Вы наверняка замечали, что продукты, хранящиеся в холодильнике, сохнут намного быстрее, чем обычно? Это связано с тем, что воздух в холодильнике всегда сухой и испарение в сухом воздухе ускоряется. Сушка обычно сопровождается ухудшением качества продукта. Чтобы этого не произошло, продукт следует хранить в плотно закрытой таре. Кроме того, хранение продуктов в плотно закрытых контейнерах, с одной стороны, позволяет избежать контакта необработанной и приготовленной пищи, что очень важно для предотвращения отравления, а с другой стороны, предотвращает появление странного, необычного запаха. Не менее важно правильно подготовить продукты к хранению. Убирайте их в холодильник только после того, как они остынут. Горячие продукты нарушают тепловой режим холодильника, ускоряя при этом рост влажности.

    Если у вас мало времени, лучше всего использовать воду, чтобы быстро охладить пищу. Налейте холодную воду в большую емкость, например, в большую раковину, куда можно поставить кастрюлю или другую емкость с горячим продуктом. При хранении различных продуктов в холодильнике необходимо соблюдать определенные правила. Для временного хранения (в течение суток) мяса птицу можно поместить в холодильную камеру. Его следует заворачивать не в полиэтилен и другие пленки, плохо пропускающие влагу и воздух, а в пергаментную бумагу. Запеченный или вареный, его можно хранить в холодильнике весь день. Мясо не высохнет в холодильнике и дольше будет оставаться свежим, если его со всех сторон намазать растительным маслом.

    Как правильно разделить продукты по холодильным отделениям? Прежде чем закрыть дверцу холодильника, подумайте о том, чтобы переместить продукт в другое отделение, пока не стало слишком поздно. Благодаря свободной циркуляции воздуха в холодильнике в разных зонах устанавливаются разные температуры: от 0 ° C непосредственно под морозильной камерой до + 8… + 9 ° C на дне холодильника. Свежее мясо, птицу и рыбу желательно размещать на верхней полке для временного хранения. Лучше всего здесь сохраняются сыр и масло. Фрукты и овощи хранятся в нижней части холодильника - в специальных емкостях под стеклом. Маринады хорошо хранить на нижней полке. Вина, соки и минеральные воды лучше всего хранить при температуре от + 4 до + 8 ° С в специальном отсеке на дверце холодильника. Следует помнить, что чрезмерное охлаждение некоторых продуктов может сказаться на их вкусовых качествах.

    Продолжительность хранения продуктов в холодильнике

Бутерброды с колбасой, ветчиной, рыбой - 3 часа

Мясной фарш - 6 часов

Капуста, фаршированная мясом - 6 часов

Торты и выпечка со сливками - 6 часов.

Котлеты - 12 часов

Блины с мясом или творогом - 12 часов

Салат - 12 часов

Молоко - 20 часов

Крем - 20 часов

Вареное мясо - 24 часа

Колбаса - 24 часа

Пельмени - 24 часа

Рыба - 24 часа

Кефир - 24 часа

Творог и сыры - 36 часов

Полуфабрикаты - 36 часов

Жаркое из мяса и рыбы - 48 часов