Качество кухонного оборудования и мебели определяет производственные мощности, а также влияет на вкус блюд. Поэтому первое, что нужно понять, это технические характеристики оборудования. Необходимо заранее узнать цены и отзывы о ресторанном оборудовании, а также предложения специализированных фирм.

Список необходимого оборудования может отличаться от меню ресторана. Например, для ресторана-пиццерии требуется печи высокого качества.

Но вы можете выделить основные категории, которые нужны каждой кухне:

· Печное и другое оборудование для термообработки

· Холодильники, морозильные камеры, холодильный стол, вакуумный упаковщик для хранения продуктов - холодильное оборудование должно выбираться в зависимости от планировки кухни и требуемого хранения продуктов.

· Посудомоечная машина для автоматизации процесса и дезинфекции посуды

· Оборудование для напитков: кофемашина, соковыжималка.

· Электрооборудование: миксер, блендер, кухонный комбайн.

· Кухонная утварь и другое оборудование (нож, кухонная доска и т. д.)

· Оборудование для приготовления теста

Расходы на оборудование ресторана могут отличаться. Полуфабрикаты могут быть использованы для снижения затрат. Например, хлебобулочные изделия можно купить в пекарнях и кондитерских.

Еще нужно купить мебель для ресторана и другие предметы первой необходимости, барную стойку, столы и стулья, кассовый аппарат и терминал, предметы декора. Общая сумма будет увеличиваться в дальнейшем в зависимости от того, что будет требоваться для полноценного функционирования ресторана.