Vous avez probablement remarqué que les produits stockés au réfrigérateur sèchent beaucoup plus vite que d’habitude ?

En effet, l'air dans le réfrigérateur est toujours sec et l'évaporation dans l'air sec est accélérée. Le séchage entraîne généralement une détérioration de la qualité du produit. Pour éviter cela, le produit doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé. De plus, le stockage des aliments dans des récipients hermétiquement fermés, d'une part, évite le contact entre les aliments non transformés et prêts à consommer, ce qui est essentiel pour éviter les empoisonnements et, d'autre part, empêche le produit de créer une odeur étrange et inhabituelle. Il est également important de préparer correctement les produits pour le stockage. Ne les mettez au réfrigérateur qu'après refroidissement. Les produits chauds violent le régime thermique du réfrigérateur tout en accélérant la croissance d'humidité.

Si vous manquez de temps, il est préférable d'utiliser de l'eau pour refroidir rapidement vos aliments. Versez de l'eau froide dans un grand récipient, comme un grand évier, dans lequel vous pouvez placer une casserole ou un autre produit chaud. Certaines réglementations doivent être respectées lors du stockage de différents produits au réfrigérateur. Pour un stockage temporaire (pendant la journée), la viande et la volaille peuvent être placées dans le compartiment réfrigérateur. Il ne doit pas être enveloppé dans du polyéthylène et d'autres films peu perméables à l'humidité et à l'air, mais dans du papier parchemin. Une fois cuit ou cuit, il peut être conservé au réfrigérateur toute la journée. La viande ne sèche pas au réfrigérateur et reste fraîche plus longtemps si elle est recouverte d'huile végétale de tous les côtés.

Comment bien répartir les aliments dans les compartiments réfrigérateur ? 

Avant de fermer la porte du réfrigérateur, pensez à déplacer le produit dans un autre compartiment avant qu'il ne soit trop tard. En raison de la libre circulation de l'air dans le réfrigérateur, différentes températures sont réglées dans différentes zones : de 0 ° C directement en dessous du congélateur à + 8… + 9 ° C en bas du réfrigérateur. La viande, la volaille et le poisson frais doivent de préférence être placés sur l'étagère supérieure pour un stockage temporaire. Le fromage et le beurre sont également mieux conservés ici. Les fruits et légumes sont stockés dans la partie inférieure du réfrigérateur, dans des conteneurs spéciaux sous verre. Les marinades sont bien stockées sur l'étagère inférieure. Les vins, jus et eaux minérales se conservent mieux entre + 4 et + 8 ° C dans un compartiment spécial sur la porte du réfrigérateur. Il ne faut pas oublier que le refroidissement excessif de certains produits peut affecter leur goût.

Durée de conservation des aliments au réfrigérateur

Sandwiches avec saucisse, jambon, poisson - 3 heures

Viande hachée - 6 heures

Chou farci de viande - 6 heures

Gâteaux et pâtisseries à la crème - 6 heures

Boulettes de viande - 12 heures

Crêpes à la viande ou au fromage cottage - 12 heures

Salade - 12 heures

Lait - 20 heures

Crème sucrée - 20 heures

Viande cuite - 24 heures

Saucisse - 24 heures

Boulettes de viande - 24 heures

Poisson - 24 heures

Lait caillé/Kéfir - 24 heures

Fromage blanc et fromage - 36 heures

Préparations de viande - 36 heures

Viande et poisson frits - 48 heures