Прежде чем открыть ресторан, нужно выбрать поставщиков и наладить поставки. Основными требованиями к поставщикам являются своевременная доставка качественной и свежей продукции.

    Вам понадобится технологическая карта и прогноз продаж, чтобы рассчитать, сколько продуктов нужно заказать. В процессе вы сможете выбрать оптимальную закупку. Количество необходимой продукции и оборудования определяется по результатам предыдущего периода с учетом всех затрат.

Список продуктов, необходимых для покупки, индивидуален для каждого ресторана. Но есть категории поставщиков, с которыми работает каждый ресторан:

· Поставщики свежего мяса

· Поставщики свежей рыбы

· Поставщики молочной продукции

· Поставщики сухой продукции

· Поставщики напитков

· Поставщики овощей и фруктов

    Проще работать с одним торговым представителем, который будет отвечать за поставку всех товаров и продуктов, которые вам нужны, внесение личных предложений и организацию регулярных поставок. Но их очень трудно найти.

    Основным преимуществом небольших поставщиков, специализирующихся на поставках определенных товаров, является то, что они готовы учитывать потребности клиента и работать с ним индивидуально. Обычно мелкие поставщики лучше контролируют качество товаров, лучше знают продукты и предлагают широкий выбор товара.

    Проанализируйте все предложения, прежде чем выбирать поставщиков. Лучше заказать первую партию поменьше и у разных поставщиков, чтобы сравнить качество продукции и выбрать ту, которая подходит вам больше всего. В будущем лучше размещать небольшие партии заказов, но чаще. Ваша компания будет снабжаться свежими продуктами, и вам будет легче их хранить.

Внимательно прочитайте все условия на момент подписания договора. Узнайте тип гарантии, предоставляемой поставщиком, и ответственность сторон, если сроки поставки не соблюдены. Обязательно выясните условия оплаты.