Izstrādes posmā galvenais ir sagatavot restorāna ēdienkarti. Ēdienkarte jāorganizē tā, lai tā atbilstu restorāna koncepcijai, oriģinalitātei un arī cenai.

Mūsdienas, veidojot ēdienkarti, jāņem vērā:

· Nodrošiniet savam klientam izvēli. Vēlams, lai ēdienkartē būtu visu produktu grupu ēdieni un sezonas piedāvājumi.

· Vajag orientēties uz vietējo konkurences cenu. Klientu lielāka daļa interese ēdienkartes cenas.

· Neatkarīgi no daudzuma, būtu jānorāda arī specifiskas sastāvdaļas, kas varētu izraisīt alerģiskas reakcijas. Ēdienkartē iesaka norādīt produktu izcelsmes valstī, ražojošā uzņēmuma nosaukumu, izmantotās izejvielas, ēdienu gatavošanas pasniegšanas viedu.

· Izmantojiet produktu pilnīgu vai daļēju izmantošanas principu, jo tas palīdzes izvairīties no produktu bojāšanās.

· Jāņem vērā klientu velmes. Izseko pasūtījumu vēsturi, lai zinātu kādi ēdieni ir vispopulārākie un kādi nē. Pēc kāda laikā uz populārākiem ēdieniem var paaugstināt cenu. Nepopulārāku ēdienu var mēģināt aizstāt uz analoģisku. Arī vajag atcerēties, ka datora analīzi nepieciešams apvienot ar vizuālo, saprast, kas visbiežāk paliek uz šķīvjiem.