Lauakülmik:
iga restorani alustala
Tüübid, eelised, tehnilised parameetrid ja hooldusnõuanded — täielik juhend lauakülmiku valikuks kohvikutele, restoranidele, pitseriatele ja kondiitritöökodadele.
Professionaalses köögis on iga ruutmeeter hindamatu. Lauakülmik lahendab ühe vanima köögi dilemma — kuidas ühendada tööpind ja toiduainete säilitamine ühes seadmes, ilma kummatki ohverdamata.
Erinevalt tavalisest külmikust paigaldatakse lauakülmik otse töötsoonile — tööpinna alla või serveerimisleti alla. Kokk ulatub värskete koostisosadeni oma kohalt lahkumata. Tulemus: kiirem töötamine, vähem vigu, parem hügieen ja vähem toidu raiskamist.
/ +8°C
mm
304
Peamised lauakülmiku tüübid BHS sortimendis
BHS pakub mitut lauakülmiku varianti, mis sobivad erinevatele köögi tüüpidele ja tööstsenaariumitele. Valik sõltub teie köögi suurusest, olemasolevast ruumist ja töö spetsiifikast.
Lauakülmik ustega
Klassikaline variant — roostevabast terasest korpus ühe või kahe isesulguva uksega, reguleeritavate riiulitega ja elektroonilise temperatuurijuhtimisega. Maht tavaliselt 200–400 liitrit.
Lauakülmik sahtlitega
Uste asemel — GN 1/1 sahtlid, mis libisevad välja. Kokk saab koostisosi kätte ühe käega, muutmata oma asendit. Ideaalne intensiivsetele toiduvalmistamisjaamadele.
Pitsa lauakülmik
Loodud pitsa valmistamiseks — pikem tööpind, GN mahutid lisanditele peal, jahutus ülalt ja alt. Mõnel mudelil on sisseehitatud marmorpind taina rullimiseks.
Lauakülmik pudelite ja purkide jaoks
Optimeeritud pudelite ja purkide hoidmiseks — kõrgemad sisesektsioonid, sageli reguleeritavad kõrguse järgi. Sobib suure jookide käibega baridele ja kohvikutele.
Madal lauakülmik (H 650 mm)
Standardne 650 mm kõrgus võimaldab paigaldada otse tööpinna alla või integreerida olemasolevasse modulaarsesse köögisüsteemi. Säästab ruumi ja loob pideva tööpinna.
Lauakülmik 3–4 ust (1360 mm+)
Laiem variant suurema mahutavusega — sobib restoranidele suure koostisosade käibega. Roostevaba teras AISI 304, automaatne sulatamine, ventilaatoriga jahutamine.
Tehnilised parameetrid — mida valides tähele panna
Lauakülmik on pikaajaline investeering, seega on enne ostmist oluline mõista peamisi tehnilisi näitajaid.
| Parameeter | Mida see praktikas tähendab | Tüüpilised väärtused |
|---|---|---|
| Temperatuurivahemik | Milliseid tooteid saab säilitada — liha, köögiviljad, piimatooted, valmistoidud | –2°C kuni +8°C (jahutamine) või –18°C kuni –22°C (külmutamine) |
| Jahutussüsteem | Ventilaatoriga jahutamine tagab ühtlasema temperatuuri ja vähendab kuivamist; staatiline on vaiksem | Ventilaatoriga (fan-cooled) — soovitatav HoReCa jaoks |
| Korpuse materjal | AISI 304 on kõrge kvaliteediga roostevaba teras — hügieeniline, kuumakindel, kergesti puhastatav | AISI 304 (standard BHS sortimendis) |
| GN mahutite ühilduvus | Kas sahtlid/riiulid sobivad standardsetele gastronormmahutitele, mida kasutatakse ka ahjudes ja serveerimisel | GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 |
| Isolatsiooni paksus | Paksem isolatsioon = väiksem energiatarbimine ja stabiilsem temperatuur uste avamisel | 35 mm (standard) — vastab HoReCa nõuetele |
| Sulatamine | Automaatne sulatamine koos kondensaadi aurustumisega vähendab hooldusvajadust | Automaatne + automaatne kondensaadi aurustumine |
| Reguleeritavad jalad | Võimaldavad täpselt tasandada seadet ebaühtlasel põrandal ja reguleerida kõrgust tööpinnaga | Standardvarustus kõigil BHS mudelitel |
5 peamist eelist, mida lauakülmik teie köögile annab
Ruumi kokkuhoid
Ühendab tööpinna ja külma säilituse ühes seadmes — ideaalne väikestele ja keskmistele köökidele, kus iga ruutmeeter loeb.
