Профессиональныепосудомоечные машины. Типы и принципы работы

Современная профессиональная посудомоечная машина - это небольшое устройство, которое может занимать не более 1 квадратного метра и в то же время может мыть от 1000 до 2000 тарелок в час.

Эффективность использования профессиональной посудомоечной машины в ресторанах (столовых и кафе) не требует доказательств. Никакая мойка посуды в ручную не сравнима с посудомоечной машиной. Качество мойки, скорость процесса и человеческий ресурс являются основными факторами эффективности посудомоечной машины. Многие пользователи сравнивают профессиональные посудомоечные машины с бытовыми, но это совершенно неправильно, потому что бытовые и промышленные посудомоечные машины принципиально отличаются. Единственное, что у них может быть общего - это чистая посуда.

Ни одна из бытовых посудомоечных машин не имеет цикла мойки, который бы длился 1-2 минуты,а так же она не предназначена для непрерывной работы. Но благодаря своей конструкции промышленная посудомоечная машина может непрерывно использоваться в течение всего рабочего дня. Циклы мойки варьируются от 45 секунд до 4 минут и могут включать 1, 2, 3 или даже 4 программы мытья посуды. Большинство посудомоечных машин потребляют 2-3 литра воды за цикл, а потребление воды на 1000 тарелок составит около 120-150 литров.

Промышленные посудомоечные машины делятся на несколько типов, которые отличаются от типа загрузки: машины с фронтальной загрузкой, машины купольного типа и машины конвейерного типа.

1. Машиныфронтальной загрузки

Фронтальные посудомоечные машины более компактны, чем другие типы машин. Основное отличие заключается в том, что посуда загружается через переднюю дверь. Производительность таких посудомоечных машин составляет от 200 до 800 тарелок в час. Машины с фронтальной загрузкой могут быть довольно маленькими и использоваться в барах для мытья бокалов. Основным недостатком этого типа машины является то, как корзина установлена ​​внутри машины. Поскольку корзина с посудой достаточно тяжелая и оператору приходится устанавливать корзину вручную, эта работа требует определенных физических усилий. С другой стороны, компактный размер машины и относительно низкие цены делают их лидерами продаж на рынке посудомоечных машин.

2. Купольныемашины

Такие машины оснащены «куполом», который поднимается и опускается оператором и который оснащен специальным подъемным механизмом. Более удобной является посудомоечная машина купольного типа, которая может быть дополнительно оснащена «входящим» столом, заполненным грязной посудой. Процесс мойки с использованием таких машин позволяет добиться значительной производительности - 1000-1200 тарелок в час.

3. Конвейерныемашины

Такие машины предназначены для использования в крупных компаниях с большим количеством посетителей: столовых, ресторанах и т. Д. Посудомоечные машины конвейерного типа иногда называют туннельными посудомоечными машинами из-за их дизайна. Они оснащены конвейером, который перемещает посуду в туннель, где происходит процесс мойки. Машины конвейерного типа намного крупнее, чем машины фронтальной загрузки и посудомоечные машины купольного типа. Подключение и настройка должны выполняться специально обученными специалистами из команды BHS.LV.

Принцип работы

Принцип работы профессиональной посудомоечной машины основан на двух процессах: мытье и полоскание. Поэтому профессиональные посудомоечные машины оснащены двумя нагревательными элементами:

• оборудован 30-40-литровой моечной ванной, в которой вода нагревается до 50-60 ° С.

• оборудован бойлером на 5-10 литров, в котором вода нагревается до 80 - 90 ° C и используется для ополаскивания и дезинфекции посуды