Ce n'est pas facile toujours de trouver le bon local pour un restaurant car existe plusieurs exigences, des normes et des restrictions différentes. Il est préférable de trouver des locaux qui étaient autrefois un restaurant ou un café. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de faire des réparations majeures et vous pouvez économiser votre argent et votre temps. Parfois si vous avez la chance, vous pourrez trouver les locaux avec l'équipement, l'inventaire et la ventilation nécessaires déjà installés sur place.

 

Lors de la sélection d'une espace, deux paramètres doivent d'abord être pris en compte : l'état et l'emplacement du local. L'emplacement du restaurant est choisi en fonction du concept du futur restaurant. Par exemple, un café pour les jeunes est mieux situé près d'une université ou d'un centre de formation, alors qu'un café familial est mieux situé dans une zone à forte circulation piétonnière. Un emplacement incorrect peut laisser le restaurant sans visiteurs.

 

Évaluez votre emplacement pour voir si vos concurrents sont à proximité, quelle est votre audience ciblée et quelle est la qualité du transport en commun pour faciliter l’accès de votre client. Évaluez la pièce elle-même pour voir si elle répond à toutes les exigences réglementaires. Une autre question importante est de savoir si vous pouvez réaménager le local pour effectuer des réparations que vous souhaiterez. Il est nécessaire de déterminer quelle est la capacité électrique car les équipements consomment une grande quantité d'électricité.

 

Exigences de la salle de restaurant :

 

· Plus de 100 m²

 

· Bonne ventilation

 

· Assainissement

 

· Chambres auxiliaires

 

La question la plus importante est de savoir combien coûte le loyer. C’est important et nécessaire d’avoir beaucoup d’espace pour un restaurant mais malheureusement tout le monde n’a pas l’opportunité de le posséder à cause des prix élevés. Le loyer varie d'un facteur à l’autre : quelle sera la superficie, la ville et la région, la circulation piétonne et la qualité du quartier par rapport aux autres lieux publics importants. Le loyer moyen en Lettonie sera de 200.00 à 1000.00 EUR dans les banlieues et de 400.00 à 6000.00 EUR et plus en centre-ville.