Table Réfrigérée Multi-Usage avec Mécanisme Élévateur

Table réfrigérée avec mécanisme élévateur en cuisine HoReCa

La table réfrigérée avec mécanisme élévateur réunit une zone de refroidissement et un plan de travail complet. Dans les cuisines professionnelles, elle garde les ingrédients à portée de main tout en offrant une surface stable pour la découpe, le portionnement et le montage des plats.

Ergonomie : la hauteur réglable réduit la fatigue, protège le dos et améliore le confort des cuisiniers travaillant de longues heures.

Cette solution prend moins de place qu’un meuble frigorifique séparé et un plan de travail indépendant, facilitant l’organisation de la cuisine.

Construction et avantages

Les tables réfrigérées avec mécanisme élévateur sont généralement fabriquées en acier inoxydable, matériau résistant et hygiénique. La structure comprend une zone réfrigérée isolée et un plateau robuste.

Refroidissement : la température est généralement maintenue entre 0 et +8 °C, adaptée aux légumes, sauces, produits semi-élaborés et ingrédients utilisés en cours de service.

La compatibilité GN permet une organisation flexible des ingrédients. Le compresseur peut être placé sur le côté ou en bas selon les besoins d’aération.

Mécanisme élévateur : conçu pour un usage intensif, il doit offrir un mouvement fluide et une amplitude suffisante.

Critères de sélection

Les cuisines évaluent d’abord le volume et les dimensions. Les grandes cuisines optent pour des modèles longs à plusieurs sections, tandis que les petites recherchent des solutions compactes.

Type de refroidissement : la ventilation forcée est utile lorsque les portes s’ouvrent souvent ; le froid statique convient à une activité plus calme.

L’ergonomie dépend également de la plage de réglage et de la facilité des commandes.

Points à vérifier avant l’achat :

• amplitude du mécanisme élévateur et fluidité du mouvement ;
• stabilité de la température sous charge ;
• emplacement du compresseur et ventilation ;
• facilité de nettoyage et état des joints ;
• configuration portes/tiroirs selon le flux de travail.

Utilisation et entretien

Le plan de travail doit être nettoyé régulièrement avec des produits adaptés. L’acier inoxydable supporte bien le nettoyage humide.

Système de refroidissement : les échangeurs et les ouvertures de ventilation doivent rester propres pour garantir la circulation d’air.

Les joints doivent être vérifiés régulièrement pour éviter les pertes de froid.

Le mécanisme élévateur doit être manipulé avec douceur et maintenu propre.

Service et support BHS

BHS assure l’installation, l’entretien et l’assistance technique pour les tables réfrigérées à mécanisme élévateur.

Des pièces détachées sont disponibles : compresseurs, thermostats, capteurs, joints et autres composants essentiels.

Un entretien régulier permet de détecter l’usure et d’éviter les interruptions de service.

Questions fréquentes

Quel est le domaine de température habituel ?

En général 0 à +8 °C, idéal pour la conservation temporaire des ingrédients.

Comment choisir le bon volume et la configuration GN ?

Selon la charge de travail : les grandes cuisines utilisent des modèles plus longs, tandis que le service rapide privilégie les combinaisons GN 1/1 et GN 1/2.

À quelle fréquence effectuer l’entretien ?

Le nettoyage hebdomadaire des surfaces et plusieurs nettoyages annuels du condenseur sont recommandés.

Le mécanisme élévateur améliore-t-il l’ergonomie ?

Oui, la hauteur réglable réduit la fatigue et améliore les postures de travail.

Comment éviter les pannes en usage intensif ?

Les problèmes proviennent souvent de condenseurs encrassés ou de joints usés ; un entretien régulier prévient ces situations.