La qualité de l'équipement de cuisine détermine la capacité de production et influence également le goût des plats préparés. Par conséquent, la première chose à comprendre concerne les caractéristiques techniques de l'équipement. Vous devriez savoir à l'avance quels sont les équipements, les prix et les évaluations des équipements de restaurants, ainsi que les offres des entreprises spécialisées.

 

La liste du matériel requis peut varier du menu du restaurant. Par exemple, une pizzeria a besoin des fours de haute qualité.

 

Il est nécessaire de mettre en évidence les principales catégories dont chaque cuisine a besoin :

 

- Four et autre équipement de traitement thermique

 

- Les réfrigérateurs, congélateurs, tables réfrigérées, emballeuses sous vide pour le stockage des aliments, le matériel de réfrigération doivent être choisis en fonction de la configuration de la cuisine et du stockage des aliments requis

 

- Lave-vaisselle pour automatisation et désinfection de la vaisselle

 

· Équipements de boisson : cafetière, presse-agrumes.

 

· Équipements électriques : mixeur, mélangeur, robot ménager.

 

· Ustensiles de cuisine et autres équipements (couteau, plateau de cuisine, etc.)

 

· Équipement de préparation de la pâte

 

Les dépenses en équipements de restaurant peuvent varier. Les produits semi-finis peuvent être utilisés pour réduire les coûts. Par exemple, les produits de boulangerie peuvent être achetés dans les boulangeries et les gâteaux dans les pâtisseries.

 

Encore besoin d'acheter des meubles pour le restaurant et d'autres nécessités, comptoir de bar, tables et chaises, caisse enregistreuse et terminal, articles de décoration. Le montant total augmentera encore si une alarme, une climatisation et une ventilation sont nécessaires.