistamise või töövahendite esmase puhastamise kindlasse tsooni. Eesti restoranide ja tootmisköökide jaoks on oluline, et laud sobituks ruumi liikumisteede, veeühenduste ning ülejäänud köögimööbliga. Ühe või kahe basseiniga lahenduse valik sõltub protsesside eraldamise vajadusest, töökoormusest ja sellest, mitu töötajat kasutab ala samal ajal. Hästi kavandatud paigutus vähendab tarbetut liikumist ning toetab sujuvat töövoogu.
Kuidas metallist laud basseinidega töötab?
Laud moodustab statsionaarse töökoha, mille põhiosad on tööpind, sellesse integreeritud bassein või basseinid ja lauda kandev konstruktsioon. Basseini kasutatakse veega seotud tööetapiks, kõrval olev pind aga toodete, anumate või töövahendite ajutiseks paigutamiseks vastavalt ettevõtte sisemisele töökorraldusele. Tegemist ei ole iseseisva elektrilise köögiseadmega, mistõttu puuduvad tavapärased programm- või temperatuurirežiimid. Tööviis kujuneb hoopis ühenduste, tööala paigutuse ja protsessi järgi. Üks bassein sobib ühe järjestikuse toimingu jaoks, kaks basseini võimaldavad tegevusi eraldada või korraldada paralleelselt. Paigaldust kavandades tuleb arvestada vee sissevoolu, äravoolu, kasutaja tööasendi ning puhastamiseks vajaliku juurdepääsuga. Laud tuleb sobitada teiste roostevabast terasest mööblitega nii, et märg ja kuiv tööetapp ei hakkaks teineteist segama. Lõpliku kasutusotstarbe määravad alati ettevõtte protsessid ja hügieeniplaan.
Millal ja kus on basseinidega lauda vaja?
Selline laud on vajalik ettevalmistusalal, kus tooraine või töövahendite käsitsemine eeldab juurdepääsu veele. Nõudepesutsoonis võib see toetada esemete sorteerimist, eelloputust ja nõrutamist enne järgmist tööetappi. Väikeses kohvikuköögis aitab kombineeritud töökoht kasutada piiratud pinda otstarbekalt, sest vann ja paigutuspind asuvad ühes mööbliesemes. Suurema läbilaskevõimega restorani, hotelli või söökla tipptunnil võib kahe basseiniga laud vähendada olukordi, kus erinevad toimingud ootavad sama töökoha vabanemist. Toidutootmises saab eraldatud basseine kasutada järjestikuste protsesside jaoks, kui see vastab ettevõtte tööjuhenditele. Sobiv lahendus sõltub vahetuse töömahust, anumate ja töövahendite hulgast ning personali liikumissuunast. Tööala terviklikul planeerimisel saab valikut võrrelda EASY LINE STALGAST roostevabast terasest mööbliesemetega, et kõrvuti paiknevad pinnad moodustaksid loogilise süsteemi.
Materjal, koormus ja korrosioonikindlus
Professionaalses märgtsoonis peab mööbli materjal taluma sagedast kokkupuudet vee, niiskuse ja tavapärase puhastamisega. Roostevabast terasest tööpinnad on HoReCa keskkonnas praktilised, sest nende siledaid pindu on võimalik korrapäraselt puhastada ning tööala seisukorda visuaalselt kontrollida. Erilist tähelepanu vajavad basseini servad, nurgad, äravoolu ümbrus, ühenduskohad ja lauaalune põrand. Pärast kasutamist tuleb eemaldada jäägid ning järgida ettevõttes kinnitatud puhastus- ja desinfitseerimiskava. Pinnale ei tohiks jätta pikaks ajaks niiskust ega aineid, mis võivad metalli kahjustada. Koormuse planeerimisel tuleb arvestada korraga lauale asetatavate anumate, töövahendite ja töödeldavate toodetega; lubatud koormus tuleb alati kontrollida konkreetse toote andmetest. Korrosiooniohtu aitab vähendada sobivate puhastusainete kasutamine, pindade loputamine ja kuivatamine. Kui tööruumis kasutatakse ka tehnilisi seadmeid, pakub BHS professionaalset köögi- ja baariseadmete hooldust kliendi tegevuskohas, kui töö on tehniliselt seal teostatav.
Kasutusstsenaariumid professionaalses köögis
Restoranis võib basseiniga laud paikneda ettevalmistusliini alguses, et vajalikud märjad toimingud toimuksid enne tooraine jõudmist järgmisele tööpinnale. Hotelli köögis saab kahe basseiniga töökoha abil hoida eri tegevused lahus ajal, mil hommiku-, banketi- ja restoraniteenindus kattuvad. Kohvikus on tähtis kompaktne ning selge paigutus, mis ei takista töötajate liikumist leti ja köögi vahel. Catering-ettevõttes tuleb hinnata, kuidas töökoht toetab sündmuseelse ettevalmistuse suurenevat koormust ja anumate liikumist. Tootmisköögis võib laud kuuluda kindla protsessietapi juurde, et töötajad järgiksid ühesuunalist töövoogu. Eesti HoReCa turul tasub valik teha tegeliku päevase koormuse, ruumiplaani ja protsesside eraldamise järgi, mitte ainult vaba seinapinna põhjal. Ajutiste seadmevajaduste korral saab uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete rendi võimalusi.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida ühe või kahe basseiniga laud? Üks bassein sobib tööpunkti, kus tehakse korraga üht märga toimingut ja koormus on stabiilne. Kaks basseini on otstarbekad, kui protsessid tuleb eraldada, mitu töötajat kasutab ala või tipptunnil tekib ühe töökoha juurde järjekord. Otsus tuleks siduda köögi töövoo ja hügieeniplaaniga.
Mida tuleb enne laua tellimist kontrollida? Mõõtke paigalduskoht ning hinnake liikumisruumi, veeühenduse ja äravoolu asukohta, kõrvalmööbli paigutust ning puhastamise juurdepääsu. Kontrollige konkreetse toote andmetest selle mõõte, konstruktsiooni ja lubatud koormust. Arvestage ka kasutajate arvu, päevase töömahu ja basseini tegeliku kasutusotstarbega.
Miks osta professionaalne köögimööbel BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete professionaalsetele lahendustele. Meeskond kasutab kohalikku ja rahvusvahelist kogemust, et aidata ostjal hinnata tööprotsessi, ruumi ning sobiva varustuse valikut. Basseinidega lauda saab käsitleda osana terviklikust professionaalse mööblihooldusteenus, sealhulgas võimaluse korral tööd kliendi asukohas. Selline lähenemine aitab Eesti ettevõttel koondada seadmete, mööbli ja projektinõustamisega seotud vajadused ühe professionaalse partneri juurde.
Kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalse mööbli turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ja vajaduse korral kaugematele sihtturgudele, kasutades tellimuse suurusele sobivat logistikalahendust. Veoviis, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning projekti eripärast. Täpsem korraldus ja kulu on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suurema projekti puhul kokku individuaalselt.
