Kėlimo mechanizmo šaldytuvas-stalas P404

Šaldomas darbo stalas su kėlimo mechanizmu HoReCa virtuvėse

Šaldomas darbo stalas su kėlimo mechanizmu sujungia aušinimo skyrių ir visavertį darbo paviršių viename korpuse. Profesionaliose virtuvėse jis leidžia laikyti ingredientus šalia, tuo pačiu suteikdamas vietą pjaustymui, porcijų ruošimui ir patiekalų surinkimui. Tokia įranga ypač vertinama restoranuose, bistro, valgyklose ir gamybinėse virtuvėse.

Ergonomika čia itin svarbi. Kėlimo mechanizmas leidžia reguliuoti paviršiaus aukštį pagal darbuotojo poreikius, mažinant nugaros ir sąnarių apkrovą. Reguliavimo galimybė padeda palaikyti pastovų darbo tempą visos pamainos metu.

Profesionalios virtuvės vertina ir tai, kad toks stalas užima mažiau vietos nei atskiras po stalviršiu montuojamas šaldytuvas ir atskiras darbo stalas. Vieningas blokas padeda lengviau planuoti virtuvę ir palaikyti higieną.

Konstrukcija ir privalumai

Dauguma šaldomų stalų su kėlimo mechanizmu gaminami iš nerūdijančio plieno – ilgaamžiškumo ir higienos standarto HoReCa sektoriuje. Korpuse dažniausiai yra izoliuotas aušinimo skyrius su durimis arba stalčiais ir tvirtas darbo paviršius.

Aušinimo zona įprastai palaiko 0–+8 °C temperatūrą, tinkamą daržovėms, padažams, pusgaminiams ir kitiems ingredientams, kurie naudojami ruošiant patiekalus.

Daugelis modelių suderinami su GN talpomis, todėl produktų išdėstymas gali būti greitai perkonfigūruojamas. Kompresorius dažnai montuojamas šone arba apačioje, o tai turi įtakos vėdinimo reikalavimams.

Kėlimo mechanizmas pritaikytas dažnam naudojimui. Svarbu, kad judesys būtų tolygus, o reguliavimo diapazonas pakankamas skirtingoms darbo situacijoms.

Pasirinkimo kriterijai

Renkantis šaldomą stalą su kėlimo mechanizmu svarbu įvertinti talpą ir išmatavimus. Didesnėms virtuvėms prireikia kelių sekcijų, o mažesnėms – kompaktiško, bet funkcionalaus varianto.

Temperatūros palaikymas ir aušinimo tipas lemia veikimo stabilumą. Ventiliuojamos sistemos geriau tinka dažnai atidaromoms durims, o statinis aušinimas – ramesniam darbui.

Ergonomika taip pat priklauso nuo aukščio reguliavimo amplitudės ir valdymo paprastumo. GN talpų suderinamumas itin svarbus greitosios gamybos ar savitarnos zonose.

Į ką atkreipti dėmesį prieš įsigyjant?

• kėlimo mechanizmo diapazonas ir judesio tolygumas;
• temperatūros stabilumas ir aušinimo efektyvumas;
• kompresoriaus padėtis ir vėdinimo reikalavimai;
• valymo paprastumas ir tarpinių kokybė;
• durų ar stalčių konfigūracija pagal darbo eigą.

Eksploatavimas ir priežiūra

Norint išlaikyti patikimą veikimą, šaldomą stalą reikia reguliariai valyti. Paviršius turėtų būti valomas kelis kartus per dieną naudojant maistui tinkamas priemones.

Aušinimo sistema reikalauja švaraus kondensatoriaus ir neužsikimšusių ventiliacijos angų. Dulkės ir riebalai gali apsunkinti šilumos mainus.

Durų ir stalčių tarpinės turėtų būti tikrinamos dažnai, kad būtų išvengta šalčio nuostolių. Sugedusios tarpinės padidina kompresoriaus apkrovą.

Kėlimo mechanizmą rekomenduojama naudoti švelniai, vengiant staigių trūktelėjimų ir laikant jį švarų.

BHS servisų paslaugos

BHS teikia profesionalų techninį aptarnavimą šaldomiems stalams su kėlimo mechanizmu. Komanda padeda tinkamai sumontuoti ir sureguliuoti įrangą.

BHS sandėlyje dažnai turimos atsarginės dalys: kompresoriai, termostatai, jutikliai, tarpinės ir kiti komponentai.

Reguliari priežiūra leidžia laiku pastebėti nusidėvėjimą ir išvengti prastovų virtuvėje.

Dažniausiai užduodami klausimai

Koks yra įprastas šių stalų temperatūros diapazonas?

Paprastai temperatūra yra 0–+8 °C, tinkama trumpalaikiam ingredientų laikymui šalia darbo zonos.

Kaip pasirinkti tinkamą talpą ir GN išdėstymą?

Talpa priklauso nuo darbo apimties: didelėms virtuvėms tinka ilgesni stalai, o greitosios gamybos vietose svarbu GN 1/1 ir GN 1/2 kombinacijos.

Kaip dažnai reikia atlikti priežiūrą?

Paviršių rekomenduojama valyti kas savaitę, o kondensatoriaus zoną – kelis kartus per metus.

Ar kėlimo mechanizmas pagerina ergonomiką?

Taip, reguliuojamas aukštis sumažina kūno apkrovą ir pagerina komfortą.

Kaip išvengti gedimų intensyviai naudojant?

Dažniausios problemos kyla dėl nešvaraus kondensatoriaus ar susidėvėjusių tarpinių; reguliari priežiūra padeda jų išvengti.