Kiirem töötempo
Koostisosad on koka käeulatuses. Tihedal vahetusel võib see tähendada 15–20% kiiremat tööd kuumas jaamas.
Toiduohutus
Tooted püsivad külmas kuni viimase sekundini enne küpsetamist. Väiksem risk temperatuurikõikumistele, mis mõjutavad toidu kvaliteeti ja ohutust.
Hügieen ja puhastamine
AISI 304 teras on kergesti puhastatav, kuumakindel ja vastupidav desinfektsioonivahendite suhtes. Reguleeritavad jalad hõlbustavad puhastamist seadme all.
Modulaarne süsteem
Lauakülmikut saab kombineerida teiste seadmetega modulaarses köögisüsteemis — fritüüri, grilli kõrval või ahju all — luues pideva tööpinna.
Energiatõhusus
Tänapäevased ventilaatoriga jahutussüsteemid hoiavad ühtlast temperatuuri madalama energiatarbimisega. Elektrooniline kontroller võimaldab reaalajas jälgimist.
Milline mudel sobib millisele ettevõttele
- Kohvik väikese köögiga — valige kompaktne üheukseline mudel (600–900 mm laius) sahtlite või riiulitega. Oluline on vaikne ventilaatormootor, kuna kohviku saal on sageli köögi lähedal.
- Restoran à la carte menüüga — kuumas jaamas soovitatakse sahtlitega mudeleid, prep- ja külmas tsoonis uksega mudeleid. Sahtlid võimaldavad kokal töötada kiiremini tiheda teeninduse ajal.
- Pitseria — spetsiaalne pitsa laud lisandite mahutitega peal on praktiliselt hädavajalik. Pikemad mudelid (1360 mm+) võimaldavad kahel kokal samal ajal ühes jaamas töötada.
- Kondiitritöökoda või pagariäri — valige madalama temperatuurivahemiku ja suurema mahutavusega mudeleid. Ventilaatoriga jahutamine on oluline toodete kuivamise vältimiseks — kondiitritöös kriitiline tegur.
- Söökla või suur restorani köök — soovitatavad laiemad mudelid (1360 mm ja rohkem) mitme ukse või sahtliga. Sageli kasutatakse mitut lauakülmikut paralleelselt — igas tsoonis oma.
Pole kindel, milline mudel on õige? Võtke meiega ühendust. BHS meeskond aitab valida teie köögiplaani, menüü tüübi ja töökoormus intensiivsuse põhjal — tasuta ja ilma kohustuseta.
Hooldus — mida teha iga päev, nädal ja kuu
Lauakülmik töötab intensiivselt — avatakse ja suletakse sageli, puutub kokku köögist tuleva kuumuse ja aurudega. Regulaarne hooldus tagab usaldusväärse töö ja pika kasutusea.
- Pühkida välispinnad niiske lapiga
- Kontrollida temperatuurinäidikut
- Puhastada uste käepidemed ja klaas
- Veenduda, et uksed/sahtlid sulguvad hermeetiliselt
- Eemaldada ja puhastada kondensaadi äravoolutops (kui ligipääsetav)
- Puhastada sisemus põhjalikult neutraalse puhastusvahendiga
- Kontrollida uksetihendeid (paberitest)
- Eemaldada ja puhastada riiulid/sahtlid väljaspool seadet
- Kontrollida, et ventilatsioonikanalid ei ole blokeeritud
- Puhastada alumine rest ja kontrollida reguleeritavaid jalgu
- Puhastada kondensaator (asub tagaküljel või allosas)
- Kontrollida isesulguva ukse mehhanismi
- Veenduda, et elektrooniline kontroller näitab õiget temperatuuri
- Puhastada tolmufilter (kui on olemas)
- Professionaalne ülevaatus sertifitseeritud tehnik
- Kondensaatori sügavpuhastus
- Tihendite vahetus, kui kulunud
- Jahutussüsteemi ja kompressori kontroll
- Temperatuuri kalibreerimine etalontermomeetriga
Kondensaatori puhastamata jätmine. Aja jooksul koguneb sellele rasva ja tolmu kiht, mis vähendab jahutuse tõhusust ja sunnib kompressorit töötama suurema koormusega. Tulemus — suurem energiatarbimine ja kompressori enneaegne kulumine. Kondensaatorit soovitatakse puhastada vähemalt kord kuus.
