Veeboilerid ja perkolatorid on mõeldud kuuma vee, kohvi ning teiste kuumade jookide valmistamiseks ja väljastamiseks professionaalses toitlustuses. Valikus on erineva mahutavusega veekeetjad, kuuma vee automaadid, joogidosaatorid ja perkolatorid. Neid kasutavad restoranid, hotellid, kohvikud, sööklad, catering-ettevõtted ning toidutootmise üksused. Eesti HoReCa ostja saab valida seadme vastavalt teenindusmahule, kasutussagedusele ja joogi valmistamise viisile. Suuremad mahutid sobivad teeninduspunktidesse, kus kuuma vett vajatakse järjest paljude portsjonite jaoks.
Valikul tasub hinnata seadme mahtu, mõõtmeid, juhtimist, täitmisviisi ning kuuma joogi väljastamise mugavust. Samuti tuleb arvestada tööpinna, elektriühenduse ja puhastamiseks vajaliku ligipääsuga. Ajutise vajaduse või ürituse korral võib sobiva lahenduse leidmisel abiks olla professionaalsete seadmete rent. Seadme töökindlust aitab toetada regulaarne puhastamine ja vajaduse korral köögi- ja baariseadmete hooldus. Tellimuse transporditingimused ning kulu on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.
Professionaalses teeninduses peab kuum vesi või valmis jook olema kättesaadav ka siis, kui tellimusi saabub lühikese aja jooksul palju. Veeboiler aitab hoida vee väljastamiseks valmis, perkolator aga ühendab kuumutamise ja kohvi valmistamise ühes seadmes. Kategoorias leidub ka kuuma vee automaate ning joogidosaatoreid, mida saab paigutada teenindusalale või tööpunkti. Eesti restoranidel, hotellidel ja toitlustajatel tasub mudelit võrrelda tegeliku tipukoormuse, täitmissageduse ning olemasoleva tööruumi järgi. Tervikliku teeninduspunkti kavandamisel võib vaadata ka mööblit ja korraldajaid kliendi mugavuseks.
Kuidas veeboilerid ja perkolatorid töötavad?
Veeboileri põhiosad on veemahuti, kütteelement, temperatuuri reguleeriv juhtimine ning väljastuskraan. Seade soojendab mahutisse lisatud vee ja hoiab selle sõltuvalt mudelist kasutamiseks sobival töörežiimil. Nii saab personal võtta vajaliku koguse vett ilma iga portsjonit eraldi keetmata. Perkolatoris liigub kuumenev vesi läbi kohviga täidetud osa ning valmistatud jook koguneb serveerimiseks mahutisse. Juhtpaneel, märgutuled ja temperatuuri hoidmise funktsioonid võivad mudeliti erineda, mistõttu tuleb neid kontrollida konkreetse toote kirjeldusest. Kuuma joogi dosaator keskendub valmis joogi säilitamisele ja kontrollitud väljastamisele. Valikul on oluline eristada, kas tööprotsess vajab ainult kuuma vett, kohvi valmistamist või juba valmistatud joogi serveerimist. Kui seade vajab kasutamise käigus diagnostikat või remonti, saab pöörduda professionaalse hoolduse poole; võimaluse korral tehakse tööd kliendi asukohas.
Millal ja kus on seda seadet vaja?
Hommikusööki pakkuvas hotellis aitab boiler varustada teejaama kuuma veega, samal ajal kui perkolator võimaldab valmistada suurema koguse kohvi. Sööklas või iseteenindusliinis vähendab doseerimiskraan korduvat kannudega töötamist ning muudab väljastamise personalile sujuvamaks. Kohvikus võib kompaktsem seade toetada põhimasinat tee, lahustuvate jookide või muude kuuma vett vajavate tellimuste korral. Catering-ettevõttel on boiler või joogidosaator kasulik konverentsil, vastuvõtul ja ajutises teeninduspunktis, kus nõudlus koondub kindlatesse vaheaegadesse. Väikeses köögis tuleb eelistada mudelit, mis mahub olemasolevale tööpinnale ega takista liikumist. Suure tipukoormuse korral peab mahutavus toetama järjestikust väljastamist, kuid liiga suur seade võtab asjatult ruumi ja vajab rohkem täitmist. Lühiajalise projekti jaoks saab uurida ka HoReCa seadmete rentimise võimalust.
