Table Réfrigérée P212 avec Plateau en Granit 1300 mm

Table réfrigérée avec plateau en granit dans les environnements HoReCa

La table réfrigérée avec plateau en granit combine une surface de travail stable et une chambre de réfrigération complète. Elle est utile dans les cuisines où l’espace est limité et où les tâches de préparation de pâte, de portionnement ou de précision sont fréquentes. Le granit résiste bien aux chocs, aux rayures et aux variations de température, tandis que la chambre froide située en dessous permet de garder des ingrédients à portée de main.

Les restaurants, pizzerias et pâtisseries choisissent souvent ce type de table car il facilite le flux de travail et réduit les déplacements entre le plan de travail et le réfrigérateur. Le granit reste naturellement frais, ce qui aide lors de la manipulation de pâtes ou de mélanges à base de beurre.

Construction et caractéristiques

Le corps est généralement en acier inoxydable, et le plateau en granit poli mesure environ 20–30 mm d’épaisseur. La chambre froide utilise un système statique ou ventilé. Le statique offre une circulation douce du froid, tandis que le ventilé assure une température plus homogène, utile lorsque les portes sont ouvertes fréquemment.

De nombreux modèles sont compatibles avec les bacs GN et disposent d’un à trois portes. Le compresseur est souvent placé sur le côté ou en dessous pour faciliter l’entretien. Le granit conserve bien sa stabilité même en usage intensif, ce qui en fait un choix apprécié dans les pâtisseries et les pizzerias.

Utilisation dans les cuisines professionnelles

Ces tables facilitent les étapes de préparation et améliorent l’efficacité du travail. En pizzeria, le plateau en granit offre une surface idéale pour façonner la pâte à pizza. En pâtisserie, il aide à maintenir la stabilité des mélanges au beurre et soutient la précision des desserts.

La chambre réfrigérée sous le plan de travail permet un accès rapide aux ingrédients, réduisant les déplacements et améliorant la sécurité, surtout lorsque plusieurs cuisiniers travaillent simultanément.

Points à vérifier avant l’achat

Le bon choix de table garantit une performance stable et durable. Lors de la comparaison, il est utile d’examiner les matériaux, la puissance du compresseur et les aspects ergonomiques.

Points importants :

• épaisseur et résistance du plateau en granit ;
• type de refroidissement et plage de températures ;
• emplacement du compresseur et besoins de ventilation ;
• nombre de portes, capacité et aménagement interne ;
• efficacité énergétique et niveau sonore.

Service et support technique BHS

BHS assure l’entretien professionnel des équipements frigorifiques, y compris les tables réfrigérées avec plateau en granit. L’équipe technique réalise diagnostics, maintenance et remplacement de compresseurs, modules de commande ou joints de porte. Des pièces détachées sont disponibles pour un large éventail d’équipements HoReCa, avec des livraisons généralement rapides.

Une installation correcte et un entretien régulier garantissent un fonctionnement fiable même en usage intensif. BHS conseille également les entreprises de restauration en France sur les modèles adaptés et leurs caractéristiques d’utilisation.

Questions fréquentes sur les tables réfrigérées avec plateau en granit

Pour quelles tâches une table réfrigérée avec plateau en granit est-elle la plus adaptée ?

Elle convient à la préparation de pâte, au façonnage de pizzas, à la réalisation de desserts et aux tâches nécessitant une surface froide, stable et durable.

Le granit résiste-t-il à une utilisation intensive et aux chocs ?

Le granit supporte généralement bien l’usage quotidien intensif, les variations de température et les chocs modérés.

Quel système de refroidissement est le plus adapté — statique ou ventilé ?

Le refroidissement ventilé assure souvent une température plus uniforme et convient aux cuisines où les portes sont fréquemment ouvertes.

Comment nettoyer correctement un plateau en granit ?

Il se nettoie généralement avec des produits non abrasifs et un chiffon doux, en évitant les produits chimiques agressifs.

L’emplacement du compresseur et la ventilation sont-ils importants ?

Un bon emplacement du compresseur et une ventilation appropriée améliorent l’efficacité du refroidissement et réduisent les risques de surchauffe.