Märgid, et seade vajab hooldust
- Temperatuur ei hoia seadistatud väärtust — kompressor on ülekoormatud või esineb leke. Pöörduge hoolduse poole.
- Kondensaat (vesi) koguneb sisse või põrandale — kondensaadi äravoolu süsteem on ummistunud või rikutud.
- Kompressor töötab pidevalt ilma pausideta — kondensaator on must või jahutussüsteemis esineb leke.
- Ebatavalised helid — ragisemine, koputamine, vilin — ventilaator, kompressor või muu mehaaniline osa vajab hooldust või vahetust.
- Tihend on kahjustatud või kulunud — jahutuse tõhusus langeb ja energiatarbimine kasvab. Tihend on üks odavamaid varuosi.
- Ekraan näitab veakoodi — vaadake seadme kasutusjuhendit või võtke ühendust BHS hooldusega, kelle tehnikud teavad kõigi peamiste brändide veavoodeid.
Teie lauakülmik heades kätes — garantiihooldus ja kiire varuosade tarnimine
BHS pakub täielikku teenindusringe lauakülmikutele ja muudele külmutusseadmetele — nii garantiiajal kui ka pärast seda. Meie laos on lai varuosade valik peamiste brändide seadmetele, hoides seisakuid miinimumis.
Kiire varuosade tarnimine
Kõige sagedamini vajalikud osad — tihendid, termostaadid, ventilaatorid — on enamasti laos. Ülejäänud tarnitakse 24–48 tunni jooksul.
Garantiihooldus
12 kuud garantii professionaalsetele seadmetele. Kiire reageerimisaeg üle kogu Läti.
Sertifitseeritud tehnikud
Meie spetsialistid töötavad TEFCOLD, FORCAR, GEMM, SCANDOMESTIC ja teiste juhtivate brändidega.
Hooldusplaan
Regulaarne teenindusgraafik, mis ühendab ennetava hoolduse ja kontrolli — kõik planeeritud ette.
Korduma kippuvad küsimused
Mis vahe on ventilaatoriga ja staatilisel jahutamisel?
Ventilaatoriga jahutamine kasutab ventilaatorit külma õhu ühtlaseks ringlemiseks kogu kambri ulatuses. See tagab stabiilsema temperatuuri ja kiirema taastumise pärast ukse avamist. Staatiline jahutamine on vaiksem, kuid temperatuur on vähem ühtlane ja toodete kuivamise oht suurem. BHS soovitab HoReCa keskkondades ventilaatoriga jahutamist.
Kas lauakülmikut saab paigaldada kuuma grilli või fritüüri alla?
Jah — see on üks peamisi kasutusjuhtumeid ja professionaalsed lauakülmikud on projekteeritud just selleks stsenaariumiks. Seadmed on isoleeritud, kaitstes jahutussüsteemi ülevalt tuleva kuumuse eest. Soovitame kinnitada, kas konkreetne mudel on sertifitseeritud selliseks paigalduseks — BHS oskab nõu anda.
Kui kaua kestab professionaalne lauakülmik?
Regulaarse hooldusega — keskmiselt 8–12 aastat. Peamised tegurid: kondensaatori puhastamise regulaarsus, tihendite õigeaegne vahetus ja kompressori koormus. BHS annab professionaalsetele seadmetele 12-kuulise garantii.
Kas BHS tarnib varuosi ka vanematele seadmetele?
Jah. BHS tarnib varuosi peamiste brändide seadmetele — nii uuematele kui ka vanematele mudelitele. Võtke meiega ühendust, märkides seadme mudeli ja seerianumbri, ning me kontrollime saadavust.
Valige oma lauakülmik BHS sortimendist
Lai TEFCOLD, FORCAR, GEMM, SCANDOMESTIC ja teiste juhtivate brändide valik. Tasuta konsultatsioon, tarnimine üle kogu Läti ja garantiihooldus.