Hügieen, puhastamine ja materjalide valik
Joogiga kokkupuutuvate pindade seisukord mõjutab nii hügieeni kui ka valmistatud joogi maitset. Enne ostu tuleb kontrollida, millised osad on eemaldatavad ning kas mahutile, kraanile ja kohvi valmistamise osadele pääseb puhastamisel mugavalt ligi. Igapäevases töös tuleb eemaldada joogijäägid, pesta tootja juhiste järgi sobivad osad ning vältida mustuse kogunemist väljastuskohta. Vee kuumutamisel võib tekkida katlakivi, mistõttu peab puhastuskorraldus arvestama kasutatava vee ja seadme kasutussagedusega. Materjalide puhul on tähtsad toiduga kokkupuuteks sobivus, puhastatavus ning vastupidavus korduvatele kuumutus- ja jahutustsüklitele; täpsed materjalid tuleb alati üle vaadata valitud mudeli andmetest. Regulaarne ennetav hooldus aitab vähendada ootamatute seisakute riski ja pikendada seadme kasutusiga. Tehniliste probleemide korral pakub BHS seadmete diagnostikat, remonti ja hooldust ning saab võimaluse korral teenindada seadet ettevõtte tegevuskohas.
Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes
Restoranis saab veeboileri paigutada teenindaja tööpunkti, et tee ja teiste kuumade jookide tellimused ei koormaks põhilist valmistusala. Hotellis sobib see hommikusöögiala, konverentsipausi või banketiteeninduse toetamiseks. Kohvikus võib perkolator olla lahendus ette planeeritud kohvikoguse valmistamiseks, eriti ürituste ja rühmatellimuste puhul. Catering-ettevõte saab kuuma joogi dosaatori viia serveerimisalale, kus külalised või teenindajad väljastavad jooki otse mahutist. Sööklas aitab suurem veekeetja teenindada kindlal ajal saabuvat töötajate või õpilaste voogu. Toidutootmise ettevõttes võib kuuma vett vaja minna konkreetse tööetapi toetamiseks, kui valitud seadme kasutusotstarve seda võimaldab. Eesti HoReCa turul tuleb igas olukorras võrrelda töömahtu, asukohta, täitmise korraldust ja puhastusvõimalusi, mitte lähtuda ainult mahuti nimimahust. Teenindusala kujundamisel võib lahendust täiendada kliendialale mõeldud mööbli ja korraldajatega.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida veeboiler, kuuma joogi dosaator või perkolator? Veeboiler sobib eelkõige kuuma vee valmistamiseks ja väljastamiseks, perkolator valmistab kohvi ringlusmeetodil ning dosaator on mõeldud valmis joogi hoidmiseks ja serveerimiseks. Valik sõltub menüüst, teenindusviisist, nõudluse tippudest ja sellest, kas jook valmistatakse samas seadmes.
Kuidas valida professionaalseks tööks sobiv mahutavus? Hinnake ühe teenindusperioodi jooksul vajatavat joogikogust, täitmise võimalust ja kõige suurema koormusega ajavahemikku. Mahuti peaks toetama töövoogu ilma liigsete pausideta, kuid sobima ka tööpinnale. Kontrollige konkreetse mudeli mõõtmeid, ühendusnõudeid, juhtimist ja puhastamiseks vajalikku ligipääsu.
Miks tellida BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmelahendustele ning aitab ostjal leida töökorraldusega sobiva variandi. Kohalikul ja rahvusvahelisel kogemusel põhinev nõustamine toetab seadme valimist nii püsivasse teeninduspunkti kui ka projektipõhiseks kasutuseks. Pärast ostu on võimalik kasutada köögi- ja baariseadmete hooldust ning remonti. Tehniline osakond teeb diagnostikat, vahetab vajalikke osi ja teostab võimaluse korral töid kliendi asukohas. Ajutise koormuse või sündmuse puhul aitab alternatiive võrrelda seadmete renditeenus.
Veeboilerite ja perkolatorite kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete seadmete tarne Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide puhul ka kaugemale, kasutades tellimuse mõõtmetele ning kaalule sobivat transpordilahendust. Tarneviis, tingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast ning saadetisest; ajakohane info kuvatakse ostukorvis või lepitakse erilahenduse korral eraldi kokku. Üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.
