Kaip išsirinkti kavos aparatą kavinėms

Atidarydami kavinę savininkai dažnai nesuvokia skirtumo tarp kavos aparatų ir perka pirmą pasitaikiusį modelį. Kad nesigailėtumėte įsigiję brangų kavos aparatą, kuris netinka jūsų kavinei, svarbu žinoti, kuo jie skiriasi.

Kuo skiriasi espreso kavos aparatai?

Pažvelkime į pagrindinius espreso kavos aparatų skirtumus, kurie turės įtakos kavos kokybei. Tai padės jums nuspręsti, kuri įranga geriausiai atitinka jūsų reikalavimus.

Kavos aparatai yra vienas ar keli siurbliai.

Siurblys yra įrenginys, kuris sukuria slėgį kavos aparate ir taip pat pumpuoja vandenį į katilą. Espreso kavos aparatas gali turėti skirtingą pompų skaičių:

1. Vienas siurblys. Daugumoje kavos aparatų vienas pompa vienu metu atlieka kelias funkcijas. Jis padidina slėgį ir pila vandenį į kiekvieną kavos grupę, taip pat pumpuoja vandenį į šildymo katilą. Dėl to paties siurblio visoms grupėms, kuriose gaminamas espresas, nustatomas vienodas slėgis. Jie naudoja vandens tiekimo sistemoje, prie kurios yra prijungti, esantį slėgį, kad pumpuotų vandenį į šildymo katilą. Kai vandens lygis nukrenta, vožtuvas atsidaro, bet siurblys neįsijungia. Jei planuojate dirbti su tokiais kavos aparatais iš vandens buteliuose, o ne iš vandens tiekimo, tuomet turėsite naudoti papildomus siurblius, kurie sukurs slėgį. Bet tai veikiau išimtis, daugumos kavos aparatų modelių siurbliai veikia tiek vandens įpylimui į grupę, tiek vandens siurbimui į katilą.

2. Keli siurbliai. Kiekviena kavos grupė turi atskirus pompas. Pagrindinis jų privalumas yra tai, kad galite individualiai reguliuoti slėgį kiekvienai kavos grupei. Kavos aparatų su vienu siurbliu trūkumai: jie yra daug brangesni nei vieno siurblio kavos aparatai. Keli siurbliai taip pat užima nemažai vietos. Keli siurbliai gali būti naudingi, jei planuojate naudoti skirtingus kavos receptus su skirtingu slėgiu skirtingoms kavos grupėms.

Kavos aparatai skiriasi siurblių tipais

Vibraciniai siurbliai yra paprasti, jie daugiausia naudojami kavos aparatams, sukurtiems mažo našumo. Kavos aparatai su vibraciniais siurbliais turi viršslėgio vožtuvą. Tai būtina, nes vibraciniai siurbliai neturi galimybės reguliuoti slėgio, o tokio vožtuvo pagalba galima pašalinti perteklinį slėgį ir taip sureguliuoti norimą slėgį. Vibracijos siurblys yra kompaktiškas, todėl montuojamas į mažus pusiau profesionalius ir namų kavos aparatus. Jų kaina nedidelė – 18-70 eurų. Trūkumas tas, kad toks siurblys kelia daug triukšmo. Rotoriniai siurbliai montuojami daugelyje profesionalių kavos aparatų. Jas sudaro pats siurblys ir elektrinis variklis, kuris sukasi mechanizmo viduje esančias mentes. Skirtingai nei vibraciniai siurbliai, rotoriniai siurbliai sukuria stabilesnį slėgį ir yra mažiau triukšmingi. Tačiau jie užima žymiai daugiau vietos ir kainuoja apie 200 eurų, neįskaitant elektros variklio. Sukamieji siurbliai gali būti espreso kavos aparato viduje arba išorėje. Nuotolinius siurblius galima montuoti, pavyzdžiui, spintelėje po kavos aparatu – tai patogu keičiant slėgio nustatymus.

Kavos aparatai skiriasi šildymo katilų skaičiumi

Kavos aparatai su vienu šildymo katilu ir šilumokaičiu

Šios mašinos turi vieną didelį šildymo katilą, kuris dažnai neviršija 5 litrų. Jis palaiko reikiamą slėgį ir temperatūrą 120 ° C. Įjungus espreso siurblį šaltas vanduo iš vandens tiekimo patenka į katilą, įkaista ir patenka į grupę. Iš ten jau eina į skyrių su kava. Atidarius garų čiaupą, prijungtą prie katilo viršaus, gaunami garai pieno putojimui.

Trūkumai:

- Vandens temperatūra ruošiant espresą yra nestabili ir labai sunku tiksliai nustatyti. Temperatūra ištraukimo pradžioje dažnai būna per aukšta ir tampa nepakankama pagaminus keletą kapučinų arba panaudojus vandenį iš katilo.

- Espreso paruošimas reikalauja papildomo laiko. Įšilus aparatui, katile yra perkaitęs vanduo, kurio temperatūra per aukšta espreso gamybai. Todėl prieš ruošiant puodelį kavos reikia atlikti „tuščią pilimą“, kad perkaitintas vanduo nutekėtų į lašų padėklą.

Vieno katilo kavos aparatui didelę reikšmę turi katilo dydis. Kuo jis didesnis, tuo mažesnė tikimybė, kad esant stipriam srautui temperatūra nukris. Rekomenduojame kavos aparatus su šildymo katilais iki 8 litrų.

Kavos aparatai su keliais boileriais

Yra dviejų katilų kavos aparatai su atskirais boileriais garui/karštam vandeniui ir espreso kavai. Taip pat trys ir net keturi katilai, kur kiekviena grupė turi papildomą katilą garams ir verdančiam vandeniui, turi atskirą katilą espreso kavai.

Temperatūra gali būti reguliuojama kiekvienai grupei atskirai. Tai gali būti naudinga, jei tame pačiame aparate planuojate gaminti skirtingas kavas: silpnesnę ir stipresnę